I menu di Benedetta del 26 settembre: le ricette del menu primi giorni d’autunno
Oggi 26 settembre a I menu di Benedetta la brava e simpatica Benedetta Parodi ha preparato il menu primi giorni d’autunno.
Le ricette sono state: torta fichi e ricotta, filetto all’uva, penne ai broccoli arriminati, parmigiana di patatine fritte.
Torta fichi e ricotta
Ingredienti
- 400 gr di fichi
- 90 gr di zucchero
- per la frolla
- 100 gr di zucchero
- 90 gr di burro
- 1 uovo
- 70 gr di yogurt
- 320 gr di farina
- 1/2 bustina di lievito
- 200 gr di ricotta
- 2 tuorli
Preparazione
- cominciamo tagliando i fichi a spicchi e mettendoli in padella con la metà dello zucchero
- cuociamoli per una ventina di minuti
- a parte montiamo le uova con lo zucchero rimasto, aggiungere il burro morbido, lo yogurt e il sale
- setacciamo la farina con il lievito ed aggiungiamola all’impasto
- formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora
- setacciamo la ricotta, aggiungiamola ai tuorli ed ai fichi e mescoliamo
- stendiamo la frolla, bucherelliamo il fondo con una forchetta, farciamo con la ricotta
- cuociamo la crostata a 180 gradi per mezz’ora
Filetto all’uva
Ingredient
- 2 filetti di manzo
- olio extravergine di oliva
- sale
- cipolla rossa qb
- uva qb
- zucchero qb
- aceto di lamponi qb
- timo qb
Preparazione
- cominciamo scottando in padella i filetti con un filo di olio
- basterà giusto qualche minuto per lato, poi regolatevi voi per la cottura
- mettiamoli da parte avvolgendoli nella stagnola
- scoliamo la padella in modo da eliminare l’olio
- e mettiamoci la cipolla e l’uva
- regoliamo di sale e mettiamo una presa di zucchero
- sfumiamo con l’aceto
- lasciamo insaporire e restringere al punto giusto, quindi serviamo
Penne ai broccoli arriminati
Ingredienti
- 250 gr di penne
- 1 cavolfiore
- pangrattato qb
- olio
- 1 cipolla
- 2-3 acciughe
- uva sultanina qb
- pinoli qb
- 1 bustina di zafferano
- acqua di cottura qb
- concentrato di pomodoro qb
- burro e parmigiano qb
- pepe
Preparazione
- cominciamo pulendo il cavolfiore e separando le cimette
- bolliamolo il acqua salata
- facciamolo bollire ma non troppo, non deve sfaldarsi
- a parte prepariamo un trito di cipolla e olio
- aggiungiamo le alici, l’uva passa ed i pinoli
- aggiungiamo un pò di concentrato di pomodoro
- aggiungiamo acqua di cottura e zafferano
- lasciar cuocere questo sugo per qualche minuto, po aggiungere le cimette e mescolare bene
- cuociamo la pasta nell’acqua dove abbiamo cotto il cavolfiore
- quindi condiamo la pasta con il sugo aggiungendo burro, parmigiano, pangrattato e pepe
Parmigiana di patatine fritte
Ingredienti
- Pancarrè qb
- patate qb
- olio per friggere
- ketchup e maionese qb
- pancetta qb
- formaggio a fette qb
Preparazione
- prendiamo una teglia da forno e rivestiamola con uno strato di pane tostato
- affettiamo le patate e friggiamole
- spalmiamo sul pane ketchup e maionese
- aggiungiamo le patate. la pancetta e il formaggio a fette
- ripetiamo a formare un secondo strato
- inforniamo a 200 gradi per 10 minuti
non hai specificato che tipo di yogurt