Oggi a I menu di Benedetta, il menu è stato quello della serata tra amiche. Le ricette sono state: terrina di fave e asparagi, bavette all’astice, sgombri all’arancia, tartufi al caffè e arance amare, panini di patate allo speck. Vediamole nel dettaglio.
Terrina di fave e asparagi
Ingredienti
- 300 gr di fave lesse
- 2 uova fresche
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 150 gr di ricotta vaccina
- sale fino
- 120 gr di pancetta a fettine
- 250 gr di asparagi lessi
Preparazione
- cominciamo tritando le fave ed incorporiamo le uova, il parmigiano, la ricotta
- regoliamo di sale
- prendiamo uno stampo da plum cake e foderiamolo di pancetta facendo sbordare bene la pancetta perchè poi dovremo chiudere
- versiamo il composto di fave
- poi mettiamo gli asparagi e mettiamo il restante composto
- chiudiamo con la pancetta
- inforniamo per 40 minuti a 160-170 gradi
Bavette all’astice
Ingredienti
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- 1 cipolla bianca
- 1 astice fresco
- 200 gr di pomodorini
- sale fino
- vino bianco qb
- 200 gr di bavette
- prezzemolo
Preparazione
- cominciamo rosolando in una padella aglio e olio
- aggiungiamo la cipolla tritata
- stacchiamo la testa all’astice e teniamo in parte quello che c’è dentro la testa
- tagliamo la coda, rompiamo le chele
- mettiamo l’astice nella padella
- aggiungiamo i pomodorini
- regoliamo di sale
- sfumiamo con il vino bianco
- poi aggiungiamo il contenuto della testa
- cuociamo la pasta
- quando è cotta, scoliamola, aggiungiamola in padella e spadelliamo
- completiamo con del prezzemolo fresco
Sgombri all’arancia
Ingredienti
- 1 kg di filetti di sgombro
- il succo di 3 arance mature
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- pepe
- fettine di arancia qb
- prezzemolo fresco
Preparazione
- puliamo gli sgombri
- ungiamo la leccarda da forno
- disponiamoci sopra i filetti di sgombro, avendo cura di metterli dal lato della pelle
- saliamo, pepiamo e versiamo il succo delle arance
- aggiungiamo le fettine d’arancia e l’olio
- finiamo con il prezzemolo
- inforniamo a 180 gradi per 15 minuti
