Le ricette del menu piccolini di Benedetta Parodi del 30 marzo

Torta di rose

Ingredienti

• 150 ml di latte intero
• 3 cucchiai di olio di semi
• 3 tuorli d’uovo freschissimi
• 1 cucchiaio di zucchero
• la scorza di un limone
• 350 gr di farina 00
• un cubetto di lievito di birra
• sale fino
• per la crema
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro

Preparazione

• mescoliamo il latte intiepidito con olio di semi, tuorli, zucchero e scorza di limone
• aggiungiamo farina, lievito di birra sbriciolato e sale e lavoriamo bene il tutto
• a parte, in un pentolino, sciogliamo burro e zucchero
• tiriamo la pasta con il mattarello e farciamola con la crema di burro ottenuta
• arrotoliamo la pasta
• tagliamo il rotolo ottenuto a fette tutte uguali (ne basteranno un dozzina)
• disponiamo le fette verticalmente su una tortiera provvista di carta forno
• lasciamo riposare affinchè lieviti per circa un’ora
• inforniamo a 180 gradi per 30 minuti

Crocchette di patate con mozzarella e acciughe

Ingredienti

• 1 kg di patate lesse
• 30 gr di burro
• 2 tuorli freschissimi
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• sale fino
• mozzarella freschissima qb
• acciughe qb
• per la panatura
• 1 uovo
• pangrattato qb
• per friggere
• olio di semi

Preparazione

• lessiamo le patate e schiacciamole mentre sono ancora calde
• aggiungiamo burro, tuorli, parmigiano e sale
• lavoriamo il tutto con le mani
• facciamo raffreddare
• tagliamo la mozzarella a dadini
• tagliamo le acciughe a pezzettini
• prendiamo il composto di patate e facciamone delle crocchette aggiungendo anche mozzarella e acciughe
• passiamo le crocchette nell’uovo e nel pangrattato e friggiamo in olio caldissimo

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