Giovedì 2 gennaio 2020 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco oggi, 2 gennaio 2020, si parte con un nuovo anno scoppiettante e ricotti di tanti piatti presentati di Elisa Isoardi e Claudio Lippi. Emanela Aureli per la squadra del peperone e Beppe Convertini per la squadra del pomodoro.

La Gara dei Cuochi

1° scontro – tema:

Chips di lonza con indivia croccante e pandoro di Natale Giunta

INGREDIENTI

  • lombata di maiale
  • indivia belga
  • Pandoro

PREPARAZIONE

  • Marinare la lombata e nel frattempo scaldare l’olio;
  • Tagliare a julienne una parte di indivia, condire con sale e dopo averla saltata unire uvette e pinoli;
  • Tagliare la carne a metà per preparare le chip;
  • Passare uovo, farina di riso, uovo e polenta e friggere la salvia;
  • Tostare un po’ di pandoro in padella e un’altra parte friggerlo passando negli stessi ingredienti;
  • Mettere il croccante di panettone, salvia fritta, chips di panettone e poi quella di lombata;

Lombata speziata con salsa pepatata al pandoro e indivia brasala al miele e aceto di Luigi Pomata

INGREDIENTI

  • lombata di maiale
  • indivia belga
  • Pandoro

PREPARAZIONE

  • Pulire e tagliare l’indivia in quattro parti e farla brasare con miele e aceto;
  • Condire con un po’ di zucchero per fare l’agrodolce;
  • Mettere latte con un acciuga, pepe e sale in tegame;
  • Aggiungere poi il pandoro con le spezie;
  • Frullare la salsa e se è ancora troppo sale, aggiungere un po’ di capperi e acciughe;
  • Aggiungere un po’ di succo di limone;
  • Battere la carne e poi unire nel pangrattato con canjuu e le erbe aromatiche;
  • Cuocere la lombata in una griglia, sfruttando un tegame in ghisa per cucinare più velocemente;
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Vince Natale Giunta per la squadra del peperone!


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