Le ricette del menu Svuotiamo la Dispensa di Benedetta Parodi

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Oggi la nostra Benedetta Parodi ci presenta le seguenti ricette: le foglie d’oro, leggero rosa, le chips di polenta e funghi, la torta di cioccolato e noci, le tagliatelle porri e cotechino

Le Foglie d’Oro

Ingredienti

  • 2 manciate di mandorle
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • sale
  • 200 gr di carpaccio
  • 2 uova
  • olio di semi
  • per guarnire
  • rucola qb
  • pomodorini qb

Preparazione

  • per la panatura tritiamo le mandorle con il pangrattato e un po’ di sale
  • tagliamo il carpaccio a pezzetti
  • lo impaniamo nell’uovo e nella panatura di mandorle
  • friggiamo le foglie d’oro

Leggero Rosa

Ingredienti

  • 2 cipollotti di Tropea
  • olio
  • 100 gr di salmone affumicato
  • 250 gr di spaghetti
  • lambrusco qb
  • pepe
  • sale

Preparazione

  • affettiamo i cipollotti e rosoliamoli nell’olio
  • uniamo il salmone spezzettato
  • mettiamo a cuocere gli spaghetti
  • aggiungiamo il lambrusco al salmone
  • mettiamo il pepe
  • scoliamo la pasta nel sugo
  • e facciamo ridurre il sughetto

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