Le ricette del menu tuffo nel passato di Benedetta Parodi del 30 aprile

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava tuffo nel passato: le ricette sono state pennette alla vodka, pici alle erbe, pollo medievale, fagottini dolci alla ricotta, pancakes di piselli.

Pennette alla vodka

Ingredienti

peperoncino qb
mezzo bicchiere di vodka secca
olio
1-2 cipolle
pancetta dolce qb
passata di pomodoro qb
panna qb
sale fino
250 gr di pennette
parmigiano qb

Preparazione

mettiamo le pennette a bollire
cominciamo mettendo un poco di peperoncino dentro la wodka
mettiamo un poco di olio in padella, e rosoliamoci la cipolla
poi mettiamoci la pancetta; sfumiamo con la vodka insaporita con il peperoncino
aggiungiamo la panna, il pomodoro e regoliamo di sale
facciamo cuocere un pochino
quando la pasta è cotta scoliamola e condiamola con il sugo preparato, saltandola brevemente
terminiamo mettendo un poco di parmigiano e serviamo caldissimo

Pici alle erbe

Ingredienti

250 gr di pici
una manciata di prezzemolo
una manciata di basilico
una manciata di maggiorana
mezzo spicchio di aglio
un uovo sodo
3 cucchiai di pecorino
sale
pepe
4 cucchiai di olio
acqua di cottura qb

Preparazione

cominciamo a buttare i pici in acqua bollente
a parte frulliamo tutte le erbe aromatiche con l’aglio, l’uovo, l’olio, il sale e il pepe
per rendere più morbido il sugo, aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura
quando la pasta è pronta scoliamola e condiamola con il sugo preparato