I Menu di Benedetta del 10 gennaio

Il menu che ha pensato oggi Benedetta Parodi si chiama “ricomincia la scuola”. Tante ricette da preparare quando si è stanchi delle esagerazioni natalizie e si vuole tornare ad una piacevole e soprattutto sana routine.

Cupolette di zucca

Ingredienti

• 2 porri
• 1 kg di biete
• olio
• 600 gr di zucca già cotta
• sale e pepe
• burro e parmigiano qb

Preparazione

• affettiamo i porri e le biete
• faccio appassire tutto in una padella con poco olio
• regolo di sale e pepe
• nel frattempo cuocio in forno per tre quarti d’ora una zucca
• la sbuccio e la passo con il mixer aggiungendo burro, sale e parmigiano
• servo la zucca con le biete con tanto parmigiano

Poi arriva Carlo Lucarelli con un regalo per Benedetta: un libro. Insieme preparano una ricetta…la pasta al forno bassotto

Pasta al Forno Bassotti

Ingredienti

• burro qb
• 400 gr di tagliolini all’uovo
• parmigiano qb
• dado granulare qb
• acqua calda qb

Preparazione

• ungiamo di burro una piroflila
• mettiamo un primo strato di pasta
• copriamo di parmigiano
• copriamo con 5 fiocchetti di burro
• poi mettiamo un secondo strato di pasta
• ancora parmigiano e burro
• e chiudiamo con un ultimo strato di psta
• mettiamo in forno a gratinare
• nel frattempo prepariamo il brodo
• togliamo dal forno la pasta
• copriamola a filo di brodo
• e reinforniamo per mezz’ora a 180 gradi
• ne viene fuori un originale pasticcio di pasta

Sofficiotti

Ingredienti

• 1 tazza di latte
• 1 noce di burro
• sale
• 1 tazza di farina
• sugo di pomodoro qb
• mozzarella qb
• 2 uova
• pangrattato qb
• olio di semi

Preparazione

• scaldo bene il latte con il burro
• salo e tolgo dal fuoco
• aggiungo la farina e faccio una palla
• faccio raffreddare, quindi la stendo con l’aiuto del mattarello e di un pò di farina
• ritaglio dei dischi
• farcisco con pomodoro e mozzarella
• chiudo bene
• faccio una panatura con uovo e pangrattato
• e friggo

 Biscotti al muesli

Ingredienti

• 2 uova
• 180 gr di zucchero di canna
• 160 gr di burro
• 2 cucchiai di miele
• 300 gr di muesli al cioccolato
• 300 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• mezza bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo qb

Preparazione

 

E ora un primo piatto gustoso per la serie “i primi piatti last minute”. Poco lavoro e tanto gusto insomma….

Pennette con cime di rapa e bacon

Ingredienti

• 300 gr di cime di rapa
• sale
• 300 gr di pennette
• 2 spicchi d’aglio
• olio
• 1 cipolla
• 100 gr di bacon
• acqua di cottura delle cime qb
• pepe
• pecorino qb

Preparazione

• metto a bollire le cime di rapa in acqua salata
• metto a cuocere le penne
• rosolo l’aglio, trito la cipolla
• aggiungo il bacon, toglio l’aglio
• scolo le cime di rapa e le ripasso nella padella con cipolla e bacon
• scolo la pasta e condisco con il sugo di cime di rapa e bacon
• se necessario ammorbidisco con un poca di acqua di cottura
• e completo con una spolverizzata di pecorino