Oggi Benedetta Parodi prepara il menu “del buongustaio”, un menu ricco di piatti golosi per quando si ha proprio tanta fame e fuori fa freddino…L’ospite di oggi è Gianluca Vialli, e per l’occasione spunta nella cucina di Benedetta suo marito, Fabio Caressa, giornalista sportivo e ovviamente appassionato di calcio…
Polenta ai due sughi
Ingredienti
- misto per soffritto qb
- olio
- 2 spicchi d’aglio
- 300 gr di funghi surgelati
- sale e pepe
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua qb
- 1 confezione di polenta istantantea
- rosmarino qb
- fontina qb
- burro qb
- gorgonzola dolce qb
- parmigiano qb
Preparazione
- metto a rosolare il soffritto con poco olio
- aggiungo aglio e funghi surgelati
- aggiungo sale e pepe
- aggiungo poco concentrato di pomodoro
- un pò d’acqua
- copro e lascio cuocere per una decina di minuti
- faccio la polenta
- aggiungo il rosmarino ai funghi
- nel frattempo taglio il fontina a fettine
- imburro una pirofila
- stendo uno strato di polenta
- metto tutte le fettine di fontina
- copro con altra polenta
- completo con gorgonzola, parmigiano e burro
- per una seconda versione, condisco il resto della polenta con il ragu di funghi
Olive all’ascolana
Ingredienti
- 100 gr di carne di pollo
- 100 gr di carne di maiale
- 100 gr di carne di manzo
- olio
- misto per soffritto qb
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- acqua qb
- 70 gr di prosciutto crudo
- 70 gr di mortadella
- parmigiano qb
- pecorino qb
- mollica di pane qb
- latte qb
Preparazione
- mettiamo le carni a rosolare
- aggiungiamo il concentrato di pomodoro e un pò di carne per farlo sciogliere
- una volta cotta la carne l’abbiamo frullata con la mortadella, il crudo, il parmigiano, il pecorino, la mollica e il latte
- poi aggiungiamo anche l’uovo
- tagliamo le olive e le farciamo con le polpettine di ripieno
- passiamo le olive nella farina, nell’uovo e nel pangrattato
- e le friggiamo
Zuppa di ceci
Ingredienti
- 500 gr di ceci secchi
- 100 gr di cotica di maiale
- 3 costine di maiale
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di farina
- 2 spicchi d’aglio
- salvia
- acqua
- parmigiano
- olio
- pepe
- sale grosso
Preparazione
- facciamo ammorbidire i ceci in acqua per almeno 12 ore
- sbollentiamo la cotica di maiale e le costine
- affettiamo la cipolla
- mettiamo in una casseruola, a freddo, la cipolla, due cucchiai di farina, i ceci, aglio, salvia e acqua
- accendo il fuoco
- una volta sgrassata la carne, la aggiungo ai ceci dopo averla tagliata a pezzetti
- cuocio per almeno 3 ore
- frullo una piccola parte di ceci per rendere la zuppa più cremosa
- poi completo con parmigiano, olio a crudo e tanto pepe
Cheesecake alle castagne
Ingredienti
- 250 gr di biscotti secchi
- zenzero in polvere qb
- 125 gr di burro
- 2 uova
- 500 gr di ricotta vaccina
- 125 gr di yogurt greco
- 250 gr di crema di marroni
- 100 gr di cioccolato fondente
- latte qb
- panna qb
- marron glacè qb
Preparazione
- tritiamo i biscotti
- aggiungiamo lo zenzero in polvere
- il burro fuso
- un uovo
- e mescolo bene
- con questo impasto formo il guscio della torta
- e lo metto in frigo
- mescolo la ricotta con lo yogurt e la crema di marroni
- aggiungo un uovo e mescolo bene
- riempio con questa crema il guscio
- e inforno a 180 gradi per 40 minuti
- metto a sciogliere il cioccolato aggiungendo panna o latte
- guarnisco la torta con questa crema al cioccolato e con i marron glacè
E infine, oggi Benedetta ha proposto una ricetta di Natale: i baci di cioccolata. Segui il link per vedere la ricetta.
