Il menu che non ti aspetti di Benedetta Parodi
Oggi a I menu di Benedetta la brava cuoca e conduttrice ci propone il menu “che non ti aspetti”: tante ricette semplici rese sfiziose grazie a una marcia in più. Le ricette di oggi sono state: carbonara di carciofi, gnocchi alla romana con funghi, poi le ricottine al forno, la torta di cioccolato e cous cous.
Gnocchi alla romana ai funghi
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 2 spicchi di aglio
- olio
- 20 gr di funghi secchi
- 250 gr di porcini surgelati
- pepe
- 100 gr di burro
- sale
- 250 gr di semolino
- 2 tuorli
- 100 gr di parmigiano
- 150-170 gr di besciamella
Preparazione
- metto a bollire il latte
- faccio rosolare l’aglio
- aggiungo i funghi secchi e quelli freschi
- unisco burro e sale al latte
- unisco il semolino e mescolo bene bene
- aggiungo i tuorli, impasto
- il composto deve staccarsi dai bordi
- aggiungo il parmigiano
- stendo l’impasto
- taglio gli gnocchi rotondi
- e li inforno con sotto i funghi e sopra il parmigiano
Pollo con pere, cannella e zafferano
Ingredienti
- 1 pollo
- olio
- zenzero
- 1 bustina di zafferano
- acqua calda qb
- 2 cipolle
- 1 mazzetto di coriandolo
- 2 bastoncini di cannella
- dado granulare vegetale qb
- sale e pepe
- 2 pere
- 3 cucchiai di miele
- burro
- acqua di fiori d’arancio
- Per il cous cous
- burro qb
- prezzemolo qb
- noce moscata qb
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- pepe
- 200 gr di cous cous precotto
- 200 ml di acqua
Preparazione
- rosoliamo il pollo
- grattugiamo lo zenzero e aggiungiamolo al pollo
- stemperiamo lo zafferano in acqua
- e aggiungiamo anche quello al pollo
- tagliamo le cipolle e aggiungiamole
- aggiungiamo anche il coriandolo la cannella e il brodo
- saliamo e pepiamo e facciamo cuocere
- sciogliamo il miele con il burro e l’acqua di fiori d’arancio
- affettiamo le pere e aggiungiamole a questo composto
- in un altro pentolino mettiamo burro e prezzemolo tritato
- mettiamo noce moscata
- aggiungiamoci carote, zucchine, cipolle
- e rosoliamo bene
- prepariamo il cous cous
- impiattiamo tutto insieme
Ricottine al forno
Ingredienti
- 75 gr di pomodori secchi
- 250 gr di ricotta fresca
- 100 gr di caprino
- 50 gr di parmigiano
- 1 albume
- 1 cucchiaio di erba cipollina e timo tritati
- pepe e sale
- miele qb
Preparazione
- trito i pomodorini secchi
- li mescolo con la ricotta e il caprino
- aggiungo parmigiano, caprino, erba cipollina e timo tritati
- salo e pepo
- metto il composto nei pirottini
- inforno per 20 minuti a 180 gradi
- e servo con pomodoro fresco a dadini
Poi arriva a sorpresa Bruno Barbieri, apre una bottiglia di vino, chiacchiera un pò e se ne va.
Torta di cioccolato e cous cous
Ingredienti
- Per la base
- 100 gr di biscotti secchi
- 30 gr di burro
- Per l’impasto
- 300 ml di latte
- scorza di limone qb
- 150 gr di cioccolato fondente
- acqua qb
Preparazione
- frullo i biscotti e li mescolo con il burro
- fodero la tortiera con questo composto
- metto a bollire il latte con la buccia di limone
- faccio sciogliere il cioccolato con poca acqua
- tolgo le scorzette di limone
- e uso il latte per far rinvenire il cous cous
- monto gli albumi a neve
- poi mescolo il cous cous con il resto del burro, i tuorli, il cioccolato fuso
- aggiungo gli amaretti tritati, i dadini di pera
- poi aggiungo gli albumi a neve
- verso la torta sulla base di biscotto
- inforno a 180 gradi per 40 minuti
Carbonara di carciofi
Ingredienti
- 3 spicchi di aglio
- olio
- 250 gr di rigatoni
- 4 carciofi
- sale
- acqua di cottura qb
- 2 uova
- parmigiano qb
- prezzemolo
Preparazione
- metto a rosolare l’aglio con l’olio
- metto a cuocere la pasta
- taglio i carciofi sottili sottili
- li passo in padella con l’aglio
- aggiungo il sale e un poca di acqua di cottura
- condisco la pasta con i carciofi
- aggiungo le uova sbattute, il parmigiano, sale, pepe e olio