Cotto e Mangiato 28 aprile: merluzzo al rosso
Merluzzo al rosso: Cotto e Mangiato del 28 aprile 2011
Ingredienti
- 400 gr di salsa di pomodoro
- 2 spicchietti d’aglio
- qualche fogliolina di basilico fresco
- una manciata di capperi
- una manciata di olive nere
- 2 filetti d’acciuga
- un pizzico di sale
- una presa di zucchero
- olio evo
- farina qb
- 500 gr di merluzzo fresco (un paio di tranci)
- pepe qb
Preparazione
- mettiamo un un pentolino un filo d’olio evo con l’aglio
- aggiungiamo il pomodoro, quindi olive, capperi e acciughe (come per una puttanesca)
- regoliamo di sale e zucchero, quindi aggiungiamo il basilico
- portiamo il sugo a cottura
- in una padella a parte cuociamo il pesce leggermente infarinato in un filo di olio
- prendiamo poi una teglia da forno e facciamo uno strato di sugo di pomodoro
- mettiamo sopra i filetti di merluzzo
- copriamo con altro sugo di pomodoro
- inforniamo in forno in modalità grill a gratinare