I Menu di Benedetta: menu facile ma d’effetto

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Oggi Benedetta Parodi prepara un menu veramente facilissimo ma di grande effetto, dedicato a tutti coloro che non cucinano tutti i giorni, ma quando lo fanno vogliono fare bella figura!

Bicchierini di cioccolato bianco con caffè alla nocciola

Ingredienti

  • Per il caffè alla nocciola
  • 40 gr di nocciole
  • acqua qb
  • caffè qb
  • Per i bicchierini
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 200 gr di panna fresca
  • scaglie di cioccolato qb

Preparazione

  • faccio tostare le nocciole nel forno a 180 gradi
  • le trito
  • le metto a bagno in acqua e le lascio in infusione per 15 minuti
  • filtro l’acqua e la uso per preparare il caffè
  • per i bicchierini gaccio sciogliere il cioccolato nella panna
  • verso il composto ottenuto nei bicchierini
  • e li faccio raffreddare in frigo per due o tre ore
  • li servo con scaglie di cioccolato nero e il caffè aromatizzato

Oggi ospite di Benedetta Parodi Marco Catteneo, conduttore televisivo di sky e grande amico di Benedetta e Fabio.

Lonza di maiale alla senape

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 250 gr di riso basmati
  • olio
  • 500 ml di acqua
  • dado granulare
  • acqua calda
  • sale
  • 1 kg di lonza di maiale
  • 1 spicchio di aglio
  • farina qb
  • pepe
  • vino bianco qb
  • 2 cucchiai di senape in grani
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Preparazione

  • affettiamo la cipolla e facciamone appassire la metà con un pò d’olio
  • aggiungiamo il doppio di quantità d’acqua
  • e un pò di dado granulare
  • facciamo cuocere coperto
  • tagliamo la carne a bocconcini
  • facciamo rosolare in padella l’altra metà della cipolla con l’aglio
  • infariniamo la carne
  • rosoliamola bene
  • saliamola
  • pepiamola
  • sfumiamo con vino bianco
  • aggiungiamo senape e un altro pò di vino
  • serviamo la carne con il riso

Vellutata di patate

Ingredienti

  • 1 porro
  • olio
  • 600 gr di patate
  • dado granulare vegetale
  • acqua calda qb
  • sale
  • 2-3 fette di bacon
  • 125 gr di gruviera
  • pepe

Preparazione

  • affetto il porro
  • lo faccio rosolare con un pò d’olio
  • aggiungo le patate
  • aggiungo l’acqua e un pizzico di dado granulare
  • regolo di sale
  • faccio cuocere coperto per circa 20 minuti
  • a parte faccio rosolare la pancetta in padella senza niente
  • taglio il gruviera a dadini e lo aggiungo alle patate mescolado bene per favorire lo scioglimento
  • frullo con il mixer ad immersione
  • servo con il bacon e qualche filino di erba cipollina

Brownies

Ingredienti

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 120 gr di burro salato
  • 160 gr di zucchero a velo
  • 3 uova
  • 70 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 100 gr di nocciole

Preparazione

  • faccio sciogliere il cioccolato con un pò d’acqua
  • mescolo il burro salato con un pò di zucchero a velo
  • aggiungo le uova e la farina
  • poi il lievito
  • poi il cioccolato
  • poi le mandorle leggermente tritate
  • verso il tutto in una teglia quadrata o rettangolare
  • cuocio a 180 gradi per 25 minuti
  • servo tagliato a quadrotti cosparso di zucchero a velo
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La ricetta di Natale: terrina di pesci affumicati

Ingredienti

  • 200 gr di panna fresca
  • 1 limone
  • 300 gr di salmone affumicato
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • acqua qb
  • 300 gr di pesce spada affumicato
  • 2 cucchiai di vodka
  • maggiorana, erba cipollina e aneto qb

Preparazione

  • preparo la panna acida mescolando la panna fresca con il limone
  • frullo il salmone con metà della panna
  • frullo il pesce spada con l’altra metà della panna
  • metto a bagno la gelatina
  • scaldo la vodka e ci faccio sciogliere la gelatina
  • unisco metà gelatina al salmone e metà al pesce spada
  • trito le erbe
  • in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno verso il composto di salmone
  • poi cospargo di erbe aromatiche
  • quindi copro con lo spada
  • faccio raffreddare il tutto in frigo

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