Le ricette del menu festa del papà di Benedetta Parodi

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Le ricette del menu festa del papà di Benedetta Parodi: zuppa di fagioli con gamberi alla paprika, tonno tonnato, crumble di verdure, fettuccine ricce con gamberi e infine marmellata di zucca con biscottini.

Zuppetta di fagioli cannellini con gamberi alla paprika

Ingredienti

  • due cucchiai di misto per soffritto
  • uno spicchio d’aglio
  • un barattolo di fagioli cannellini
  • acqua calda qb
  • mezzo dado di pesce
  • sale fino
  • un rametto di rosmarino
  • quattro code di gamberoni freschi o surgelati
  • olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • paprika qb

Preparazione

  • rosolate in un pentolino il misto per soffritto e l’aglio
  • aggiungete i fagioli ed un pò d’acqua calda, il dado, il sale ed il rosmarino
  • dopo pochi minuti di cottura, frullate il tutto con il mixer ad immersione
  • a parte rosolate i gamberi con una noce di burro chiarificato
  • aggiungete un pizzico di paprika
  • servite la zuppa precedentemente preparata con le code di gambero

Tonno tonnato

Ingredienti

  • 400 gr di maionese
  • 200 gr di tonno in scatola
  • due cucchiai abbondanti di capperi
  • succo di un limone
  • un trancio di tonno fresco da 400 gr
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • due acciughe sott’olio
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Preparazione

  • ungete il trancio di pollo, salatelo e rosolatelo in padella su ambi i lati
  • frullate insieme il tonno in scatola con la maionese, le acciughe ed il succo di limone
  • affettate quindi il trancio di tonno e servirlo a fette coperte di salsa tonnata

Crumble di verdure

Ingredienti

  • due patate
  • una melanzana
  • due pomodori
  • una zucchina
  • un peperone
  • sale
  • olio
  • tre fette di pane
  • basilico e origano qb

Preparazione

  • sbucciate le patate, affettatele sottilmente e sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente
  • affettate sottilmente anche tutte le altre verdure
  • disponete tutte le verdure su un foglio di carta forno, creando delle belle file
  • condite con olio, sale e pepe
  • infornate a 180 gradi per un quarto d’ora
  • se necessario coprite con della stagnola
  • a parte tritate con l’aiuto di un mixer pane, origano e basilico
  • coprire le verdure con questo mix
  • aggiungere anche un filo di olio
  • passare al grill per qualche minuto ancora

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