I menu di Benedetta del 28 ottobre
Oggi Benedetta Parodi propone un menu dal simpatico titolo “quando la moglie è in vacanza”; è un menu ideale anche per i single. Tante ricette facili e veloci, senza però rinunciare a fantasia e sapore.
Insalatina di castagne
Ingredienti
- 200 gr di pancetta dolce
- olio
- 100 gr di castagne precotte
- 1 cucchiaio di senape
- aceto balsamico qb
- vino bianco qb
- 1 busta di spinaci
- sale
Preparazione
- facciamo rosolare la pancetta
- spezzettiamo le castagne e aggiungiamole alla pancetta
- facciamo rosolare il tutto
- togliamo il tutto dal fuoco e passiamolo in una boule
- nella padella dove abbiamo rosolato, aggiungiamo senape, aceto balsamico e vino bianco
- otterremo una salsina
- condiamo gli spinaci con sale e olio
- aggiungiamo pancetta e castagne
- e concludiamo con la salsina
Frittata di gamberi
Marco Mazzocca è l’ospite di oggi di Benedetta Parodi, con la quale oggi preprara la frittata di gamberi; vediamo come ha fatto.
Ingredienti
- 2 porri
- olio
- pane qb
- latte qb
- 250 gr di code di gamberi
- 5 uova
- curry qb
- parmigiano qb
- sale
Preparazione
- affettiamo i porri
- facciamoli rosolare
- aggiungiamo i gamberi e facciamoli saltare appena qualche minuto
- bagnamo il pane nel latte
- togliamo i gamberi e i porri dalla padella
- aggiungiamo il pane strizzato
- le uova, il curry, il parmigiano e il sale
- rimettiamo in padella
- cuociamo la frittata coperta e giriamola quando necessario
- serviamo
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Banane caramellate
Ingredienti
- 2 banane
- il succo di 1 limone
- 60 gr di burro
- 80 gr di zucchero di canna
- Grand Marnier qb
- la scorza di mezza arancia
- il succo di 1 arancia
Preparazione
- sbucciamo le banane e tagliamole a metà sia verticalmente che orizzontalmente
- spruzzo con il succo di limone
- faccio scioglere il burro e ci aggiungo lo zucchero
- quando il caramello sta scurendo, unisco le banane
- fiammeggio con il Grand Marnier, aggiungo la scorza d’arancia
- aggiungo un pò di spremuta
- servo le arancie con il caramello e con del gelato alla vaniglia
Garlic Bread con mousse al prosciutto
Ingredienti
- 75 gr di burro
- 1 spicchio di aglio
- 1 baguette
- parmigiano qb
- timo qb
- Per la mousse
- 240 gr di robiola
- 100 gr di prosciutto cotto
- noce moscata qb
- pepe
Preparazione
- metto il burro nel mixer con l’aglio
- trito bene bene bene
- taglio le fette di pane
- le spalmo di burro all’aglio
- le cospargo di tanto parmigiano
- le metto in forno a 200 gradi
- le metto in un tagliere
- per la mousse trito la robiola, il prosciutto e la noce moscata
- servo con un pò di pepe
Rotolo di gnocchi
Ingredienti
- 300 gr di patate
- 100 gr di farina
- sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 lattina di polpa di pomodoro
- maggiorana qb
- 3 sottilette
- 100 gr di prosciutto cotto
- parmigiano qb
- olio
Preparazione
- schiaccio le patate
- aggiungo farina e sale
- impasto
- preparo il sugo mettendo a freddo aglio, pomodoro, sale e maggiorana
- stendo lo gnocco tra due fogli di carta da forno infarinando leggermente
- farcisco con sottilette e prosciutto
- arrotolo
- richiudo dentro la carta forno fermandolo per bene con lo spago tipo caramella
- immergo in acqua bollente per 20 minuti
- poi affetto, servo con il sugo di pomodoro, il parmigiano, un goccio d’olio e la maggiorana