Oggi 19 ottobre Benedetta Parodi nel corso del suo bel programma gastronomico I Menu di Benedetta ci ha proposto un menu giapponese! Niente paura, avverte Benedetta, non è affatto difficile. E allora vediamo quali sono queste facili ricette giapponesi di oggi!
Tonno scottato in crosta di sesamo
Ingredienti
- olio
- 2 filetti di tonno
- semi di sesamo qb
- sale
- insalata misticanza qb
- pomodorini qb
- glassa di aceto balsamico qb
Preparazione
- metto a scaldare l’olio in padella
- faccio una panatura di sesamo sul tonno
- lo scotto in padella da ambi i lati, ma + da un lato e meno dall’altro
- taglio a pezzi il tonno e lo impiatto
- completo guarnendo con la glassa di aceto balsamico
Il sushi
Ospite di oggi lo chef giapponese Gustavo Yang che ci insegna a preparare il sushi
Ingredienti
- 4 parti di riso giapponese
- 4 parti di acqua
- 6 parti di aceto
- 3 parti di zucchero
- 1 parte di sale
- salmone qb
- sale grosso qb
- cipollotti qb
- tabasco qb
- olio
- 1 tuorlo
- crema di tartufo qb
- burro chiarificato qb
- salsa ponzu qb
- shiso qb
Preparazione
- laviamo il riso per eliminare l’amido
- mettiamo il riso a cuocere fino a quando il riso non ha assorbito tutta l’acqua
- mettiamo sul fuoco l’aceto con lo zucchero e il sale
- mescoliamo il riso e lo irroriamo con l’aceto
- facciamo raffreddare
- tagliamo il pesce a filetti per il sushi e a dadini per la tartare
- condiamo il pesce a dadini con sale grosso, cipollotti, tabasco e olio di oliva
- prepariamo la salsa montando a bagnomaria il tuorlo d’uovo, la crema di tartufo e il burro chiarifiato
- modelliamo i bocconcini di riso
- ci avvolgiamo le fettine di salmone
- mettiamo sopra la tartare di salmone
- completiamo con la salsa al tartufo e la salsa ponzu
Tempura
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 30 gr di farina di riso
- acqua qb
- 1 uovo
- 4 gamberi
- olio di semi
- 1 zucchina
- 1 peperone
- salsa di soia qb
Preparazione
- mescoliamo le due farine
- aggiungiamo l’acqua fredda e mescoliamo bene
- aggiungiamo un uovo e mescoliamo ancora
- puliamo i gamberi incidendoli per farli stare dritti
- tagliamo le verdure a rondelle e striscioline
- versiamo il tutto nella pastella
- friggiamo in olio bollente
- e serviamo con la soia
Spaghettini di soia con gamberi e verdure
Ingredienti
- 1 confezione di spaghettini di soia
- acqua fredda qb
- cipolla qb
- 1 zucchina
- 1 carota
- olio
- 1 uovo
- salsa di soia qb
- 5 gamberi
- sale
Preparazione
- metto a bagno gli spaghettini nell’acqua fredda per 10 minuti
- taglio a fettine la cipolla, la zucchina e la carota
- faccio scaldare l’olio nel wok
- ci salto dentro le verdure
- sbatto un uovo con un pò di salsa di soia
- preparo una frittatina, la taglio sottile e la metto nelle verdure
- aggiungo i gamberi e li salto velocemente
- scolo gli spaghetti e li mescolo alle verdure e ai gamberi nel wok
- aggiungo un goccino di acqua
- servo caldissimi
Torta con mele grattugiate
Ingredienti
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- la scorza di un limone
- 140 gr di farina
- 1 cucchiaio di lievito vanigliato
- 2 mele
- zucchero a velo qb
Preparazione
- sguscio le uova e le lavoro con lo zucchero
- aggiungo il burro, la scorza di limone, la farina, il lievito
- mescolo bene
- grattugio le mele
- le infarino leggermente, quindi le unisco all’impasto
- verso il tutto in una tortiera foderata di carta forno
- e inforno la torta a 180 gradi per mezz’ora
A domani con tante belle ricette di Benedetta Parodi e del suo programma I Menu di Benedetta.
Preparazione
Cara benedetta le tue ricette piacciono perchè sono semplici e di facile esecuzione