Le ricette del menu energetico light di Benedetta Parodi del 5 aprile

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava “energetico light”. Le ricette sono state: verdure al cartoccio, tagliatelle con scampi e pesto di olive, hamburger di tonno, dolcetti del riciclo, melanzane impanate.

Verdure al cartoccio

Ingredienti

  • 100 gr di carote belle fresche
  • 150 gr di cime di broccoletti
  • sale gino
  • cipolla rossa di Tropea qb
  • 2 zucchine freschissime
  • olio extravergine di oliva
  • 3 fettine di zenzero fresco
  • peperoncino qb
  • vino bianco secco qb

Preparazione

  • immergiamo in acqua salata bollente i broccoletti, le carote e le cipolle tagliati a pezzettini: sbollentiamoli per qualche istante
  • nel frattempo tagliamo le zucchine a dadini
  • prendiamo una teglia da forno, foderiamola di alluminio e disponiamoci sopra le verdure e le zucchine
  • aggiungiamo zenzero, olio, sale, peperoncino e vino bianco
  • chiudiamo bene il cartoccio e inforniamo a 180 gradi per 15 minuti

Tagliatelle con scampi e pesto di olive

Ingredienti

  • 3 spicchi d’aglio
  • 4 manciate di pinoli
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 125 gr di olive nere denocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • acqua calda qb
  • 10 scampi freschi
  • 250 gr di tagliatelle all’uovo
  • acqua di cottura qb

Preparazione

  • cominciamo mettendo l’aglio in padella a rosolare
  • a parte tostiamo i pinoli in un padellino
  • tritiamo i pinoli con olive, prezzemolo, olio evo e acqua calda
  • nel frattempo puliamo e sgusciamo gli scampi, tenendone da parte uno che servirà per decorare
  • mettiamo gli scampi a rosolare nella padella con l’aglio e spremiamoci anche le teste
  • lo scampo che abbiamo tenuto da parte lo mettiamo a bollire velocemente insieme alla pasta
  • poi scoliamo la pasta nella padella con gli scampi, aggiungiamo il pesto di olive, spadelliamo bene e impiattiamo guarnendo con lo scampo intero e con il prezzemolo fresco
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Hamburger di tonno

Ingredienti

  • 25 gr di burro
  • 25 gr di farina 00
  • 125 ml di brodo vegetale
  • 125 ml di latte intero fresco
  • sale fino
  • 1 trancio di tonno fresco
  • capperi qb
  • olio extravergine di oliva
  • sale grosso
  • 4 fette di pane al sesamo
  • pomodorini qb
  • insalata misticanza qb

Preparazione

  • cominciamo sciogliendo il burro in un pentolino e aggiungendoci la farina
  • aggiungiamo brodo, latte e sale
  • mescoliamo continuamente e cuociamo
  • aggiungiamo a questa besciamella i capperi tritati
  • tagliuzziamo il tonno fine fine
  • aggiungiamo il tonno alla besciamella
  • da questo impasto ricaviamo degli hamburger, che cuociamo in padella con olio e sale grosso
  • serviamo poi questi hamburger in un panino con pomodorini e tonno

Prosegui la lettura e scopri le ultime due ricette di questo menu: i dolcetti del riciclo e le melanzane impanate!


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