I menu di Benedetta del 28 ottobre

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Oggi Benedetta Parodi propone un menu dal simpatico titolo “quando la moglie è in vacanza”; è un menu ideale anche per i single. Tante ricette facili e veloci, senza però rinunciare a fantasia e sapore.

Insalatina di castagne

Ingredienti

  • 200 gr di pancetta dolce
  • olio
  • 100 gr di castagne precotte
  • 1 cucchiaio di senape
  • aceto balsamico qb
  • vino bianco qb
  • 1 busta di spinaci
  • sale

Preparazione

  • facciamo rosolare la pancetta
  • spezzettiamo le castagne e aggiungiamole alla pancetta
  • facciamo rosolare il tutto
  • togliamo il tutto dal fuoco e passiamolo in una boule
  • nella padella dove abbiamo rosolato, aggiungiamo senape, aceto balsamico e vino bianco
  • otterremo una salsina
  • condiamo gli spinaci con sale e olio
  • aggiungiamo pancetta e castagne
  • e concludiamo con la salsina

 

Frittata di gamberi

Marco Mazzocca è l’ospite di oggi di Benedetta Parodi, con la quale oggi preprara la frittata di gamberi; vediamo come ha fatto.

Ingredienti

  • 2 porri
  • olio
  • pane qb
  • latte qb
  • 250 gr di code di gamberi
  • 5 uova
  • curry qb
  • parmigiano qb
  • sale

Preparazione

  • affettiamo i porri
  • facciamoli rosolare
  • aggiungiamo i gamberi e facciamoli saltare appena qualche minuto
  • bagnamo il pane nel latte
  • togliamo i gamberi e i porri dalla padella
  • aggiungiamo il pane strizzato
  • le uova, il curry, il parmigiano e il sale
  • rimettiamo in padella
  • cuociamo la frittata coperta e giriamola quando necessario
  • serviamo
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Banane caramellate

Ingredienti

  • 2 banane
  • il succo di 1 limone
  • 60 gr di burro
  • 80 gr di zucchero di canna
  • Grand Marnier qb
  • la scorza di mezza arancia
  • il succo di 1 arancia

Preparazione

  • sbucciamo le banane e tagliamole a metà sia verticalmente che orizzontalmente
  • spruzzo con il succo di limone
  • faccio scioglere il burro e ci aggiungo lo zucchero
  • quando il caramello sta scurendo, unisco le banane
  • fiammeggio con il Grand Marnier, aggiungo la scorza d’arancia
  • aggiungo un pò di spremuta
  • servo le arancie con il caramello e con del gelato alla vaniglia

Garlic Bread con mousse al prosciutto

Ingredienti

  • 75 gr di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 baguette
  • parmigiano qb
  • timo qb
  • Per la mousse
  • 240 gr di robiola
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • noce moscata qb
  • pepe

Preparazione

  • metto il burro nel mixer con l’aglio
  • trito bene bene bene
  • taglio le fette di pane
  • le spalmo di burro all’aglio
  • le cospargo di tanto parmigiano
  • le metto in forno a 200 gradi
  • le metto in un tagliere
  • per la mousse trito la robiola, il prosciutto e la noce moscata
  • servo con un pò di pepe

Rotolo di gnocchi

Ingredienti

  • 300 gr di patate
  • 100 gr di farina
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 lattina di polpa di pomodoro
  • maggiorana qb
  • 3 sottilette
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • parmigiano qb
  • olio
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Preparazione

  • schiaccio le patate
  • aggiungo farina e sale
  • impasto
  • preparo il sugo mettendo a freddo aglio, pomodoro, sale e maggiorana
  • stendo lo gnocco tra due fogli di carta da forno infarinando leggermente
  • farcisco con sottilette e prosciutto
  • arrotolo
  • richiudo dentro la carta forno fermandolo per bene con lo spago tipo caramella
  • immergo in acqua bollente per 20 minuti
  • poi affetto, servo con il sugo di pomodoro, il parmigiano, un goccio d’olio e la maggiorana

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