Le ricette del menu famolo strano di Benedetta Parodi del 27 marzo

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Crostata morbida di marmellata

Ingredienti

  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 gr di burro
  • 75 gr di yogurt bianco
  • 300 gr di farina
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • sale
  • 300 gr di marmellata di albicocche (o altro gusto a piacere)

Preparazione

  • lavoriamo uova e zucchero
  • aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, lo yogurt, la farina, il lievito, il sale
  • lavoriamo bene
  • stendiamo l’impasto con il mattarello tenendo da parte una piccola parte di impasto
  • foderiamo una tortiera
  • farciamo con la marmellata
  • facciamo le striscioline con la pasta tenuta da parte e mettiamole sopra la marmellata
  • terminiamo cuocendo a 180 gradi in forno per circa mezz’ora

Spiedini di merluzzo

Ingredienti

  • 150 gr di merluzzo
  • una o due fette di pan carré
  • latte intero qb
  • 1 tuorlo d’uovo
  • sale
  • prezzemolo fresco qb
  • pangrattato qb
  • 50 gr di burro
  • 8 filetti di acciuga
  • olio d’oliva
  • olio di semi
  • polenta bianca qb

Preparazione

  • mettiamo nel mixer il pesce e il pane ammollato nel latte e tritiamo
  • aggiungiamo il tuorlo d’uovo, il sale e il prezzemolo e tritiamo ancora
  • mettiamo il tutto in una boule, aggiungiamo pangrattato e impastiamo bene
  • poi in una padella mettiamo olio evo, burro e acciughe
  • scaldiamo bene
  • tagliamo la polenta a cubetti
  • con le mani lavoriamo l’impasto di pesce e formiamo delle polpette
  • passiamo le polpette nel pangrattato
  • friggiamole insieme alla polenta
  • componiamo il tutto formando degli spiedini e serviamo insieme al burro aromatizzato alle acciughe
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