I menu di Benedetta: menu finalmente è domenica

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Il menu di oggi di Benedetta Parodi si chiama “finalmente è domenica”: tante ricette golose da preparare di domenica e non solo…abbiamo visto infatti la quiche con cavolfiore e broccoli, le lasagne al radicchio, il coq au vin e altre ottime ricette.

Quiche cavolfiore e broccoli

Ingredienti

  • 200 gr di broccoletti
  • 1 cavolfiore
  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • sale
  • 250 ml di besciamella
  • 50 gr di parmigiano
  • latte qb
  • 3 uova
  • noce moscata

Preparazione

  • metto a lessare le verdure
  • soffriggo la cipolla
  • stendo la sfoglia
  • salto una parte delle verdure bollite con la cipolla
  • il resto lo frullo con latte, besciamella, e parmigiano
  • mescolo la crema con le verdure
  • aggiungo le uova, la noce moscata
  • e farcisco la quiche con questo composto
  • passo in forno 30 minuti a 180 gradi

Ospite di oggi è l’attrice Lucia Ocone, che fa dei muffin.

Muffin traversiti da cupcakes

Ingredienti

  • Per la ganache
  • 150 gr di panna fresca
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di cioccolato bianco
  • Per i muffin
  • 225 gr di farina 00
  • 200 gr di maizena
  • 225 gr di zucchero
  • mezza bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 125 gr di cacao
  • 75 gr di olio
  • 2 uova
  • 25 gr di miele
  • 250 gr di acqua calda
  • per decorare
  • decorazioni per dolci
  • colorante alimentare
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Preparazione

  • mettiamo a scaldare la panna divisa a metà in due pentolini diversi
  • in uno aggiungiamo il cioccolato fondente, nell’altro il cioccolato bianco
  • per i muffin mescoliamo la farina con maizena, zucchero, vanillina, cacao e lievito e mescoliamo bene
  • in un’altra ciotola mescoliamo uova, miele e olio e mescoliamo bene
  • uniamo il composto di uova a quello di farina
  • lavoriamo bene e aggiungiamo dell’acqua ove necessario onde ottenere un composto malleabile
  • versiamo il composto negli stampini da muffin e cuciniamo a 200 gradi per 20 minuti
  • aggiungiamo poi il colorante ad una parte della ganache, e decoriamo con fantasia con il cioccolato bianco, nero e con la crema colorata

Lasagne al radicchio

Ingredienti

  • 1 cipolla rossa
  • olio
  • 1 cespo di radicchio
  • scamorza affumicata qb
  • sale
  • latte qb
  • 200 gr di stracchino
  • pasta per lasagne qb

Preparazione

  • affetto la cipolla e la metto a rosolare
  • taglio il radicchio a striscioline e lo unisco alle cipolle
  • affetto parte della scamorza e grattugio il resto
  • aggiungo il sale al radicchio appassito in padella e me ne tengo un poco da parte
  • il resto lo frullo con latte stracchino
  • farcisco le lasagne con questo composto e la scamorza grattugiata
  • per l’ultimo strato invece uso il radicchio e striscioline e le fette di scamorza

 Coq au vin (pollo al vino)

Ingredienti

  • 150 gr di pancetta
  • olio
  • 12 champignon
  • 12 cipolline
  • 1 kg e mezzo di cosce e sottocosce di pollo
  • farina qb
  • sale
  • prezzemolo qb
  • timo qb
  • mezzo litro di vino rosso
  • 1-2 spicchi di aglio
  • pepe
  • 2 bicchierini di cognac
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Preparazione

  • metto a rosolare la pancetta con un pò d’olio
  • aggiungo gli champignon e le cipolline e faccio cuocere coperto
  • intanto infarino il pollo
  • aggiungo il sale alle verdure e le trasferisco in una ciotola
  • faccio rosolare il pollo in padella con un goccio di olio
  • trito prezzemolo e timo
  • sfumo il pollo con il vino
  • aggiungo aglio, zucchero e cipolle
  • trasferisco tutto in una pirofila
  • aggiungo le erbette e il pepe
  • cuocio in forno a 180 gradi per 45 minuti
  • poi trasferisco tutto in un piatto
  • metto la pirofila sul fuoco
  • deglasso con il cognac
  • e servo il pollo con il suo sughino

Linguine alla napoletana

Ingredienti

  • 250 gr di linguine
  • 4 pomodori
  • olive taggiasche denocciolate qb
  • olio
  • capperi sotto sale qb
  • sale
  • origano qb
  • pecorino qb
  • pepe qb

Preparazione

  • taglio i pomodori e li metto in una pirofila
  • aggiungo le olive i capperi l’olio il sale e l’origano
  • e cuocio in forno ventilato per 20 minuti
  • cuocio le linguine
  • e uso i pomodori per condire la pasta
  • completo con pecorino abbondante e un filo di olio

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Un pensiero su “I menu di Benedetta: menu finalmente è domenica

  1. Benedetta è straordinaria molto brava e si vede che cucina davvero non come la Clerici che non sa friggere un uovo e la sua cucina giornaliera si chiama ristorante! Continua così Benedetta il tuo lavoro verrà premiato

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