Sformatino di asparagi selvatici

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Questa ricetta è ripresa dal libro Puglia in Cucina – Apulian Cookery edito da Sime Books.

Ingredienti per 4 persone

1 mazzetto di asparagi selvatici
2 uova
2 cucchiaini di pecorino grattugiato
prezzemolo
aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Mondare gli asparagi, selezionando solo i germogli e lavarli
A parte preparare un battuto di uova, unendo il formaggio, il prezzemolo, l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e per ultimi gli asparagi
Versare in un coccio di terracotta precedentemente oliato
Cuocere per 15 minuti a fuoco lento

Vino

Teresa Manara – Salento IGT Bianco – Cantine Puglia Cantele

Le ricette della tradizione pugliese ed altre informazioni sul turismo in puglia, le potete trovare su laterradipuglia.it, un sito che pubblica notizie, eventi sulla Puglia e con un’ampia sezione dedicata alla gastronomia pugliese.