Le ricette del menu mare d’inverno di Benedetta Parodi del 14 marzo
Oggi Benedetta Parodi ha pensato per noi ad un menu chiamato “il mare d’inverno”: le ricette sono state calamari ripieni, tagliatelle gialle con sogliola, rombo al forno con patate, key lime pie e cozze del comandante. Vediamole insieme una ad una!
Calamari ripieni
Ingredienti
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 4 calamari
- 50 gr di mortadella
- mollica di pane qb
- latte qb
- 1 patata
- 1 uovo
- parmigiano qb
- sale
- basilico qb
Preparazione
- cominciamo rosolando l’aglio nell’olio
- aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere
- mettiamo nel mixer i tentacoli dei calamari insieme alla mortadella
- aggiungere il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato, la patata lessa schiacciata e il parmigiano
- mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo
- regoliamo di sale
- riempiamo i calamari con il composto ottenuto, fermiamoli con uno stecchino e cuociamoli dentro il sugo precedentemente preparato per 20-25 minuti, aggiungendo qualche fogliolina di basilico
Tagliatelle gialle con sogliola
Ingredienti
- ½ cipolla
- olio
- 4 filetti di sogliola
- sale
- vino bianco qb
- 1 bustina di zafferano
- pomodorini qb
- 500 gr di tagliatelle
- peperoncino qb
- prezzemolo qb
Preparazione
- rosoliamo la cipolla nell’olio
- aggiungiamo la sogliola a pezzettini
- saliamo, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo la bustina di zafferano
- schiacciamo un pò la sogliola con il cucchiaio di legno
- aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti e il peperoncino
- non ci resta che cuocere le tagliatelle e scolarle nel sugo, mantecando bene e completando con del prezzemolo fresco
Rombo al forno con patate
Ingredienti
- 3 patate
- olio
- sale
- 1 rombo
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino qb
Preparazione
- affettiamo le patate sottili sottili e disponiamole sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno
- irroriamole con olio
- saliamole
- posiamo sopra le patate il rombo
- incidiamolo con un coltello, formando una X
- aggiungiamo sopra olio, sale, aglio e rosmarino
- inforniamo a 180 gradi per 30 minuti