I Menu di Benedetta, menu per entrare nel vestito
Oggi Benedetta Parodi propone un menu perfetto per entrare nel vestito che si intende indossare a San Silvestro.
Sfogliatelle di sogliola e indivia
Ingredienti
- 3 cespi di indivia belga
- olio
- burro qb
- 2 spicchi d’aglio
- il succo di 1 un’arancia
- 6 filetti di sogliola
- sale
- pepe
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 tuorlo
- acqua qb
Preparazione
- affetto l’indivia
- la faccio stufare con un pò di olio e burro
- aggiungo il sale
- spremo l’arancia e ne verso il succo sull’indivia
- faccio stufare
- condisco le sogliole con olio e sale
- taglio la sfoglia in 4 quadrati sui quali metto delle cornici di sfoglia in modo da fare il bordo
- poi metto sopra un pò di indivia, sogliola e altra indivia
- spennello il bordi con tuorlo e acqua
- e cuocio in forno per 15 minuti a 200 gradi
Oggi ospite di Enzo Miccio, famoso esperto di stile e moda e wedding planner.
Zabaglione Verde
Ingredienti
- 8 asparagi
- 300 gr di ricotta
- noce moscata e cannella qb
- sale
- 1 cucchiaio di parmigiano
- scorza di limone qb
- 400 gr di biete
- 2 cipollotti
- 2 tuorli
- burro qb
- carote a julienne
Preparazione
- mettiamo a lessare gli asparagi
- mescoliamo la ricotta con noce moscata, cannella, sale, parmigiano e scorza di limone
- mettiamo a lessare biete e cipollotti per 2-3 minuti
- scoliamo tutte le verdure e frulliamole
- poi mettiamo le verdure a bagnomaria
- aggiungiamo i tuorli e mescoliamo con la frusta
- saliamo, versiamo nelle coppe da champagne
- decoriamo con una quenelle di ricotta e con le carotine a julienne
Insalata di spinaci
Ingredienti
- spinacini qb
- 1 manciata di gherigli di noci
- gruyere qb
- mezza pera abate
- fette di pane qb
- olio
- paprika qb
- sale
- glassa di aceto balsamico qb
Preparazione
- mescoliamo gli spinaci con le noci
- tagliamo il pane a dadini
- poi la pera a fettine con le noci
- il formaggio a dadini
- faccio saltare il pane in padella con olio e paprika
- grattugio un pò di gruviera sui crostini a fuoco spento
- servo l’insalata con le fettine di pera, l’aceto balsamico e i crostini
Il plum cake leggerissimo
Ingredienti
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 70 ml di olio di semi
- 10 prugne secche denocciolate
- 1 bicchierino di marsala
- 100 ml di latte
- 2 pere
- 180 gr di farina
- mezza bustina di lievito per dolci
- sale
- zucchero a velo qb
Preparazione
- lavoro le uova con lo zucchero
- aggiungo l’olio di semi
- taglio le prugne a pezzetti
- le metto a riposare qualche minuto con latte e marsala
- affetto sottili le pere
- aggiungo il liquido delle prugne al composto di uova
- unisco farina, lievito, sale e mescolo
- aggiungo le prugne infarinate
- poi verso in una forma da plum cake rivestita di carta forno
- decoro con le fettine di pera
- e inforno a 180 gradi per 40 minuti
Insalata di roast beef
Ingredienti
- 1 patata
- 3-4 pomodori scchi
- 9-10 olive denocciolate
- 200 gr di roast beef a fette
- pinoli qb
- 150 gr di rucola
- olio
- aceto balsamico qb
- sale e pepe
Preparazione
- taglio la patata a dadini e la faccio bollire in acqua salata
- trito i pomodori secchi con le olive
- farcisco il roast beef con questo composto
- arrotolo stretto
- tosto i pinoli
- scolo le patate e mescolo alla rucola
- condisco con olio aceto balsamico e sale
- e servo con gli involtini
