Le ricette del menu in giallo di Benedetta Parodi sono state: cellentani con pomodori secchi e melanzane, minestra di lenticchie speziata, sanpietro alle nocciole e peperoni gialli, shortbread scozzesi.
cellentani con pomodori secchi e melanzane
Ingredienti
- 250 gr di pasta formato cellentani
- uno scalogno
- una melanzana piccola
- 200 gr pomodori secchi sott’olio
- olio extravergine di oliva
- 1-2 bustine zafferano in polvere
- sale fino
- pepe
- parmigiano
Preparazione
- cominciando mettendo la pasta a cuocere come di consueto in acqua bollente salata
- a parte tritiamo lo scalogno e mettiamolo in una padella a soffriggere con un filo di olio extravergine di oliva
- aggiungiamo le melanzane tagliate a dadolata piccola
- regoliamo di sale, aggiungiamo un mestolo d’acqua e copriamo
- portiamo a cottura, nel frattempo tagliamo a pezzetti anche i pomodori secchi
- prendiamo un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta e, in un bicchiere, sciogliamo bene lo zafferano
- scoliamo quindi la pasta e aggiungiamola allo zafferano in una ciotola
- mescoliamo bene, aggiungiamo i pomodori secchi, quindi portiamo tutto in padella con le melanzane
- spadelliamo per qualche istante, quindi serviamo con parmigiano grattugiato o in scaglie e basilico fresco
minestra di lenticchie speziata
Ingredienti
- due gambi di sedano
- una carota
- una cipolla
- olio extravergine di oliva
- due cucchiai di concentrato di pomodoro
- 300 gr di prosciutto affumicato a dadini
- pepe
- chiodi di garofano
- 500 gr di lenticchie tenute in ammollo per una notte in acqua e bicarbonato
- 500 ml di acqua
- sale grosso
- 1 bicchierino di sherry
- rosmarino
Preparazione
- prepariamo un trito di sedano, carota e cipolla
- mettiamolo a rosolare con olio e concentrato di pomodoro
- aggiungere quindi il prosciutto affumicato, il pepe, i chiodi di garofano e le lenticchie sciacquate bene
- aggiungiamo acqua e sale grosso
- mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 30-40 minuti
- aggiungere quindi lo sherry, e dopo appena un minuto servire con rosmarino fresco
Prosegui la lettura insieme a noi e scopri le altre due ricette….