Crostata morbida di marmellata

Ingredienti

• 125 gr di zucchero
• 1 uovo
• 75 gr di burro
• 75 gr di yogurt bianco
• 300 gr di farina
• mezza bustina di lievito per dolci
• sale
• 300 gr di marmellata di albicocche (o altro gusto a piacere)

Preparazione

• lavoriamo uova e zucchero
• aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, lo yogurt, la farina, il lievito, il sale
• lavoriamo bene
• stendiamo l’impasto con il mattarello tenendo da parte una piccola parte di impasto
• foderiamo una tortiera
• farciamo con la marmellata
• facciamo le striscioline con la pasta tenuta da parte e mettiamole sopra la marmellata
• terminiamo cuocendo a 180 gradi in forno per circa mezz’ora

Spiedini di merluzzo

Ingredienti

• 150 gr di merluzzo
• una o due fette di pan carré
• latte intero qb
• 1 tuorlo d’uovo
• sale
• prezzemolo fresco qb
• pangrattato qb
• 50 gr di burro
• 8 filetti di acciuga
• olio d’oliva
• olio di semi
• polenta bianca qb

Preparazione

• mettiamo nel mixer il pesce e il pane ammollato nel latte e tritiamo
• aggiungiamo il tuorlo d’uovo, il sale e il prezzemolo e tritiamo ancora
• mettiamo il tutto in una boule, aggiungiamo pangrattato e impastiamo bene
• poi in una padella mettiamo olio evo, burro e acciughe
• scaldiamo bene
• tagliamo la polenta a cubetti
• con le mani lavoriamo l’impasto di pesce e formiamo delle polpette
• passiamo le polpette nel pangrattato
• friggiamole insieme alla polenta
• componiamo il tutto formando degli spiedini e serviamo insieme al burro aromatizzato alle acciughe