I Menu di Benedetta del 10 gennaio
Il menu che ha pensato oggi Benedetta Parodi si chiama “ricomincia la scuola”. Tante ricette da preparare quando si è stanchi delle esagerazioni natalizie e si vuole tornare ad una piacevole e soprattutto sana routine.
Cupolette di zucca
Ingredienti
- 2 porri
- 1 kg di biete
- olio
- 600 gr di zucca già cotta
- sale e pepe
- burro e parmigiano qb
Preparazione
- affettiamo i porri e le biete
- faccio appassire tutto in una padella con poco olio
- regolo di sale e pepe
- nel frattempo cuocio in forno per tre quarti d’ora una zucca
- la sbuccio e la passo con il mixer aggiungendo burro, sale e parmigiano
- servo la zucca con le biete con tanto parmigiano
Poi arriva Carlo Lucarelli con un regalo per Benedetta: un libro. Insieme preparano una ricetta…la pasta al forno bassotto
Pasta al Forno Bassotti
Ingredienti
- burro qb
- 400 gr di tagliolini all’uovo
- parmigiano qb
- dado granulare qb
- acqua calda qb
Preparazione
- ungiamo di burro una piroflila
- mettiamo un primo strato di pasta
- copriamo di parmigiano
- copriamo con 5 fiocchetti di burro
- poi mettiamo un secondo strato di pasta
- ancora parmigiano e burro
- e chiudiamo con un ultimo strato di psta
- mettiamo in forno a gratinare
- nel frattempo prepariamo il brodo
- togliamo dal forno la pasta
- copriamola a filo di brodo
- e reinforniamo per mezz’ora a 180 gradi
- ne viene fuori un originale pasticcio di pasta
Sofficiotti
Ingredienti
- 1 tazza di latte
- 1 noce di burro
- sale
- 1 tazza di farina
- sugo di pomodoro qb
- mozzarella qb
- 2 uova
- pangrattato qb
- olio di semi
Preparazione
- scaldo bene il latte con il burro
- salo e tolgo dal fuoco
- aggiungo la farina e faccio una palla
- faccio raffreddare, quindi la stendo con l’aiuto del mattarello e di un pò di farina
- ritaglio dei dischi
- farcisco con pomodoro e mozzarella
- chiudo bene
- faccio una panatura con uovo e pangrattato
- e friggo
Biscotti al muesli
Ingredienti
- 2 uova
- 180 gr di zucchero di canna
- 160 gr di burro
- 2 cucchiai di miele
- 300 gr di muesli al cioccolato
- 300 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- mezza bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo qb
Preparazione
- mescolo le uova con lo zucchero
- aggiungo burro fuso, miele, muesli, farina, vanillina e lievito
- impasto molto bene
- faccio delle palline che schiaccio leggermente
- dispongo le palline su una leccarda da forno ricoperta di carta forno
- le palline devono essere un pò distanziate
- e cuocio a 180 gradi per 15 minuti
E ora un primo piatto gustoso per la serie “i primi piatti last minute”. Poco lavoro e tanto gusto insomma….
Pennette con cime di rapa e bacon
Ingredienti
- 300 gr di cime di rapa
- sale
- 300 gr di pennette
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- 1 cipolla
- 100 gr di bacon
- acqua di cottura delle cime qb
- pepe
- pecorino qb
Preparazione
- metto a bollire le cime di rapa in acqua salata
- metto a cuocere le penne
- rosolo l’aglio, trito la cipolla
- aggiungo il bacon, toglio l’aglio
- scolo le cime di rapa e le ripasso nella padella con cipolla e bacon
- scolo la pasta e condisco con il sugo di cime di rapa e bacon
- se necessario ammorbidisco con un poca di acqua di cottura
- e completo con una spolverizzata di pecorino