Le ricette del menu piccolini di Benedetta Parodi del 30 marzo

Oggi a I Menu di Benedetta il menu si chiamava piccolini, e ovviamente era dedicato alle ricette per bambini.

Le ricette che Benedetta Parodi ha preparato sono state: turbanti di sogliola, strozzapreti al ragu, riccioli d’oro (vellutata di zucca con patate), torta di rose, crocchette di patate con mozzarella e acciughe.

Turbanti di sogliola

Ingredienti

• 2 patate lesse
• 15 olive taggiasche
• prezzemolo fresco qb
• pangrattato qb
• olio extravergine di oliva
• 3-4 filetti di sogliola freschissima
• sale fino

Preparazione

• sbucciamo e schiacciamo bene le patate
• tritiamo olive e prezzemolo ed aggiungiamoli alle patate
• ungiamo una pirofila, quindi spolverizziamola di pangrattato
• farciamo i filetti di sogliola con la farcia preparata e avvolgiamoli bene
• disponiamo tutti gli involtini sulla pirofila
• spolverizziamo con ancora pangrattato, olio e sale
• inforniamo per 10-15 minuti a 180 gradi

Strozzapreti al ragu

Ingredienti

• 1 kg di farina 00
• acqua qb
• 2 uova fresche
• sale fino
• ragù di carne già pronto qb
• parmigiano qb

Preparazione

• disponiamo la farina a fontana e aggiungiamo le uova
• impastiamo, tiriamo la pasta e facciamola a strisce
• con la mano attorcigliamo le strisce di pasta e tagliamo così da ottenere la classica forma degli strozzapreti
• lessiamo in acqua bollente, condiamo con abbondante ragu e parmigiano

Riccioli d’oro (vellutata di zucca con patate)

Ingredienti

• 70 gr di zucca
• acqua qb
• 1 foglia di alloro
• olio evo
• sale fino
• 1 cucchiaio di crescenza
• parmigiano qb
• 1 patata

Preparazione

• bolliamo la zucca a fettine in acqua e alloro per una ventina di minuti
• togliamo l’alloro e frulliamo, aggiungendo sale e olio
• aggiungiamo poi la crescenza e attendiamo che si sciolga, mescolando sempre
• spegniamo il fuoco, quindi aggiungiamo parmigiano
• decoriamo con riccioli di patata lessa, olio e altro parmigiano

Prosegui la lettura di questo articolo e scopri le ultime due ricette di questo menu così originale!

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