I menu di Benedetta: 20 settembre

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Oggi Benedetta Parodi presenta un menu Autunnale con tagliolini al ragu di funghi, filetto in salsa di vino, millefoglie di patate, frutta al forno con copertura di biscotti e per finire una ricetta per bambini, il salame di cioccolato.

Tagliolini al ragu di Funghi

Ingredienti

  • 30 gr di funghi surgelati
  • 20 gr di funghi secchi
  • 300 gr di tagliolini
  • misto pronto per soffritto
  • un cucchiaio di pomodoro concentrato
  • rosmarino e alloro qb
  • dado granulare qb
  • burro qb

Preparazione

  • metto a rosolare il soffritto con olio
  • trito i funghi secchi e li aggiungo al soffritto
  • aggiungo anche i funghi surgelati
  • aggiungo il concentrato di pomodoro e un pò d’acqua calda
  • aggiungo sale e pepe
  • aggiungo alloro e rosmarino
  • metto a cuocere i tagliolini
  • condisco i tagliolini con questo sugo mantecando con un poco di burro

 

Millefoglie di patate

Ingredienti

  • 4 patate
  • 160 gr di scamorza affumicata
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • rosmarino, salvia e maggiorana qb
  • olio, sale ,pepe

Preparazione

  • affettiamo le patate
  • tritiamo le erbe e condiamole con olio sale e pepe
  • disponiamo le patate sulla teglia da forno e condiamole con la salsina
  • inforniamole 10 minuti a 200 gradi
  • una volta tolte dal forno, componiamo i nostri millefoglie alternando patata a prosciutto cotto e scamorza e fissando il tutto con uno stecchino lungo da spiedini
  • rimettiamo tutto in forno per 4-5 minuti a 250 gradi
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Filetti in salsa di vino

Ingredienti

  • 700 gr di filetto di manzo
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 50 gr di farina
  • 2 cucchiai di miele d’acacia
  • 1 foglia di alloro
  • 4 fette di pane casereccio
  • olio
  • sale

Preparazione

  • facciamo rosolare il filetto infarinato in pochissimo olio sulla fiamma alta
  • incartiamo ciascun filetto nella stagnola per non farlo raffreddare
  • tostiamo le fette di pane con un filo di olio
  • mettiamo il vino rosso in padella e lo facciamo sfumare con un cucchiaio di miele
  • aggiungiamo la foglia di alloro e facciamo ritirare la salsina
  • serviamo poi la carne con il pane e la salsina

 

Frutta al forno con copertura di biscotti

Ingredienti

  • 250 gr di farina
  • 2 cucchiai di lievito in polvere
  • 140 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 gr di yogurt naturale
  • 800 gr di frutta: more, mirtilli, pesche, banane
  • il succo di un limone
  • un cucchiaio di fecola
  • zucchero a velo

Preparazione

  • mescoliamo farina, lievito e zucchero
  • aggiungiamo il burro morbido e la vanillina
  • lavoriamo l’impasto e aggiungiamo lo yogurt
  • laviamo tutta la frutta, mescoliamola e zuccheriamola
  • aggiungiamo la fecola
  • facciamo delle palline con l’impasto e disponiamole sopra la frutta
  • inforniamo a 180 gradi per 30 – 40 minuti

Il salame di cioccolato (ricetta per bambini)

Ingredienti

  • 150 gr di zucchero
  • 3 tuorli d’uovo
  • 80 gr di burro
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 200 gr di biscotti secchi
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Preparazione

  • frulliamo insieme nel mixer tuorli, zucchero, cacao amaro
  • aggiungiamo i biscotti spezzettati
  • rovesciamo sulla stagnola, diamo la forma di salame e mettiamo in freezer

A domani con tutte le ricette del programma I menu di Benedetta riportate qui su Ricettepercucinare.com!


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