Le ricette del menu black&white di Benedetta Parodi

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Benedetta Parodi ci presenta il menu black and white, un menu cromatico a base di pesce, molto goloso, elegante e chic. Queste le ricette: uova e seppie, tagliatelle al nero di seppia, mousse al cioccolato bianco, pesce in crosta di riso venere, chocolate cookies.

Uova e Seppie

Ingredienti

  • 2 uova
  • seppie al pomodoro qb
  • per le uova in bianco e nero
  • olio di semi
  • 3 uova
  • 45 gr di seppie tritate
  • nero di seppia qb
  • 1 seppia cotta
  • pepe

Preparazione

  • mettiamo a cuocere le uova insieme alle seppie al pomodoro
  • ricopriamo con la pellicola delle coppottine unte d’olio e sgusciamo dentro le uova
  • aggiungiamo della seppia tritata
  • un po’ di nero di seppia
  • chiudiamo le uova nei fagottini di pellicola
  • pratichiamo dei taglietti in un’altra seppia cotta a 50 gradi per 3 ore
  • mettiamo a cuocere le uova impacchettate in acqua bollente per 5 minuti
  • serviamo le uova con un goccio di salsa di seppia al pomodoro, altro nero di seppia e pepe

Tagliatelle al Nero di Seppia

Ingredienti

  • per la pasta
  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di grano duro
  • 3 uova
  • sale
  • 1 bustina di nero di seppia
  • per il sugo
  • olio
  • 3 spicchi d’aglio
  • 6 filetti di cernia
  • sale
  • pomodorini qb
  • vino bianco qb
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Preparazione

  • per la pasta
  • mescoliamo la farina, con la farina di grano duro
  • facciamo la fontana e mettiamo le uova, il sale e il nero di seppia e impastiamo
  • per il sugo
  • mettiamo a rosolare l’aglio
  • tagliamo a pezzetti i filetti di pesce e mettiamo a rosolare
  • mettiamo il sale
  • aggiungiamo i pomodorini e il vino bianco e facciamo cuocere
  • tiriamo la pasta e ritagliamo le tagliatelle
  • mettiamo a cuocere in acqua salata
  • scoliamo e facciamo saltare con il sugo

 

Nella successiva pagina potete continuare a seguire le altre ricette


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