Il menu che non ti aspetti di Benedetta Parodi

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Oggi a I menu di Benedetta la brava cuoca e conduttrice ci propone il menu “che non ti aspetti”: tante ricette semplici rese sfiziose grazie a una marcia in più. Le ricette di oggi sono state: carbonara di carciofi, gnocchi alla romana con funghi, poi le ricottine al forno, la torta di cioccolato e cous cous.

Gnocchi alla romana ai funghi

Ingredienti

  • 1 litro di latte
  • 2 spicchi di aglio
  • olio
  • 20 gr di funghi secchi
  • 250 gr di porcini surgelati
  • pepe
  • 100 gr di burro
  • sale
  • 250 gr di semolino
  • 2 tuorli
  • 100 gr di parmigiano
  • 150-170 gr di besciamella

Preparazione

  • metto a bollire il latte
  • faccio rosolare l’aglio
  • aggiungo i funghi secchi e quelli freschi
  • unisco burro e sale al latte
  • unisco il semolino e mescolo bene bene
  • aggiungo i tuorli, impasto
  • il composto deve staccarsi dai bordi
  • aggiungo il parmigiano
  • stendo l’impasto
  • taglio gli gnocchi rotondi
  • e li inforno con sotto i funghi e sopra il parmigiano

Pollo con pere, cannella e zafferano

Ingredienti

  • 1 pollo
  • olio
  • zenzero
  • 1 bustina di zafferano
  • acqua calda qb
  • 2 cipolle
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 2 bastoncini di cannella
  • dado granulare vegetale qb
  • sale e pepe
  • 2 pere
  • 3 cucchiai di miele
  • burro
  • acqua di fiori d’arancio
  • Per il cous cous
  • burro qb
  • prezzemolo qb
  • noce moscata qb
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 zucchine
  • pepe
  • 200 gr di cous cous precotto
  • 200 ml di acqua
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Preparazione

  • rosoliamo il pollo
  • grattugiamo lo zenzero e aggiungiamolo al pollo
  • stemperiamo lo zafferano in acqua
  • e aggiungiamo anche quello al pollo
  • tagliamo le cipolle e aggiungiamole
  • aggiungiamo anche il coriandolo la cannella e il brodo
  • saliamo e pepiamo e facciamo cuocere
  • sciogliamo il miele con il burro e l’acqua di fiori d’arancio
  • affettiamo le pere e aggiungiamole a questo composto
  • in un altro pentolino mettiamo burro e prezzemolo tritato
  • mettiamo noce moscata
  • aggiungiamoci carote, zucchine, cipolle
  • e rosoliamo bene
  • prepariamo il cous cous
  • impiattiamo tutto insieme

Ricottine al forno

Ingredienti

  • 75 gr di pomodori secchi
  • 250 gr di ricotta fresca
  • 100 gr di caprino
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio di erba cipollina e timo tritati
  • pepe e sale
  • miele qb

Preparazione

  • trito i pomodorini secchi
  • li mescolo con la ricotta e il caprino
  • aggiungo parmigiano, caprino, erba cipollina e timo tritati
  • salo e pepo
  • metto il composto nei pirottini
  • inforno per 20 minuti a 180 gradi
  • e servo con pomodoro fresco a dadini

Poi arriva a sorpresa Bruno Barbieri, apre una bottiglia di vino, chiacchiera un pò e se ne va.

Torta di cioccolato e cous cous

Ingredienti

  • Per la base
  • 100 gr di biscotti secchi
  • 30 gr di burro
  • Per l’impasto
  • 300 ml di latte
  • scorza di limone qb
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb

Preparazione

  • frullo i biscotti e li mescolo con il burro
  • fodero la tortiera con questo composto
  • metto a bollire il latte con la buccia di limone
  • faccio sciogliere il cioccolato con poca acqua
  • tolgo le scorzette di limone
  • e uso il latte per far rinvenire il cous cous
  • monto gli albumi a neve
  • poi mescolo il cous cous con il resto del burro, i tuorli, il cioccolato fuso
  • aggiungo gli amaretti tritati, i dadini di pera
  • poi aggiungo gli albumi a neve
  • verso la torta sulla base di biscotto
  • inforno a 180 gradi per 40 minuti
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Carbonara di carciofi

Ingredienti

  • 3 spicchi di aglio
  • olio
  • 250 gr di rigatoni
  • 4 carciofi
  • sale
  • acqua di cottura qb
  • 2 uova
  • parmigiano qb
  • prezzemolo

Preparazione

  • metto a rosolare l’aglio con l’olio
  • metto a cuocere la pasta
  • taglio i carciofi sottili sottili
  • li passo in padella con l’aglio
  • aggiungo il sale e un poca di acqua di cottura
  • condisco la pasta con i carciofi
  • aggiungo le uova sbattute, il parmigiano, sale, pepe e olio

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