Le ricette del menu serata tra amiche di Benedetta Parodi del 18 aprile

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Oggi a I menu di Benedetta, il menu è stato quello della serata tra amiche. Le ricette sono state: terrina di fave e asparagi, bavette all’astice, sgombri all’arancia, tartufi al caffè e arance amare, panini di patate allo speck. Vediamole nel dettaglio.

Terrina di fave e asparagi

Ingredienti

  • 300 gr di fave lesse
  • 2 uova fresche
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 150 gr di ricotta vaccina
  • sale fino
  • 120 gr di pancetta a fettine
  • 250 gr di asparagi lessi

Preparazione

  • cominciamo tritando le fave ed incorporiamo le uova, il parmigiano, la ricotta
  • regoliamo di sale
  • prendiamo uno stampo da plum cake e foderiamolo di pancetta facendo sbordare bene la pancetta perchè poi dovremo chiudere
  • versiamo il composto di fave
  • poi mettiamo gli asparagi e mettiamo il restante composto
  • chiudiamo con la pancetta
  • inforniamo per 40 minuti a 160-170 gradi

Bavette all’astice

Ingredienti

  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca
  • 1 astice fresco
  • 200 gr di pomodorini
  • sale fino
  • vino bianco qb
  • 200 gr di bavette
  • prezzemolo

Preparazione

  • cominciamo rosolando in una padella aglio e olio
  • aggiungiamo la cipolla tritata
  • stacchiamo la testa all’astice e teniamo in parte quello che c’è dentro la testa
  • tagliamo la coda, rompiamo le chele
  • mettiamo l’astice nella padella
  • aggiungiamo i pomodorini
  • regoliamo di sale
  • sfumiamo con il vino bianco
  • poi aggiungiamo il contenuto della testa
  • cuociamo la pasta
  • quando è cotta, scoliamola, aggiungiamola in padella e spadelliamo
  • completiamo con del prezzemolo fresco
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Sgombri all’arancia

Ingredienti

  • 1 kg di filetti di sgombro
  • il succo di 3 arance mature
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • pepe
  • fettine di arancia qb
  • prezzemolo fresco

Preparazione

  • puliamo gli sgombri
  • ungiamo la leccarda da forno
  • disponiamoci sopra i filetti di sgombro, avendo cura di metterli dal lato della pelle
  • saliamo, pepiamo e versiamo il succo delle arance
  • aggiungiamo le fettine d’arancia e l’olio
  • finiamo con il prezzemolo
  • inforniamo a 180 gradi per 15 minuti

 Prosegui la lettura e scopri insieme a noi la ricetta dei tartufi al caffè ed arance amare e dei panini di patate allo speck!


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Un pensiero su “Le ricette del menu serata tra amiche di Benedetta Parodi del 18 aprile

  1. Non trovo la ricetta della torta al cioccolato con la ricotta! Come posso fare? Grazie

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