Le ricette del menu I sapori dell’orto di Benedetta Parodi del 22 marzo
Oggi Benedetta Parodi propone un menu chiamato I sapori dell’orto: tante ricette preparate con le primizie di questa meravigliosa stagione. Le ricette sono: le salse matrioska, trofie con fagiolini e calamari, vignarola con mozzarella, rotolo alle fragole e polpette e salame. Si parte!
Trofie con fagiolini e calamari
Ingredienti
- 150 gr di fagiolini
- olio
- 2 spicchi di aglio
- 2 calamari
- 300 gr di trofie
- sale
- acqua di cottura qb
- 1 cucchiaio di pesto
- basilico qb
Preparazione
- taglio i fagiolini e li metto a bollire insieme alle trofie
- metto a rosolare l’aglio
- metto i calamari a striscioline insieme ad aglio ed olio a rosolare
- scolo trofie e fagiolini dentro i calamari
- lego il tutto con un cucchiaio di pesto e un pò d’acqua di cottura
- termino con il basilico fresco
Vignarola
Ingredienti
- 150-200 gr di pancetta dolce
- 3 carciofi
- 4 cipollotti
- 300 gr di fave sgranate
- 300 gr di piselli sgranati
- acqua qb
- sale
- dado granulare qb
- basilico qb
- 1 mozzarella
Preparazione
- metto la pancetta a rosolare coi cipollotti
- unisco fave, piselli, carciofi puliti
- acqua, sale, dado
- faccio cuocere per mezz’ora abbondante
- e servo con la mozzarella
Salse matrioska
Ingredienti
- Per la salsa verde
- prezzemolo e capperi qb
- 2 filetti di acciuga
- 1 panino
- aceto di vino bianco qb
- 1 tuorlo sodo
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- Per la salsa al tonno
- tonno qb
- maionese qb
- sottaceti qb
- sale
- Per la salsa alle cipolle
- cipolle sottaceto qb
- senape qb
- Per la salsa alle carote
- 2 carote
- sale
- olio
- succo di limone qb
- Per la salsa al pomodoro
- 1 pomodoro
- verdure miste
Preparazione
- per la salsa verde tritiamo tutti gli ingredienti della salsa verde
- per la salsa al tonno mettiamo gli ingredienti della salsa al tonno nel mixer ancora sporco di salsa verde
- per la terza salsa mettiamo tutti gli ingredienti nel mixer ancora sporco
- infine, per la salsa al pomodoro, usiamo ancora lo stesso trucco; mettiamo gli ingredienti dentro il mixer sporco