I menu di Benedetta: 20 settembre
Oggi Benedetta Parodi presenta un menu Autunnale con tagliolini al ragu di funghi, filetto in salsa di vino, millefoglie di patate, frutta al forno con copertura di biscotti e per finire una ricetta per bambini, il salame di cioccolato.
Tagliolini al ragu di Funghi
Ingredienti
- 30 gr di funghi surgelati
- 20 gr di funghi secchi
- 300 gr di tagliolini
- misto pronto per soffritto
- un cucchiaio di pomodoro concentrato
- rosmarino e alloro qb
- dado granulare qb
- burro qb
Preparazione
- metto a rosolare il soffritto con olio
- trito i funghi secchi e li aggiungo al soffritto
- aggiungo anche i funghi surgelati
- aggiungo il concentrato di pomodoro e un pò d’acqua calda
- aggiungo sale e pepe
- aggiungo alloro e rosmarino
- metto a cuocere i tagliolini
- condisco i tagliolini con questo sugo mantecando con un poco di burro
Millefoglie di patate
Ingredienti
- 4 patate
- 160 gr di scamorza affumicata
- 100 gr di prosciutto cotto
- rosmarino, salvia e maggiorana qb
- olio, sale ,pepe
Preparazione
- affettiamo le patate
- tritiamo le erbe e condiamole con olio sale e pepe
- disponiamo le patate sulla teglia da forno e condiamole con la salsina
- inforniamole 10 minuti a 200 gradi
- una volta tolte dal forno, componiamo i nostri millefoglie alternando patata a prosciutto cotto e scamorza e fissando il tutto con uno stecchino lungo da spiedini
- rimettiamo tutto in forno per 4-5 minuti a 250 gradi
Filetti in salsa di vino
Ingredienti
- 700 gr di filetto di manzo
- 2 bicchieri di vino rosso
- 50 gr di farina
- 2 cucchiai di miele d’acacia
- 1 foglia di alloro
- 4 fette di pane casereccio
- olio
- sale
Preparazione
- facciamo rosolare il filetto infarinato in pochissimo olio sulla fiamma alta
- incartiamo ciascun filetto nella stagnola per non farlo raffreddare
- tostiamo le fette di pane con un filo di olio
- mettiamo il vino rosso in padella e lo facciamo sfumare con un cucchiaio di miele
- aggiungiamo la foglia di alloro e facciamo ritirare la salsina
- serviamo poi la carne con il pane e la salsina
Frutta al forno con copertura di biscotti
Ingredienti
- 250 gr di farina
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 140 gr di zucchero semolato
- 50 gr di burro
- 1 bustina di vanillina
- 150 gr di yogurt naturale
- 800 gr di frutta: more, mirtilli, pesche, banane
- il succo di un limone
- un cucchiaio di fecola
- zucchero a velo
Preparazione
- mescoliamo farina, lievito e zucchero
- aggiungiamo il burro morbido e la vanillina
- lavoriamo l’impasto e aggiungiamo lo yogurt
- laviamo tutta la frutta, mescoliamola e zuccheriamola
- aggiungiamo la fecola
- facciamo delle palline con l’impasto e disponiamole sopra la frutta
- inforniamo a 180 gradi per 30 – 40 minuti
Il salame di cioccolato (ricetta per bambini)
Ingredienti
- 150 gr di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 80 gr di burro
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 200 gr di biscotti secchi
Preparazione
- frulliamo insieme nel mixer tuorli, zucchero, cacao amaro
- aggiungiamo i biscotti spezzettati
- rovesciamo sulla stagnola, diamo la forma di salame e mettiamo in freezer
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A domani con tutte le ricette del programma I menu di Benedetta riportate qui su Ricettepercucinare.com!