Le ricette del menu in giallo di Benedetta Parodi

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Le ricette del menu in giallo di Benedetta Parodi sono state: cellentani con pomodori secchi e melanzane, minestra di lenticchie speziata, sanpietro alle nocciole e peperoni gialli, shortbread scozzesi.

cellentani con pomodori secchi e melanzane

Ingredienti

  • 250 gr di pasta formato cellentani
  • uno scalogno
  • una melanzana piccola
  • 200 gr pomodori secchi sott’olio
  • olio extravergine di oliva
  • 1-2 bustine zafferano in polvere
  • sale fino
  • pepe
  • parmigiano

Preparazione

  • cominciando mettendo la pasta a cuocere come di consueto in acqua bollente salata
  • a parte tritiamo lo scalogno e mettiamolo in una padella a soffriggere con un filo di olio extravergine di oliva
  • aggiungiamo le melanzane tagliate a dadolata piccola
  • regoliamo di sale, aggiungiamo un mestolo d’acqua e copriamo
  • portiamo a cottura, nel frattempo tagliamo a pezzetti anche i pomodori secchi
  • prendiamo un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta e, in un bicchiere, sciogliamo bene lo zafferano
  • scoliamo quindi la pasta e aggiungiamola allo zafferano in una ciotola
  • mescoliamo bene, aggiungiamo i pomodori secchi, quindi portiamo tutto in padella con le melanzane
  • spadelliamo per qualche istante, quindi serviamo con parmigiano grattugiato o in scaglie e basilico fresco

minestra di lenticchie speziata

Ingredienti

  • due gambi di sedano
  • una carota
  • una cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • due cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 300 gr di prosciutto affumicato a dadini
  • pepe
  • chiodi di garofano
  • 500 gr di lenticchie tenute in ammollo per una notte in acqua e bicarbonato
  • 500 ml di acqua
  • sale grosso
  • 1 bicchierino di sherry
  • rosmarino
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Preparazione

  • prepariamo un trito di sedano, carota e cipolla
  • mettiamolo a rosolare con olio e concentrato di pomodoro
  • aggiungere quindi il prosciutto affumicato, il pepe, i chiodi di garofano e le lenticchie sciacquate bene
  • aggiungiamo acqua e sale grosso
  • mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 30-40 minuti
  • aggiungere quindi lo sherry, e dopo appena un minuto servire con rosmarino fresco

Prosegui la lettura insieme a noi e scopri le altre due ricette….


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