Oggi Benedetta Parodi prepara un menu veramente facilissimo ma di grande effetto, dedicato a tutti coloro che non cucinano tutti i giorni, ma quando lo fanno vogliono fare bella figura!
Bicchierini di cioccolato bianco con caffè alla nocciola
Ingredienti
- Per il caffè alla nocciola
- 40 gr di nocciole
- acqua qb
- caffè qb
- Per i bicchierini
- 200 gr di cioccolato bianco
- 200 gr di panna fresca
- scaglie di cioccolato qb
Preparazione
- faccio tostare le nocciole nel forno a 180 gradi
- le trito
- le metto a bagno in acqua e le lascio in infusione per 15 minuti
- filtro l’acqua e la uso per preparare il caffè
- per i bicchierini gaccio sciogliere il cioccolato nella panna
- verso il composto ottenuto nei bicchierini
- e li faccio raffreddare in frigo per due o tre ore
- li servo con scaglie di cioccolato nero e il caffè aromatizzato
Oggi ospite di Benedetta Parodi Marco Catteneo, conduttore televisivo di sky e grande amico di Benedetta e Fabio.
Lonza di maiale alla senape
Ingredienti
- 1 cipolla
- 250 gr di riso basmati
- olio
- 500 ml di acqua
- dado granulare
- acqua calda
- sale
- 1 kg di lonza di maiale
- 1 spicchio di aglio
- farina qb
- pepe
- vino bianco qb
- 2 cucchiai di senape in grani
Preparazione
- affettiamo la cipolla e facciamone appassire la metà con un pò d’olio
- aggiungiamo il doppio di quantità d’acqua
- e un pò di dado granulare
- facciamo cuocere coperto
- tagliamo la carne a bocconcini
- facciamo rosolare in padella l’altra metà della cipolla con l’aglio
- infariniamo la carne
- rosoliamola bene
- saliamola
- pepiamola
- sfumiamo con vino bianco
- aggiungiamo senape e un altro pò di vino
- serviamo la carne con il riso
Vellutata di patate
Ingredienti
- 1 porro
- olio
- 600 gr di patate
- dado granulare vegetale
- acqua calda qb
- sale
- 2-3 fette di bacon
- 125 gr di gruviera
- pepe
Preparazione
- affetto il porro
- lo faccio rosolare con un pò d’olio
- aggiungo le patate
- aggiungo l’acqua e un pizzico di dado granulare
- regolo di sale
- faccio cuocere coperto per circa 20 minuti
- a parte faccio rosolare la pancetta in padella senza niente
- taglio il gruviera a dadini e lo aggiungo alle patate mescolado bene per favorire lo scioglimento
- frullo con il mixer ad immersione
- servo con il bacon e qualche filino di erba cipollina
Brownies
Ingredienti
- 200 gr di cioccolato fondente
- acqua qb
- 120 gr di burro salato
- 160 gr di zucchero a velo
- 3 uova
- 70 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 100 gr di nocciole
Preparazione
- faccio sciogliere il cioccolato con un pò d’acqua
- mescolo il burro salato con un pò di zucchero a velo
- aggiungo le uova e la farina
- poi il lievito
- poi il cioccolato
- poi le mandorle leggermente tritate
- verso il tutto in una teglia quadrata o rettangolare
- cuocio a 180 gradi per 25 minuti
- servo tagliato a quadrotti cosparso di zucchero a velo
La ricetta di Natale: terrina di pesci affumicati
Ingredienti
- 200 gr di panna fresca
- 1 limone
- 300 gr di salmone affumicato
- 10 gr di gelatina in fogli
- acqua qb
- 300 gr di pesce spada affumicato
- 2 cucchiai di vodka
- maggiorana, erba cipollina e aneto qb
Preparazione
- preparo la panna acida mescolando la panna fresca con il limone
- frullo il salmone con metà della panna
- frullo il pesce spada con l’altra metà della panna
- metto a bagno la gelatina
- scaldo la vodka e ci faccio sciogliere la gelatina
- unisco metà gelatina al salmone e metà al pesce spada
- trito le erbe
- in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno verso il composto di salmone
- poi cospargo di erbe aromatiche
- quindi copro con lo spada
- faccio raffreddare il tutto in frigo
