Oggi Benedetta Parodi ha cucinato il menu “famolo strano”. Le ricette sono state: il polpo imbottigliato, il djuvec, la coscetta di fiore, la crostata morbida di marmellata, e gli spiedini di merluzzo.
Polpo Imbottigliato
Ingredienti
- 1 polpo
- 2 foglie di alloro
- pepe in grani
- una patata lessa
- olio qb
- sale qb
- rucola e pomodorini a volontà
Preparazione
- cominciamo a lessare il polpo nell’acqua nella quale abbiamo messo alloro e pepe
- quando è cotto spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire
- poi prendiamo una bottiglia di plastica e tagliamo la parte superiore
- mettiamoci dentro il polpo e schiacciamo con il batticarne
- mettiamo il polpo il frigorifero e successivamente in congelatore
- al momento di servirlo, tagliamolo a dadini e serviamolo fresco insieme a pomodorini, rucola e olio d’oliva
Djuvec
Ingredienti
- 4 patate
- 2 cipolle
- olio qb
- pepe qb
- 250-300 gr di riso
- 2-3 peperoni
- 5 pomodori maturi
- sale
- 1 bicchiere d’acqua
Preparazione
- cominciamo tagliando tutte le patate a fettine
- disponiamole sul fondo di una teglia da forno
- copriamo con fettine di cipolla, olio e pepe
- sciacquiamo il riso sotto l’acqua corrente e disponiamolo sopra le cipolle
- copriamo poi con i peperoni affettati sottilmente
- sbollentiamo i pomodori 10 secondi, quindi sbucciamoli
- affettiamoli e disponiamoli sui peperoni
- saliamo, copriamo con l’acqua, l’olio
- e inforniamo a 200 gradi per tre quarti d’ora circa
Coscetta di fiore
Ingredienti
- 1 coscia di pollo disossata
- 2 albumi d’uovo
- pangrattato qb
- sale qb
- olio qb
- pomodorini e basilico qb
Preparazione
- battere bene la coscia disossata con il batticarne
- impanarla passandola prima nell’albume, quindi nel pangrattato
- salare
- cuocere il pollo sulla griglia, bistecchiera o barbecue
- accompagnare con pomodorini, olio a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco
Prosegui la lettura e scopri le ultime due ricette di questo menu famolo strano di Benedetta Parodi!
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