Le ricette del menu mare d’inverno di Benedetta Parodi del 14 marzo

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Oggi Benedetta Parodi ha pensato per noi ad un menu chiamato “il mare d’inverno”: le ricette sono state calamari ripieni, tagliatelle gialle con sogliola, rombo al forno con patate, key lime pie e cozze del comandante. Vediamole insieme una ad una!

Calamari ripieni

Ingredienti

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 4 calamari
  • 50 gr di mortadella
  • mollica di pane qb
  • latte qb
  • 1 patata
  • 1 uovo
  • parmigiano qb
  • sale
  • basilico qb

Preparazione

  • cominciamo rosolando l’aglio nell’olio
  • aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere
  • mettiamo nel mixer i tentacoli dei calamari insieme alla mortadella
  • aggiungere il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato, la patata lessa schiacciata e il parmigiano
  • mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo
  • regoliamo di sale
  • riempiamo i calamari con il composto ottenuto, fermiamoli con uno stecchino e cuociamoli dentro il sugo precedentemente preparato per 20-25 minuti, aggiungendo qualche fogliolina di basilico

Tagliatelle gialle con sogliola

Ingredienti

  • ½ cipolla
  • olio
  • 4 filetti di sogliola
  • sale
  • vino bianco qb
  • 1 bustina di zafferano
  • pomodorini qb
  • 500 gr di tagliatelle
  • peperoncino qb
  • prezzemolo qb

Preparazione

  • rosoliamo la cipolla nell’olio
  • aggiungiamo la sogliola a pezzettini
  • saliamo, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo la bustina di zafferano
  • schiacciamo un pò la sogliola con il cucchiaio di legno
  • aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti e il peperoncino
  • non ci resta che cuocere le tagliatelle e scolarle nel sugo, mantecando bene e completando con del prezzemolo fresco
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Rombo al forno con patate

Ingredienti

  • 3 patate
  • olio
  • sale
  • 1 rombo
  • 2 spicchi d’aglio
  • rosmarino qb

Preparazione

  • affettiamo le patate sottili sottili e disponiamole sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno
  • irroriamole con olio
  • saliamole
  • posiamo sopra le patate il rombo
  • incidiamolo con un coltello, formando una X
  • aggiungiamo sopra olio, sale, aglio e rosmarino
  • inforniamo a 180 gradi per 30 minuti

 

Prosegui la lettura per scoprire la ricetta della key lime pie, e delle cozze del comandante!


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