I Menu di Benedetta del 10 gennaio

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Il menu che ha pensato oggi Benedetta Parodi si chiama “ricomincia la scuola”. Tante ricette da preparare quando si è stanchi delle esagerazioni natalizie e si vuole tornare ad una piacevole e soprattutto sana routine.

Cupolette di zucca

Ingredienti

  • 2 porri
  • 1 kg di biete
  • olio
  • 600 gr di zucca già cotta
  • sale e pepe
  • burro e parmigiano qb

Preparazione

  • affettiamo i porri e le biete
  • faccio appassire tutto in una padella con poco olio
  • regolo di sale e pepe
  • nel frattempo cuocio in forno per tre quarti d’ora una zucca
  • la sbuccio e la passo con il mixer aggiungendo burro, sale e parmigiano
  • servo la zucca con le biete con tanto parmigiano

Poi arriva Carlo Lucarelli con un regalo per Benedetta: un libro. Insieme preparano una ricetta…la pasta al forno bassotto

Pasta al Forno Bassotti

Ingredienti

  • burro qb
  • 400 gr di tagliolini all’uovo
  • parmigiano qb
  • dado granulare qb
  • acqua calda qb

Preparazione

  • ungiamo di burro una piroflila
  • mettiamo un primo strato di pasta
  • copriamo di parmigiano
  • copriamo con 5 fiocchetti di burro
  • poi mettiamo un secondo strato di pasta
  • ancora parmigiano e burro
  • e chiudiamo con un ultimo strato di psta
  • mettiamo in forno a gratinare
  • nel frattempo prepariamo il brodo
  • togliamo dal forno la pasta
  • copriamola a filo di brodo
  • e reinforniamo per mezz’ora a 180 gradi
  • ne viene fuori un originale pasticcio di pasta
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Sofficiotti

Ingredienti

  • 1 tazza di latte
  • 1 noce di burro
  • sale
  • 1 tazza di farina
  • sugo di pomodoro qb
  • mozzarella qb
  • 2 uova
  • pangrattato qb
  • olio di semi

Preparazione

  • scaldo bene il latte con il burro
  • salo e tolgo dal fuoco
  • aggiungo la farina e faccio una palla
  • faccio raffreddare, quindi la stendo con l’aiuto del mattarello e di un pò di farina
  • ritaglio dei dischi
  • farcisco con pomodoro e mozzarella
  • chiudo bene
  • faccio una panatura con uovo e pangrattato
  • e friggo

 Biscotti al muesli

Ingredienti

  • 2 uova
  • 180 gr di zucchero di canna
  • 160 gr di burro
  • 2 cucchiai di miele
  • 300 gr di muesli al cioccolato
  • 300 gr di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo qb

Preparazione

  • mescolo le uova con lo zucchero
  • aggiungo burro fuso, miele, muesli, farina, vanillina e lievito
  • impasto molto bene
  • faccio delle palline che schiaccio leggermente
  • dispongo le palline su una leccarda da forno ricoperta di carta forno
  • le palline devono essere un pò distanziate
  • e cuocio a 180 gradi per 15 minuti

 

E ora un primo piatto gustoso per la serie “i primi piatti last minute”. Poco lavoro e tanto gusto insomma….

Pennette con cime di rapa e bacon

Ingredienti

  • 300 gr di cime di rapa
  • sale
  • 300 gr di pennette
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 1 cipolla
  • 100 gr di bacon
  • acqua di cottura delle cime qb
  • pepe
  • pecorino qb
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Preparazione

  • metto a bollire le cime di rapa in acqua salata
  • metto a cuocere le penne
  • rosolo l’aglio, trito la cipolla
  • aggiungo il bacon, toglio l’aglio
  • scolo le cime di rapa e le ripasso nella padella con cipolla e bacon
  • scolo la pasta e condisco con il sugo di cime di rapa e bacon
  • se necessario ammorbidisco con un poca di acqua di cottura
  • e completo con una spolverizzata di pecorino

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