Le ricette del menu festa del papà di Benedetta Parodi

Spread the love

Le ricette del menu festa del papà di Benedetta Parodi: zuppa di fagioli con gamberi alla paprika, tonno tonnato, crumble di verdure, fettuccine ricce con gamberi e infine marmellata di zucca con biscottini.

Zuppetta di fagioli cannellini con gamberi alla paprika

Ingredienti

due cucchiai di misto per soffritto
uno spicchio d?aglio
un barattolo di fagioli cannellini
acqua calda qb
mezzo dado di pesce
sale fino
un rametto di rosmarino
quattro code di gamberoni freschi o surgelati
olio extravergine di oliva
1 noce di burro
paprika qb

Preparazione

rosolate in un pentolino il misto per soffritto e l’aglio
aggiungete i fagioli ed un pò d’acqua calda, il dado, il sale ed il rosmarino
dopo pochi minuti di cottura, frullate il tutto con il mixer ad immersione
a parte rosolate i gamberi con una noce di burro chiarificato
aggiungete un pizzico di paprika
servite la zuppa precedentemente preparata con le code di gambero

Tonno tonnato

Ingredienti

400 gr di maionese
200 gr di tonno in scatola
due cucchiai abbondanti di capperi
succo di un limone
un trancio di tonno fresco da 400 gr
olio extravergine di oliva
sale fino
due acciughe sott?olio

Preparazione

ungete il trancio di pollo, salatelo e rosolatelo in padella su ambi i lati
frullate insieme il tonno in scatola con la maionese, le acciughe ed il succo di limone
affettate quindi il trancio di tonno e servirlo a fette coperte di salsa tonnata

Crumble di verdure

Ingredienti

due patate
una melanzana
due pomodori
una zucchina
un peperone
sale
olio
tre fette di pane
basilico e origano qb

Preparazione

sbucciate le patate, affettatele sottilmente e sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente
affettate sottilmente anche tutte le altre verdure
disponete tutte le verdure su un foglio di carta forno, creando delle belle file
condite con olio, sale e pepe
infornate a 180 gradi per un quarto d’ora
se necessario coprite con della stagnola
a parte tritate con l’aiuto di un mixer pane, origano e basilico
coprire le verdure con questo mix
aggiungere anche un filo di olio
passare al grill per qualche minuto ancora