Oggi Benedetta Parodi ha pensato di accompagnarci in un viaggio gastronomico in Cina. Le ricette del menu cinese di oggi sono state riso alla cantonese, frutta fritta e caramellata, pollo alle mandorle, maiale in agrodolce e per concludere gli strascinati alla crema di ceci.
Frutta fritta e caramellata
Ingredienti
- 1 bustina e mezza di lievito per dolci
- 1 kg di farina
- 2 uova
- acqua qb
- 1 banana
- 1 mela
- olio di semi
- mezzo kg di zucchero
- semi di sesamo qb
- acqua fredda
Preparazione
- uniamo farina, lievito, acqua, olio e uova e facciamo una pastella
- tagliamo la banana e la mela
- mettiamo a scaldare l’olio
- immergiamo la frutta nella pastella, quindi friggiamola
- completiamo con dello zucchero
- per la frutta caramellata
- mettiamo lo zucchero nel wok con un pò d’olio e facciamo il caramello
- aggiungiamo anche del sesamo
- passiamo la frutta fritta nel caramello
- mescoliamo bene
- e poi passiamo subito la frutta nel caramello per solidificare il tutto
Pollo alle mandorle
Ingredienti
- 70 gr di mandorle
- 5 cipollotti
- 1 radice di zenzero
- 1 petto di pollo
- maizena
- salsa di soia qb
- brodo vegetale qb
- olio e sale
Preparazione
- cominciamo tostando le mandorle nel wok con pochissimo olio
- affettiamo il cipollotto, grattugiamo lo zenzero
- togliamo le mandorle dalla padella e rosoliamo cipollotto e zenzero
- tagliare il pollo a dadini; infariniamo il pollo con la maizena
- aggiungiamo in padella sia il pollo che le mandorle precedentemente tostate
- lasciamo cuocere qualche minuto
- serviamo
Riso alla cantonese
Ingredienti
- 400 gr di riso
- 230 gr di piselli surgelati
- 2 uova
- salsa di soia qb
- sale e olio
- 1 cipolla
- germogli di soia qb
- 150 gr di prosciutto cotto
Preparazione
- metto a bollire il riso e i piselli surgelati separatamente
- sbatto le uova con la soia e un pizzico di sale
- le cuocio nel wok con un filo di olio strapazzandole bene
- trito la cipolla e la metto a rosolare nel wok
- spadello i piselli con i germogli di soia e il prosciutto a dadini
- salo, aggiungo il riso, altra salsa di soia e mescolo bene
Maiale in agrodolce
Ingredienti
- Per la salsa
- un cucchiaio e mezzo di aceto
- 2 cucchiai e mezzo di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa worchester
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- farina qb
- sale
- Per il maiale
- 1 cipolla
- olio di semi
- 1 peperone rosso
- 500 gr di lonza di maiale
- 2 fette di ananas
Preparazione
- affetto la cipolla
- la metto a rosolare nel wok con un poco di olio di semi e il peperone tagliato a dadini
- taglio a dadini anche la lonza e l’ananas
- preparo la salsa mescolando aceto, ketchup, salsa worchester, zucchero e salsa di soia
- infarino la lonza e la aggiungo alle verdure
- poi aggiungo l’ananas, faccio cuocere qualche minuto
- aggiungo la salsa, faccio caramellare
- e servo
Strascinati alla crema di ceci
Ingredienti
- 3 spicchi di aglio
- olio
- peperoncino qb
- 300 gr di ceci in scatola
- acqua qb
- dado vegetale granulare qb
- 1 foglia di alloro
- sale
- 250 gr di strascinati freschi
- pomodorini qb
- acqua di cottura qb
- parmigiano qb
- pepe
Preparazione
- metto a rosolare l’aglio schiacciato con tanto olio
- aggiungo il peperoncino, i ceci scolati
- aggiungo un pò d’acqua
- il dado granulare, l’alloro e il sale
- e li faccio cuocere coperti
- poi li schiaccio con la forchetta
- affetto 4 pomodori sottili sottili
- aggiungo un pò d’acqua di cottura al sugo
- ci metto dentro la pasta
- e completo con la dadolata di pomodoro fresco, olio crudo, parmigiano e pepe
