Il menu cinese dei menu di Benedetta

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Oggi Benedetta Parodi ha pensato di accompagnarci in un viaggio gastronomico in Cina. Le ricette del menu cinese di oggi sono state riso alla cantonese, frutta fritta e caramellata, pollo alle mandorle, maiale in agrodolce e per concludere gli strascinati alla crema di ceci.

Frutta fritta e caramellata

Ingredienti

  • 1 bustina e mezza di lievito per dolci
  • 1 kg di farina
  • 2 uova
  • acqua qb
  • 1 banana
  • 1 mela
  • olio di semi
  • mezzo kg di zucchero
  • semi di sesamo qb
  • acqua fredda

Preparazione

  • uniamo farina, lievito, acqua, olio e uova e facciamo una pastella
  • tagliamo la banana e la mela
  • mettiamo a scaldare l’olio
  • immergiamo la frutta nella pastella, quindi friggiamola
  • completiamo con dello zucchero
  • per la frutta caramellata
  • mettiamo lo zucchero nel wok con un pò d’olio e facciamo il caramello
  • aggiungiamo anche del sesamo
  • passiamo la frutta fritta nel caramello
  • mescoliamo bene
  • e poi passiamo subito la frutta nel caramello per solidificare il tutto

 

Pollo alle mandorle

Ingredienti

  • 70 gr di mandorle
  • 5 cipollotti
  • 1 radice di zenzero
  • 1 petto di pollo
  • maizena
  • salsa di soia qb
  • brodo vegetale qb
  • olio e sale

Preparazione

  • cominciamo tostando le mandorle nel wok con pochissimo olio
  • affettiamo il cipollotto, grattugiamo lo zenzero
  • togliamo le mandorle dalla padella e rosoliamo cipollotto e zenzero
  • tagliare il pollo a dadini; infariniamo il pollo con la maizena
  • aggiungiamo in padella sia il pollo che le mandorle precedentemente tostate
  • lasciamo cuocere qualche minuto
  • serviamo
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Riso alla cantonese

Ingredienti

  • 400 gr di riso
  • 230 gr di piselli surgelati
  • 2 uova
  • salsa di soia qb
  • sale e olio
  • 1 cipolla
  • germogli di soia qb
  • 150 gr di prosciutto cotto

Preparazione

  • metto a bollire il riso e i piselli surgelati separatamente
  • sbatto le uova con la soia e un pizzico di sale
  • le cuocio nel wok con un filo di olio strapazzandole bene
  • trito la cipolla e la metto a rosolare nel wok
  • spadello i piselli con i germogli di soia e il prosciutto a dadini
  • salo, aggiungo il riso, altra salsa di soia e mescolo bene

Maiale in agrodolce

Ingredienti

  • Per la salsa
  • un cucchiaio e mezzo di aceto
  • 2 cucchiai e mezzo di ketchup
  • 1 cucchiaio di salsa worchester
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • farina qb
  • sale
  • Per il maiale
  • 1 cipolla
  • olio di semi
  • 1 peperone rosso
  • 500 gr di lonza di maiale
  • 2 fette di ananas

Preparazione

  • affetto la cipolla
  • la metto a rosolare nel wok con un poco di olio di semi e il peperone tagliato a dadini
  • taglio a dadini anche la lonza e l’ananas
  • preparo la salsa mescolando aceto, ketchup, salsa worchester, zucchero e salsa di soia
  • infarino la lonza e la aggiungo alle verdure
  • poi aggiungo l’ananas, faccio cuocere qualche minuto
  • aggiungo la salsa, faccio caramellare
  • e servo

 

Strascinati alla crema di ceci

Ingredienti

  • 3 spicchi di aglio
  • olio
  • peperoncino qb
  • 300 gr di ceci in scatola
  • acqua qb
  • dado vegetale granulare qb
  • 1 foglia di alloro
  • sale
  • 250 gr di strascinati freschi
  • pomodorini qb
  • acqua di cottura qb
  • parmigiano qb
  • pepe
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Preparazione

  • metto a rosolare l’aglio schiacciato con tanto olio
  • aggiungo il peperoncino, i ceci scolati
  • aggiungo un pò d’acqua
  • il dado granulare, l’alloro e il sale
  • e li faccio cuocere coperti
  • poi li schiaccio con la forchetta
  • affetto 4 pomodori sottili sottili
  • aggiungo un pò d’acqua di cottura al sugo
  • ci metto dentro la pasta
  • e completo con la dadolata di pomodoro fresco, olio crudo, parmigiano e pepe

Preparazione


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