Cotto e Mangiato 28 aprile: merluzzo al rosso

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cotto e mangiato

Merluzzo al rosso: Cotto e Mangiato del 28 aprile 2011

Ingredienti

  • 400 gr di salsa di pomodoro
  • 2 spicchietti d’aglio
  • qualche fogliolina di basilico fresco
  • una manciata di capperi
  • una manciata di olive nere
  • 2 filetti d’acciuga
  • un pizzico di sale
  • una presa di zucchero
  • olio evo
  • farina qb
  • 500 gr di merluzzo fresco (un paio di tranci)
  • pepe qb

Preparazione

  • mettiamo un un pentolino un filo d’olio evo con l’aglio
  • aggiungiamo il pomodoro, quindi olive, capperi e acciughe (come per una puttanesca)
  • regoliamo di sale e zucchero, quindi aggiungiamo il basilico
  • portiamo il sugo a cottura
  • in una padella a parte cuociamo il pesce leggermente infarinato in un filo di olio
  • prendiamo poi una teglia da forno e facciamo uno strato di sugo di pomodoro
  • mettiamo sopra i filetti di merluzzo
  • copriamo con altro sugo di pomodoro
  • inforniamo in forno in modalità grill a gratinare

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