Le ricette del menu tuffo nel passato di Benedetta Parodi del 30 aprile

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava tuffo nel passato: le ricette sono state pennette alla vodka, pici alle erbe, pollo medievale, fagottini dolci alla ricotta, pancakes di piselli.

Pennette alla vodka

Ingredienti

  • peperoncino qb
  • mezzo bicchiere di vodka secca
  • olio
  • 1-2 cipolle
  • pancetta dolce qb
  • passata di pomodoro qb
  • panna qb
  • sale fino
  • 250 gr di pennette
  • parmigiano qb

Preparazione

  • mettiamo le pennette a bollire
  • cominciamo mettendo un poco di peperoncino dentro la wodka
  • mettiamo un poco di olio in padella, e rosoliamoci la cipolla
  • poi mettiamoci la pancetta; sfumiamo con la vodka insaporita con il peperoncino
  • aggiungiamo la panna, il pomodoro e regoliamo di sale
  • facciamo cuocere un pochino
  • quando la pasta è cotta scoliamola e condiamola con il sugo preparato, saltandola brevemente
  • terminiamo mettendo un poco di parmigiano e serviamo caldissimo

Pici alle erbe

Ingredienti

  • 250 gr di pici
  • una manciata di prezzemolo
  • una manciata di basilico
  • una manciata di maggiorana
  • mezzo spicchio di aglio
  • un uovo sodo
  • 3 cucchiai di pecorino
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di olio
  • acqua di cottura qb

Preparazione

  • cominciamo a buttare i pici in acqua bollente
  • a parte frulliamo tutte le erbe aromatiche con l’aglio, l’uovo, l’olio, il sale e il pepe
  • per rendere più morbido il sugo, aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura
  • quando la pasta è pronta scoliamola e condiamola con il sugo preparato
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Pollo medievale

Ingredienti

  • 60 gr di lardo
  • 1 cipolla
  • 700 gr di sovraccosce disossate di pollo
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • 1 bicchiere di latte di mandorla non zuccherato
  • pepe
  • il succo di mezzo limone

Preparazione

  • mettiamo nel mixer la cipolla e il lardo
  • tritiamo e mettiamo in padella in modo che il tutto si sciolga
  • aggiungiamo il pollo a pezzi
  • regoliamo di sale e di pepe
  • aggiungiamo il latte di mandorla
  • lasciamo cuocere per cinque minuti circa
  • aggiungiamo il succo di limone
  • quando il pollo è cotto e il sugo è adeguatamente cremoso, spegniamo e serviamo

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