Le ricette del menu Festival di Benedetta Parodi

Oggi Benedetta Parodi ha pensato per noi ad un menu chiamato Festival; il menu perfetto da mangiare davanti alla tv in occasione del Festival di Sanremo. Le ricette sono state la sardenaira, le melanzane in carrozza, i mini cheesecake ai frutti di bosco, le ali di pollo speciali e infine le trofie al pesto e sogliola.

Sardenaira

Ingredienti

• 3 spicchi di aglio
• olio
• acciughe qb
• 1 cipolla
• 700 gr di passata di pomodoro
• 1 bustina di lievito di birra
• 500 gr di farina
• zucchero qb
• acqua qb
• latte qb
• sale
• olive taggiasche qb

Preparazione

• mettiamo a rosolare l’aglio nell’olio
• aggiungiamoci le acciughe, la cipolla e poi il sugo
• facciamo a cuocere
• a parte facciamo la pasta aggiungendo il lievito alla farina
• poi aggiungiamo lo zucchero, l’acqua, il latte tiepido, il sale e lavoriamo bene
• facciamo lievitare l’impasto coperto
• stendiamolo sulla teglia da forno
• mettiamo il sugo, aggiungiamo le olive, le acciughe e i pezzetti d’aglio
• inforniamo a 200 gradi per 15 minuti

Mini cheesecake ai frutti di bosco

Oggi ospiti di Benedetta Parodi sono Paola e Chiara. E con loro Benedetta fa questi mini cheesecake.

Ingredienti

• 100 gr di biscotti tipo digestive
• 80 gr di burro
• 150 ml di panna fresca
• 100 gr di formaggio spalmabile
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• per il topping
• 450 gr di mirtilli
• 80 gr di zucchero
• 10 gr di burro
• succo di limone qb
• 1 cucchiaino di maizena

Preparazione

• tritiamo i biscotti con il burro fuso
• imburriamo i pirottini e rivestiamoli con il composto di biscotti
• per la farcia frulliamo la panna con il formaggio, lo zucchero e la vanillina
• uniamo un uovo e frulliamo ancora
• poi versiamo sopra il biscotto e inforniamo a 150 gradi per 20 minuti
• mettiamo il padella i mirtilli con zucchero, burro, limone e maizena
• facciamo cuocere qualche minuto schiacciando un pò i mirtilli
• togliamo dal forno i cheesecake e farciamo con tanta salsa di mirtilli

Melanzane in Carrozza

Ingredienti

• olio di semi
• melanzana qb
• mozzarella qb
• prosciutto cotto qb
• acciughe qb
• 2 uova
• pangrattato qb
• sale

Preparazione

• mettiamo a scaldare l’olio
• affettiamo le melanzane sottili
• le farciamo con mozzarella e prosciutto
• oppure con mozzarella e acciughe
• passiamo i sandwich di melanzane prima nell’uovo
• e poi nel pangrattato e friggiamo

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