Le ricette del menu stasera partita di Benedetta Parodi del 20 settembre 2012

Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava “stasera partita”: le ricette sono state gli gnocchi al gorgonzola, le frittatine di bucatini, il caffè in famiglia con biscotti fritti e infine i panini di pollo alle arachidi e cocco.

Gnocchi al gorgonzola

Ingredienti

• 250 gr di Ppatate
• 100 gr di farina
• sale
• 100 gr di gorgonzola
• latte qb

Preparazione

• Cominciamo lessando le patate, sbucciandole e schiacciandole bene
• regoliamo di sale e aggiungiamo la farina
• lavoriamo con le mani in modo da ottenere un panetto morbido
• formiamo dei rotolini come facciamo solitamente per gli gnocchi
• tagliamo con il coltello tutti gli gnocchi e diamogli la forma tradizionale usando i rebbi della forchetta
• poi sciogliamo il gorgonzola in un pentolino, aggiungendo qualche cucchiaio di latte
• cuociamo gli gnocchi e condiamoli con la crema di gorgonzola

Frittatine di bucatini

Ingredienti

• 40 gr di burro
• 50 gr di farina
• 400 ml di latte
• sale
• noce moscata qb
• 50 gr di bucatini lessi
• 80 gr di salame
• 50 gr di provola
• 50 gr di provolone
• 2 cucchiai di pecorino
• 100 gr di farina
• pangrattato qb
• olio per friggere

Preparazione

• cominciamo facendo fondere il burro in un pentolino
• aggiungiamo la metà della farina a formare il nostro roux, stemperando bene
• aggiungiamo sale, pepe e noce moscata
• spezziamo i bucatini in 3 e mettiamoli a cuocere in acqua bollente salata
• togliamoli quando sono ancora al dente
• lasciamoli raffreddare su un canovaccio e tagliuzziamoli ancora
• a parte tritiamo i formaggi e il salame
• mettiamoli in una terrina con la pasta, la besciamella e il pecorino
• lasciamo il tutto a riposare in frigo per qualche ora
• poi versiamo il composto in una teglia ampia, livelliamo bene e ricaviamo dei dischi
• prepariamo una pastella con la farina rimasta e acqua (1.5 dl)
• passiamo i dischetti nella pastella e nel pangrattato
• friggiamoli in olio ben caldo
• serviamoli caldi

Caffè in famiglia con biscotti fritti

Ingredienti

• gelato alla nocciola qb
• crema di whiskey qb
• panna montata qb
• caffè qb
• topping al cioccolato qb
• nocciole qb
• 120 gr di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• 150 ml di latte
• biscotti qb
• olio per friggere
• zucchero a velo qb

Preparazione

• cominciamo mettendo il gelato alla nocciola in un frullatore
• frulliamo una manciata di secondi ed aggiungiamo un pò di crema al whiskey, la panna montata e il caffè
• frulliamo ancora
• serviamo in bicchierini nei quali avremo messo, sul fondo, una nocciola, e sui lati il topping al cioccolato
• serviamo con la cannuccia
• poi prepariamo i biscotti, che friggiamo dopo averli passati in una pastella fatta con farina, lievito, latte e uovo

Panini di pollo alle arachidi e cocco

Ingredienti

• 200 ml di latte di cocco
• aglio qb
• 100 gr di arachidi salate
• coriandolo qb
• curry qb
• olio
• 2 fette di pollo
• 150 gr di pomodorini
• sale
• zucchero qb
• pane qb

Preparazione

• cominciamo frullando l’aglio sbucciato con curry, latte di cocco, coriandolo e arachidi
• mettiamo questa salsina in un pentolino, accendiamo al minimo e lasciamo addensare
• se necessario regoliamo di sale
• in un padellino mettiamo i pomodorini con un filino di olio, zucchero e sale
• ungiamo le fette di pollo con olio evo e cuociamole in padella
• grigliamo le fette di pane, spalmiamo la crema sulle fette, serviamo con i pomodorini