Le ricette del menu stasera partita di Benedetta Parodi del 20 settembre 2012

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava “stasera partita”: le ricette sono state gli gnocchi al gorgonzola, le frittatine di bucatini, il caffè in famiglia con biscotti fritti e infine i panini di pollo alle arachidi e cocco.

Gnocchi al gorgonzola

Ingredienti

  • 250 gr di Ppatate
  • 100 gr di farina
  • sale
  • 100 gr di gorgonzola
  • latte qb

Preparazione

  • Cominciamo lessando le patate, sbucciandole e schiacciandole bene
  • regoliamo di sale e aggiungiamo la farina
  • lavoriamo con le mani in modo da ottenere un panetto morbido
  • formiamo dei rotolini come facciamo solitamente per gli gnocchi
  • tagliamo con il coltello tutti gli gnocchi e diamogli la forma tradizionale usando i rebbi della forchetta
  • poi sciogliamo il gorgonzola in un pentolino, aggiungendo qualche cucchiaio di latte
  • cuociamo gli gnocchi e condiamoli con la crema di gorgonzola

Frittatine di bucatini

Ingredienti

  • 40 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • 400 ml di latte
  • sale
  • noce moscata qb
  • 50 gr di bucatini lessi
  • 80 gr di salame
  • 50 gr di provola
  • 50 gr di provolone
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 100 gr di farina
  • pangrattato qb
  • olio per friggere

Preparazione

  • cominciamo facendo fondere il burro in un pentolino
  • aggiungiamo la metà della farina a formare il nostro roux, stemperando bene
  • aggiungiamo sale, pepe e noce moscata
  • spezziamo i bucatini in 3 e mettiamoli a cuocere in acqua bollente salata
  • togliamoli quando sono ancora al dente
  • lasciamoli raffreddare su un canovaccio e tagliuzziamoli ancora
  • a parte tritiamo i formaggi e il salame
  • mettiamoli in una terrina con la pasta, la besciamella e il pecorino
  • lasciamo il tutto a riposare in frigo per qualche ora
  • poi versiamo il composto in una teglia ampia, livelliamo bene e ricaviamo dei dischi
  • prepariamo una pastella con la farina rimasta e acqua (1.5 dl)
  • passiamo i dischetti nella pastella e nel pangrattato
  • friggiamoli in olio ben caldo
  • serviamoli caldi
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Caffè in famiglia con biscotti fritti

Ingredienti

  • gelato alla nocciola qb
  • crema di whiskey qb
  • panna montata qb
  • caffè qb
  • topping al cioccolato qb
  • nocciole qb
  • 120 gr di farina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 150 ml di latte
  • biscotti qb
  • olio per friggere
  • zucchero a velo qb

Preparazione

  • cominciamo mettendo il gelato alla nocciola in un frullatore
  • frulliamo una manciata di secondi ed aggiungiamo un pò di crema al whiskey, la panna montata e il caffè
  • frulliamo ancora
  • serviamo in bicchierini nei quali avremo messo, sul fondo, una nocciola, e sui lati il topping al cioccolato
  • serviamo con la cannuccia
  • poi prepariamo i biscotti, che friggiamo dopo averli passati in una pastella fatta con farina, lievito, latte e uovo

Panini di pollo alle arachidi e cocco

Ingredienti

  • 200 ml di latte di cocco
  • aglio qb
  • 100 gr di arachidi salate
  • coriandolo qb
  • curry qb
  • olio
  • 2 fette di pollo
  • 150 gr di pomodorini
  • sale
  • zucchero qb
  • pane qb

Preparazione

  • cominciamo frullando l’aglio sbucciato con curry, latte di cocco, coriandolo e arachidi
  • mettiamo questa salsina in un pentolino, accendiamo al minimo e lasciamo addensare
  • se necessario regoliamo di sale
  • in un padellino mettiamo i pomodorini con un filino di olio, zucchero e sale
  • ungiamo le fette di pollo con olio evo e cuociamole in padella
  • grigliamo le fette di pane, spalmiamo la crema sulle fette, serviamo con i pomodorini
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