Le ricette del menu I sapori dell’orto di Benedetta Parodi del 22 marzo

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Oggi Benedetta Parodi propone un menu chiamato I sapori dell’orto: tante ricette preparate con le primizie di questa meravigliosa stagione. Le ricette sono: le salse matrioska, trofie con fagiolini e calamari, vignarola con mozzarella, rotolo alle fragole e polpette e salame. Si parte!

Trofie con fagiolini e calamari

Ingredienti

  • 150 gr di fagiolini
  • olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 calamari
  • 300 gr di trofie
  • sale
  • acqua di cottura qb
  • 1 cucchiaio di pesto
  • basilico qb

Preparazione

  • taglio i fagiolini e li metto a bollire insieme alle trofie
  • metto a rosolare l’aglio
  • metto i calamari a striscioline insieme ad aglio ed olio a rosolare
  • scolo trofie e fagiolini dentro i calamari
  • lego il tutto con un cucchiaio di pesto e un pò d’acqua di cottura
  • termino con il basilico fresco

 Vignarola

Ingredienti

  • 150-200 gr di pancetta dolce
  • 3 carciofi
  • 4 cipollotti
  • 300 gr di fave sgranate
  • 300 gr di piselli sgranati
  • acqua qb
  • sale
  • dado granulare qb
  • basilico qb
  • 1 mozzarella

Preparazione

  • metto la pancetta a rosolare coi cipollotti
  • unisco fave, piselli, carciofi puliti
  • acqua, sale, dado
  • faccio cuocere per mezz’ora abbondante
  • e servo con la mozzarella

Salse matrioska

Ingredienti

  • Per la salsa verde
  • prezzemolo e capperi qb
  • 2 filetti di acciuga
  • 1 panino
  • aceto di vino bianco qb
  • 1 tuorlo sodo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • Per la salsa al tonno
  • tonno qb
  • maionese qb
  • sottaceti qb
  • sale
  • Per la salsa alle cipolle
  • cipolle sottaceto qb
  • senape qb
  • Per la salsa alle carote
  • 2 carote
  • sale
  • olio
  • succo di limone qb
  • Per la salsa al pomodoro
  • 1 pomodoro
  • verdure miste
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Preparazione

  • per la salsa verde tritiamo tutti gli ingredienti della salsa verde
  • per la salsa al tonno mettiamo gli ingredienti della salsa al tonno nel mixer ancora sporco di salsa verde
  • per la terza salsa mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer ancora sporco
  • infine, per la salsa al pomodoro, usiamo ancora lo stesso trucco; mettiamo gli ingredienti dentro il mixer sporco

Prosegui la lettura di questo articolo e scopri come preparare il rotolo alle fragole e le polpette di salame!


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