Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava tuffo nel passato: le ricette sono state pennette alla vodka, pici alle erbe, pollo medievale, fagottini dolci alla ricotta, pancakes di piselli.
Pennette alla vodka
Ingredienti
- peperoncino qb
- mezzo bicchiere di vodka secca
- olio
- 1-2 cipolle
- pancetta dolce qb
- passata di pomodoro qb
- panna qb
- sale fino
- 250 gr di pennette
- parmigiano qb
Preparazione
- mettiamo le pennette a bollire
- cominciamo mettendo un poco di peperoncino dentro la wodka
- mettiamo un poco di olio in padella, e rosoliamoci la cipolla
- poi mettiamoci la pancetta; sfumiamo con la vodka insaporita con il peperoncino
- aggiungiamo la panna, il pomodoro e regoliamo di sale
- facciamo cuocere un pochino
- quando la pasta è cotta scoliamola e condiamola con il sugo preparato, saltandola brevemente
- terminiamo mettendo un poco di parmigiano e serviamo caldissimo
Pici alle erbe
Ingredienti
- 250 gr di pici
- una manciata di prezzemolo
- una manciata di basilico
- una manciata di maggiorana
- mezzo spicchio di aglio
- un uovo sodo
- 3 cucchiai di pecorino
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di olio
- acqua di cottura qb
Preparazione
- cominciamo a buttare i pici in acqua bollente
- a parte frulliamo tutte le erbe aromatiche con l’aglio, l’uovo, l’olio, il sale e il pepe
- per rendere più morbido il sugo, aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura
- quando la pasta è pronta scoliamola e condiamola con il sugo preparato
Pollo medievale
Ingredienti
- 60 gr di lardo
- 1 cipolla
- 700 gr di sovraccosce disossate di pollo
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- 1 bicchiere di latte di mandorla non zuccherato
- pepe
- il succo di mezzo limone
Preparazione
- mettiamo nel mixer la cipolla e il lardo
- tritiamo e mettiamo in padella in modo che il tutto si sciolga
- aggiungiamo il pollo a pezzi
- regoliamo di sale e di pepe
- aggiungiamo il latte di mandorla
- lasciamo cuocere per cinque minuti circa
- aggiungiamo il succo di limone
- quando il pollo è cotto e il sugo è adeguatamente cremoso, spegniamo e serviamo
