Il menu cinese dei menu di Benedetta
Oggi Benedetta Parodi ha pensato di accompagnarci in un viaggio gastronomico in Cina. Le ricette del menu cinese di oggi sono state riso alla cantonese, frutta fritta e caramellata, pollo alle mandorle, maiale in agrodolce e per concludere gli strascinati alla crema di ceci.
Frutta fritta e caramellata
Ingredienti
- 1 bustina e mezza di lievito per dolci
- 1 kg di farina
- 2 uova
- acqua qb
- 1 banana
- 1 mela
- olio di semi
- mezzo kg di zucchero
- semi di sesamo qb
- acqua fredda
Preparazione
- uniamo farina, lievito, acqua, olio e uova e facciamo una pastella
- tagliamo la banana e la mela
- mettiamo a scaldare l’olio
- immergiamo la frutta nella pastella, quindi friggiamola
- completiamo con dello zucchero
- per la frutta caramellata
- mettiamo lo zucchero nel wok con un pò d’olio e facciamo il caramello
- aggiungiamo anche del sesamo
- passiamo la frutta fritta nel caramello
- mescoliamo bene
- e poi passiamo subito la frutta nel caramello per solidificare il tutto
Pollo alle mandorle
Ingredienti
- 70 gr di mandorle
- 5 cipollotti
- 1 radice di zenzero
- 1 petto di pollo
- maizena
- salsa di soia qb
- brodo vegetale qb
- olio e sale
Preparazione
- cominciamo tostando le mandorle nel wok con pochissimo olio
- affettiamo il cipollotto, grattugiamo lo zenzero
- togliamo le mandorle dalla padella e rosoliamo cipollotto e zenzero
- tagliare il pollo a dadini; infariniamo il pollo con la maizena
- aggiungiamo in padella sia il pollo che le mandorle precedentemente tostate
- lasciamo cuocere qualche minuto
- serviamo
Riso alla cantonese
Ingredienti
- 400 gr di riso
- 230 gr di piselli surgelati
- 2 uova
- salsa di soia qb
- sale e olio
- 1 cipolla
- germogli di soia qb
- 150 gr di prosciutto cotto
Preparazione
- metto a bollire il riso e i piselli surgelati separatamente
- sbatto le uova con la soia e un pizzico di sale
- le cuocio nel wok con un filo di olio strapazzandole bene
- trito la cipolla e la metto a rosolare nel wok
- spadello i piselli con i germogli di soia e il prosciutto a dadini
- salo, aggiungo il riso, altra salsa di soia e mescolo bene
Maiale in agrodolce
Ingredienti
- Per la salsa
- un cucchiaio e mezzo di aceto
- 2 cucchiai e mezzo di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa worchester
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- farina qb
- sale
- Per il maiale
- 1 cipolla
- olio di semi
- 1 peperone rosso
- 500 gr di lonza di maiale
- 2 fette di ananas
Preparazione
- affetto la cipolla
- la metto a rosolare nel wok con un poco di olio di semi e il peperone tagliato a dadini
- taglio a dadini anche la lonza e l’ananas
- preparo la salsa mescolando aceto, ketchup, salsa worchester, zucchero e salsa di soia
- infarino la lonza e la aggiungo alle verdure
- poi aggiungo l’ananas, faccio cuocere qualche minuto
- aggiungo la salsa, faccio caramellare
- e servo
Strascinati alla crema di ceci
Ingredienti
- 3 spicchi di aglio
- olio
- peperoncino qb
- 300 gr di ceci in scatola
- acqua qb
- dado vegetale granulare qb
- 1 foglia di alloro
- sale
- 250 gr di strascinati freschi
- pomodorini qb
- acqua di cottura qb
- parmigiano qb
- pepe
Preparazione
- metto a rosolare l’aglio schiacciato con tanto olio
- aggiungo il peperoncino, i ceci scolati
- aggiungo un pò d’acqua
- il dado granulare, l’alloro e il sale
- e li faccio cuocere coperti
- poi li schiaccio con la forchetta
- affetto 4 pomodori sottili sottili
- aggiungo un pò d’acqua di cottura al sugo
- ci metto dentro la pasta
- e completo con la dadolata di pomodoro fresco, olio crudo, parmigiano e pepe
