Le ricette di oggi di Benedetta Parodi: menu da leccarsi le dita

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Oggi Benedetta Parodi ha preparato un menu dedicato alle sue amiche di università; il titolo del menu è “leccarsi le dita”; tante ricette da mangiare con le mani e sgranocchiare.

Pollo alla diavola con patate

Perchè mangiare solamente al ristorante il pollo alla diavola con le patate? Oggi impariamo a farlo con Benedetta…

Ingredienti

  • 4 coscette e 4 ali di pollo
  • olio
  • sale
  • rosmarino
  • 5 patate novelle ben pulite
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione

  • metto del sale in una pentola
  • copro con il pollo
  • metto sopra una padella, e sopra un’altra padella ancora, piena di acqua, in modo da fare peso
  • faccio rosolare a fuoco medio per mezz’oretta
  • nel frattempo taglio a spicchi le patate
  • le condisco con paprika, pepe, aglio, parmigiano, olio e sale e mescolo bene
  • le metto su una leccarda ricoperta di carta da forno
  • e le inforno a 180-190 gradi in modalità ventilata per 45 minuti
  • giro le ali e le coscette e le faccio cuocere ancora per un altro quarto d’ora

Panzerotti di magro

Questa ricetta Benedetta la prepara assieme alla sua amica di università Caterina, con la quale ai tempi mangiavano montagne di panzerotti in una famosissima rosticceria a Milano, proprio a due passi dal Duomo. Oggi quella rosticceria c’è ancora, ma Benedetta e Caterina preferiscono i panzerotti di magro. Vediamo come li hanno preparati:

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Ingredienti

  • 250 gr di pasta di focaccia arrotolata
  • 450 gr di spinaci
  • 250 gr di ricotta fresca
  • 20 gr di ricotta salata
  • 450 gr di polpa di pomodoro in scatola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di maggiorana
  • olio di semi
  • sale

Preparazione

  • preparo una salsa di pomodoro con aglio, maggiorana e sale
  • cuocio gli spinaci con poca acqua per 3-4 minuti
  • li strizzo bene e li trito
  • li mescolo con le due ricotte
  • stendo la pasta con il mattarello
  • ricavo dei cerchi
  • poi li riempio con il composto
  • chiudo bene in modo da ottenere dei panzerotti
  • li friggo in olio di semi
  • e li servo con la salsina di pomodoro di accompagnamento

Porcospino

Ingredienti

  • 2 confezioni di robiola, 2 di caprino, 2 di formaggio spalmabile
  • basilico
  • erba cipollina
  • maggiorana
  • prezzemolo
  • 3 carote
  • 1 costa di sedano
  • 3 zucchine
  • 1 peperone
  • 1 finocchio

Preparazione

  • in una ciotola mescoliamo i formaggi
  • tritiamo le erbe e uniamole ai formaggi
  • foderiamo una ciotola con carta stagnola
  • mettiamo in frigo per 1 ora
  • tagliamo le verdure a julienne abbastanza corte
  • quando il composto è denso, rovescio la ciotola, toglio la stagnola e completo con le verdure

Biscotti al cocco con crema di cioccolato

Ingredienti

  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
  • un albume
  • zucchero semolato per la copertura
  • una fialetta di vanillina
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte
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Preparazione

  • faccio sciogliere in cioccolato in un pentolino con il latte
  • impasto il burro con l’albume, lo zucchero e il cocco disidratato
  • creo delle polpettine
  • le passo nello zucchero
  • le schiaccio con la mano
  • le inforno a 180 gradi per 12 minuti

Sushi di mortadella

Ingredienti

  • 4 fette di mortadella spesse 1,5 mm
  • 180 gr di crescenza
  • 50 gr di pistacchi sgusciati
  • glassa di aceto balsamico

Preparazione

  • lavoro la crescenza con la frusta elettrica
  • taglio la mortadella a striscie
  • spalmo la crescenza sulla mortadella
  • trito i pistacchi e li spargo sulla crescenza
  • arrotolo il tutto e cospargo ancora di pistacchi

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8 commenti su “Le ricette di oggi di Benedetta Parodi: menu da leccarsi le dita

  1. sei bella, sei simpatica mi piacciono tanto le tue riccete, mi dispiace che io non prendo LA 7 , non ho capito cosa ha succeso che non ci sei piu sull ITALIA 1? per fortuna che riesco a salire alle riccete in internet. tanti baci a te e alla tua bella famiglia.

  2. adoro le tue ricette perchè semplici…..ma quella del pollo alla diavola è incomprensibile!!!

  3. Non sono riuscita a trovare il libro di benededetta, uscito questa settimana in edicola a 9,90 euro, come faccio per averlo? grazie

  4. Nella preparazione dei biscottini al cocco non è menzionata la farina ma negli ingredienti c’è.Quando va messa? grazie mille!!!!Ho perso la puntata.

  5. mi piacciono le tue ricette semplici e veloci e la tua simpatia, ti ho scoperto da poco (meglio tardi che mai) bella la tua trasmissione con i tuoi bambini svolta con una semplicità deliziosa. Anna

  6. Oltre alla subitanea simpatia (amare una donna giovane e bella, per chi più giovane non è, e neppure lesbica) non è facile, ma per Benedetta Parodi è un sentimento che, credo, sorga spontaneo. i miei complimenti per le gustose – pratiche e veloci ricette.
    Altro, non complimento, ma constatazione: è una donna NORMALE, non si crede una dèa e questo fatto la rende ancor più gradevole.
    Jolanda Giovenale

  7. come sempre meravigliosa !! Ricette facili e veloci! … con la tua allegria e simpatia tutto è più facile….

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