I menu di Benedetta: menu finalmente è domenica

Il menu di oggi di Benedetta Parodi si chiama “finalmente è domenica”: tante ricette golose da preparare di domenica e non solo…abbiamo visto infatti la quiche con cavolfiore e broccoli, le lasagne al radicchio, il coq au vin e altre ottime ricette.

Quiche cavolfiore e broccoli

Ingredienti

• 200 gr di broccoletti
• 1 cavolfiore
• 1 cipolla
• olio
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• sale
• 250 ml di besciamella
• 50 gr di parmigiano
• latte qb
• 3 uova
• noce moscata

Preparazione

• metto a lessare le verdure
• soffriggo la cipolla
• stendo la sfoglia
• salto una parte delle verdure bollite con la cipolla
• il resto lo frullo con latte, besciamella, e parmigiano
• mescolo la crema con le verdure
• aggiungo le uova, la noce moscata
• e farcisco la quiche con questo composto
• passo in forno 30 minuti a 180 gradi

Ospite di oggi è l’attrice Lucia Ocone, che fa dei muffin.

Muffin traversiti da cupcakes

Ingredienti

• Per la ganache
• 150 gr di panna fresca
• 250 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di cioccolato bianco
• Per i muffin
• 225 gr di farina 00
• 200 gr di maizena
• 225 gr di zucchero
• mezza bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 125 gr di cacao
• 75 gr di olio
• 2 uova
• 25 gr di miele
• 250 gr di acqua calda
• per decorare
• decorazioni per dolci
• colorante alimentare

Preparazione

• mettiamo a scaldare la panna divisa a metà in due pentolini diversi
• in uno aggiungiamo il cioccolato fondente, nell’altro il cioccolato bianco
• per i muffin mescoliamo la farina con maizena, zucchero, vanillina, cacao e lievito e mescoliamo bene
• in un’altra ciotola mescoliamo uova, miele e olio e mescoliamo bene
• uniamo il composto di uova a quello di farina
• lavoriamo bene e aggiungiamo dell’acqua ove necessario onde ottenere un composto malleabile
• versiamo il composto negli stampini da muffin e cuciniamo a 200 gradi per 20 minuti
• aggiungiamo poi il colorante ad una parte della ganache, e decoriamo con fantasia con il cioccolato bianco, nero e con la crema colorata

Lasagne al radicchio

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• olio
• 1 cespo di radicchio
• scamorza affumicata qb
• sale
• latte qb
• 200 gr di stracchino
• pasta per lasagne qb

Preparazione

• affetto la cipolla e la metto a rosolare
• taglio il radicchio a striscioline e lo unisco alle cipolle
• affetto parte della scamorza e grattugio il resto
• aggiungo il sale al radicchio appassito in padella e me ne tengo un poco da parte
• il resto lo frullo con latte stracchino
• farcisco le lasagne con questo composto e la scamorza grattugiata
• per l’ultimo strato invece uso il radicchio e striscioline e le fette di scamorza

 Coq au vin (pollo al vino)

Ingredienti

• 150 gr di pancetta
• olio
• 12 champignon
• 12 cipolline
• 1 kg e mezzo di cosce e sottocosce di pollo
• farina qb
• sale
• prezzemolo qb
• timo qb
• mezzo litro di vino rosso
• 1-2 spicchi di aglio
• pepe
• 2 bicchierini di cognac

Preparazione

• metto a rosolare la pancetta con un pò d’olio
• aggiungo gli champignon e le cipolline e faccio cuocere coperto
• intanto infarino il pollo
• aggiungo il sale alle verdure e le trasferisco in una ciotola
• faccio rosolare il pollo in padella con un goccio di olio
• trito prezzemolo e timo
• sfumo il pollo con il vino
• aggiungo aglio, zucchero e cipolle
• trasferisco tutto in una pirofila
• aggiungo le erbette e il pepe
• cuocio in forno a 180 gradi per 45 minuti
• poi trasferisco tutto in un piatto
• metto la pirofila sul fuoco
• deglasso con il cognac
• e servo il pollo con il suo sughino

Linguine alla napoletana

Ingredienti

• 250 gr di linguine
• 4 pomodori
• olive taggiasche denocciolate qb
• olio
• capperi sotto sale qb
• sale
• origano qb
• pecorino qb
• pepe qb

Preparazione

• taglio i pomodori e li metto in una pirofila
• aggiungo le olive i capperi l’olio il sale e l’origano
• e cuocio in forno ventilato per 20 minuti
• cuocio le linguine
• e uso i pomodori per condire la pasta
• completo con pecorino abbondante e un filo di olio

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