Antipasti

Sformatino di asparagi selvatici

Vi proponiamo una buona ricetta pugliese per un semplice antipasto ripresa dal libro Puglia in Cucina, edito da Sime Books, sulla tradizione della gastronomia pugliese. Ve lo consigliamo perché fatto bene, belle foto e gustose ricette.

Marco 19 Aprile 2011
aggiornato il 17 Maggio 2018 · 1 min di lettura

Questa ricetta è ripresa dal libro Puglia in Cucina – Apulian Cookery edito da Sime Books.

Ingredienti per 4 persone

1 mazzetto di asparagi selvatici
2 uova
2 cucchiaini di pecorino grattugiato
prezzemolo
aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Mondare gli asparagi, selezionando solo i germogli e lavarli
A parte preparare un battuto di uova, unendo il formaggio, il prezzemolo, l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e per ultimi gli asparagi
Versare in un coccio di terracotta precedentemente oliato
Cuocere per 15 minuti a fuoco lento

Vino

Teresa Manara – Salento IGT Bianco – Cantine Puglia Cantele

Le ricette della tradizione pugliese ed altre informazioni sul turismo in puglia, le potete trovare su laterradipuglia.it, un sito che pubblica notizie, eventi sulla Puglia e con un’ampia sezione dedicata alla gastronomia pugliese.

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