Le ricette del menu stasera partita di Benedetta Parodi del 20 settembre 2012

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava “stasera partita”: le ricette sono state gli gnocchi al gorgonzola, le frittatine di bucatini, il caffè in famiglia con biscotti fritti e infine i panini di pollo alle arachidi e cocco.

Gnocchi al gorgonzola

Ingredienti

250 gr di Ppatate
100 gr di farina
sale
100 gr di gorgonzola
latte qb

Preparazione

Cominciamo lessando le patate, sbucciandole e schiacciandole bene
regoliamo di sale e aggiungiamo la farina
lavoriamo con le mani in modo da ottenere un panetto morbido
formiamo dei rotolini come facciamo solitamente per gli gnocchi
tagliamo con il coltello tutti gli gnocchi e diamogli la forma tradizionale usando i rebbi della forchetta
poi sciogliamo il gorgonzola in un pentolino, aggiungendo qualche cucchiaio di latte
cuociamo gli gnocchi e condiamoli con la crema di gorgonzola

Frittatine di bucatini

Ingredienti

40 gr di burro
50 gr di farina
400 ml di latte
sale
noce moscata qb
50 gr di bucatini lessi
80 gr di salame
50 gr di provola
50 gr di provolone
2 cucchiai di pecorino
100 gr di farina
pangrattato qb
olio per friggere

Preparazione

cominciamo facendo fondere il burro in un pentolino
aggiungiamo la metà della farina a formare il nostro roux, stemperando bene
aggiungiamo sale, pepe e noce moscata
spezziamo i bucatini in 3 e mettiamoli a cuocere in acqua bollente salata
togliamoli quando sono ancora al dente
lasciamoli raffreddare su un canovaccio e tagliuzziamoli ancora
a parte tritiamo i formaggi e il salame
mettiamoli in una terrina con la pasta, la besciamella e il pecorino
lasciamo il tutto a riposare in frigo per qualche ora
poi versiamo il composto in una teglia ampia, livelliamo bene e ricaviamo dei dischi
prepariamo una pastella con la farina rimasta e acqua (1.5 dl)
passiamo i dischetti nella pastella e nel pangrattato
friggiamoli in olio ben caldo
serviamoli caldi

Caffè in famiglia con biscotti fritti

Ingredienti

gelato alla nocciola qb
crema di whiskey qb
panna montata qb
caffè qb
topping al cioccolato qb
nocciole qb
120 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
150 ml di latte
biscotti qb
olio per friggere
zucchero a velo qb

Preparazione

cominciamo mettendo il gelato alla nocciola in un frullatore
frulliamo una manciata di secondi ed aggiungiamo un pò di crema al whiskey, la panna montata e il caffè
frulliamo ancora
serviamo in bicchierini nei quali avremo messo, sul fondo, una nocciola, e sui lati il topping al cioccolato
serviamo con la cannuccia
poi prepariamo i biscotti, che friggiamo dopo averli passati in una pastella fatta con farina, lievito, latte e uovo

Panini di pollo alle arachidi e cocco

Ingredienti

200 ml di latte di cocco
aglio qb
100 gr di arachidi salate
coriandolo qb
curry qb
olio
2 fette di pollo
150 gr di pomodorini
sale
zucchero qb
pane qb

Preparazione

cominciamo frullando l’aglio sbucciato con curry, latte di cocco, coriandolo e arachidi
mettiamo questa salsina in un pentolino, accendiamo al minimo e lasciamo addensare
se necessario regoliamo di sale
in un padellino mettiamo i pomodorini con un filino di olio, zucchero e sale
ungiamo le fette di pollo con olio evo e cuociamole in padella
grigliamo le fette di pane, spalmiamo la crema sulle fette, serviamo con i pomodorini