Le ricette del menu energetico light di Benedetta Parodi del 5 aprile
Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava “energetico light”. Le ricette sono state: verdure al cartoccio, tagliatelle con scampi e pesto di olive, hamburger di tonno, dolcetti del riciclo, melanzane impanate.
Verdure al cartoccio
Ingredienti
- 100 gr di carote belle fresche
- 150 gr di cime di broccoletti
- sale gino
- cipolla rossa di Tropea qb
- 2 zucchine freschissime
- olio extravergine di oliva
- 3 fettine di zenzero fresco
- peperoncino qb
- vino bianco secco qb
Preparazione
- immergiamo in acqua salata bollente i broccoletti, le carote e le cipolle tagliati a pezzettini: sbollentiamoli per qualche istante
- nel frattempo tagliamo le zucchine a dadini
- prendiamo una teglia da forno, foderiamola di alluminio e disponiamoci sopra le verdure e le zucchine
- aggiungiamo zenzero, olio, sale, peperoncino e vino bianco
- chiudiamo bene il cartoccio e inforniamo a 180 gradi per 15 minuti
Tagliatelle con scampi e pesto di olive
Ingredienti
- 3 spicchi d’aglio
- 4 manciate di pinoli
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 125 gr di olive nere denocciolate
- olio extravergine di oliva
- acqua calda qb
- 10 scampi freschi
- 250 gr di tagliatelle all’uovo
- acqua di cottura qb
Preparazione
- cominciamo mettendo l’aglio in padella a rosolare
- a parte tostiamo i pinoli in un padellino
- tritiamo i pinoli con olive, prezzemolo, olio evo e acqua calda
- nel frattempo puliamo e sgusciamo gli scampi, tenendone da parte uno che servirà per decorare
- mettiamo gli scampi a rosolare nella padella con l’aglio e spremiamoci anche le teste
- lo scampo che abbiamo tenuto da parte lo mettiamo a bollire velocemente insieme alla pasta
- poi scoliamo la pasta nella padella con gli scampi, aggiungiamo il pesto di olive, spadelliamo bene e impiattiamo guarnendo con lo scampo intero e con il prezzemolo fresco
Hamburger di tonno
Ingredienti
- 25 gr di burro
- 25 gr di farina 00
- 125 ml di brodo vegetale
- 125 ml di latte intero fresco
- sale fino
- 1 trancio di tonno fresco
- capperi qb
- olio extravergine di oliva
- sale grosso
- 4 fette di pane al sesamo
- pomodorini qb
- insalata misticanza qb
Preparazione
- cominciamo sciogliendo il burro in un pentolino e aggiungendoci la farina
- aggiungiamo brodo, latte e sale
- mescoliamo continuamente e cuociamo
- aggiungiamo a questa besciamella i capperi tritati
- tagliuzziamo il tonno fine fine
- aggiungiamo il tonno alla besciamella
- da questo impasto ricaviamo degli hamburger, che cuociamo in padella con olio e sale grosso
- serviamo poi questi hamburger in un panino con pomodorini e tonno
