Il menu greco de I Menu di Benedetta del 19 gennaio

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Oggi Benedetta Parodi ci accompagna in un piacevole viaggio gastronomico in Grecia, e ci insegna a preparare gli spiedini di manzo con salsa tzatziki, le farfalle con peperoni e robiola, la spanakopita e la vassilopita.

Spiedini di manzo con salsa tzatziki

Se vuoi provare la salsa tzatziki del nostro chef ed imparare a farla seguendo le immagini passo a passo, segui il link.

Ingredienti

  • 450 gr di manzo macinato
  • 1 cipolla
  • 1/4 di cucchiaino di zucchero di canna
  • 1/4 di cucchiaino di cumino
  • 1/4 di semi di coriandolo macinati
  • mezzo cucchiaio di paprika
  • 1/4 di cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio
  • sale grosso
  • Per la tzatziki
  • 1 cetriolo
  • 170 gr di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • olio
  • sale
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione

  • mescolo la carne con la cipolla, tutte le spezie e il prezzemolo tritato
  • lavoro il tutto, faccio dei rotolini e ci infilo degli stecchini lunghi
  • metto gli spiedini a cuocere in padella con sale grosso
  • per la salsa sbuccio il cetriolo, lo grattugio, lo asciugo con la carta cucina
  • poi lo mescolo con lo yogurt
  • aggiungo il limone, l’aceto, l’olio e il sale
  • e poi un pò di aglio schiacciato
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Poi arriva Spyros, il vincitore della prima edizione di Masterchef Italia.

Ravioli aperti al profumo di mare

Ingredienti

  • 350 gr di tonno fresco
  • 1 pompelmo rosa
  • olio
  • erba cipollina qb
  • zenzero fresco qb
  • pepe bianco
  • Per i ravioli
  • 125 gr di farina di riso
  • 125 gr di farina 00
  • acqua qb
  • uova di lompo nero qb

Preparazione

  • affettiamo il tonno
  • spremiamo il succo di pompelmo
  • aggiungiamo al tonno il succo del pompelmo, l’erba cipollina, il pepe bianco, l’olio e lo zenzero grattugiato
  • facciamo marinare
  • mescoliamo le farine con acqua
  • impastiamo bene
  • facciamo riposare per 15-20 minuti
  • tiriamo la pasta e facciamo dei dischi
  • cuociamoli e scoliamoli
  • scoliamo il succo della marinatura e facciamola ridurre con un filo di olio ai fornelli
  • farciamo i ravioli con il tonon, le uova di lompo

Spanakopita

Ingredienti

  • 1 kg di spinaci freschi
  • 3 cipolle
  • olio
  • 350 gr di feta
  • sale
  • 3 uova
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • acqua qb

Preparazione

  • sciacquo gli spinaci e li faccio appassire in pentola
  • trito la cipolla e la faccio appassire in pentola con un pò d’acqua
  • taglio la feta a dadini
  • scolo strizzo e trito gli spinaci
  • mescolo spinaci cipolla feta e uova
  • verso il composto tra due strati di sfoglia
  • e cuocio in forno a 180 gradi per 30 minuti

Vassilopita

Ingredienti

  • 380 ml di succo di arancia
  • 4 uova
  • 240 gr di zucchero
  • acqua qb
  • 150 gr di burro
  • brandy qb
  • 530 gr di farina
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • bicarbonato qb
  • scorza di limone qb
  • scorza di arancia qb
  • zucchero a velo qb
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Preparazione

  • spremo le arance
  • monto i tuorli con zucchero e un goccio d’acqua
  • aggiungo burro fuso, succo d’arancia, brandy, farina, lievito e bicarbonato
  • aggiungo gli albumi a neve
  • e poi le scorzette di arancia e limone
  • inforno e cuocio a 180 gradi per 1 ora

Farfalle con peperoni e robiola

Ingredienti

  • 250 gr di farfalle
  • mezzo peperone giallo
  • mezza cipolla
  • olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 peperoni rossi abbrustoliti
  • 125 gr di robiola
  • acqua di cottura qb
  • sale
  • parmigiano qb
  • pepe

Preparazione

  • metto a cuocere le farfalle
  • taglio a dadini il peperone giallo e la cipolla e li metto ad appassire con un pò d’olio e l’aglio
  • trito i peperoni abbrustoliti con la robiola e un pò di acqua di cottura
  • salo la crema e i peperoni in padella
  • salto la pasta in padella, toglio l’aglio, aggiungo la crema e completo con parmigiano e pepe

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