Le ricette del menu festa del papà di Benedetta Parodi

Le ricette del menu festa del papà di Benedetta Parodi: zuppa di fagioli con gamberi alla paprika, tonno tonnato, crumble di verdure, fettuccine ricce con gamberi e infine marmellata di zucca con biscottini.

Zuppetta di fagioli cannellini con gamberi alla paprika

Ingredienti

• due cucchiai di misto per soffritto
• uno spicchio d’aglio
• un barattolo di fagioli cannellini
• acqua calda qb
• mezzo dado di pesce
• sale fino
• un rametto di rosmarino
• quattro code di gamberoni freschi o surgelati
• olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro
• paprika qb

Preparazione

• rosolate in un pentolino il misto per soffritto e l’aglio
• aggiungete i fagioli ed un pò d’acqua calda, il dado, il sale ed il rosmarino
• dopo pochi minuti di cottura, frullate il tutto con il mixer ad immersione
• a parte rosolate i gamberi con una noce di burro chiarificato
• aggiungete un pizzico di paprika
• servite la zuppa precedentemente preparata con le code di gambero

Tonno tonnato

Ingredienti

• 400 gr di maionese
• 200 gr di tonno in scatola
• due cucchiai abbondanti di capperi
• succo di un limone
• un trancio di tonno fresco da 400 gr
• olio extravergine di oliva
• sale fino
• due acciughe sott’olio

Preparazione

• ungete il trancio di pollo, salatelo e rosolatelo in padella su ambi i lati
• frullate insieme il tonno in scatola con la maionese, le acciughe ed il succo di limone
• affettate quindi il trancio di tonno e servirlo a fette coperte di salsa tonnata
  

Crumble di verdure

Ingredienti

• due patate
• una melanzana
• due pomodori
• una zucchina
• un peperone
• sale
• olio
• tre fette di pane
• basilico e origano qb

Preparazione

• sbucciate le patate, affettatele sottilmente e sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente
• affettate sottilmente anche tutte le altre verdure
• disponete tutte le verdure su un foglio di carta forno, creando delle belle file
• condite con olio, sale e pepe
• infornate a 180 gradi per un quarto d’ora
• se necessario coprite con della stagnola
• a parte tritate con l’aiuto di un mixer pane, origano e basilico
• coprire le verdure con questo mix
• aggiungere anche un filo di olio
• passare al grill per qualche minuto ancora

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