Le ricette del menu “mille e una notte” di Benedetta Parodi del 29 marzo
Oggi a I menu di Benedetta, la brava cuoca e conduttrice ha preparato un menu chiamato “mille e una notte”, con tante ricette di ispirazione orientale. Le ricette sono state il tabulè, la baklava, il pane azzimo, l’hummus e baba ghanoush, e la tajine di agnello. Si parte!
Tabulè
Ingredienti
- 170 gr di bulgur
- acqua fredda qb
- 1 peperone verde
- 4 pomodori maturi
- 4 cipollotti
- il succo di mezzo limone
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- pepe
- olive nere denocciolate qb
- 3 cucchiai di prezzemolo freschissimo
- 2 cucchiai di menta freschissimo
Preparazione
- mettiamo il bulgur in acqua fresca per mezz’ora in modo da farlo rinvenire
- prepariamo una dadolata piccola di peperone, pomodoro e cipollotto
- scoliamo bene il bulgur
- aggiungiamoci le verdure, le olive tritate, prezzemolo e menta
- terminare con il succo di limone, olio sale e pepe
Baklava
Ingredienti
- Per lo Sciroppo
- 240 ml di acqua
- 430 gr di zucchero
- la scorza di un limone
- la scorza di un’arancia
- Per la Baklava
- 250 gr di burro
- 15 fogli di pasta fillo
- 200 gr di noci
- 100 gr di pistacchi
- 100 gr di mandorle
- cannella in polvere qb
- pangrattato qb
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di miele millefiori
- panna montata qb
- fragole, ribes e mirtilli qb
- vaniglia e menta qb
- zucchero a velo qb
Preparazione
- prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero, quindi aggiungiamoci le scorze degli agrumi
- imburriamo una teglia e prepariamoci i fogli di pasta fillo giusti per le dimensioni della teglia
- copriamo con la pasta fillo ben imburrata anch’essa
- aggiungiamo frutta secca tritata, cannella in polvere, zucchero, miele e pangrattato
- mettiamo un altro strato di pasta, poi altra farcia di frutta secca zucchero miele pangrattato e cannella
- poi ancora pasta fillo e chiudiamo
- tagliamo la torta in quadrati e spennelliamoli bene con del burro
- spolverizziamo con un poca di farcia rimasta
- inforniamo a 180 gradi per una ventina di minuti
- completiamo versandoci sopra lo sciroppo preparato
- lasciamo insaporire per 12 ore
- prima di servire decoriamo con panna montata, vaniglia, menta, zucchero a velo e frutti di bosco a volontà
Pane Azzimo
Ingredienti
- sale fino
- 180 ml di acqua
- 240 gr di farina
- olio
- per la Salsa
- mezzo cetriolo
- yogurt bianco qb
- sale fino (una presa)
Preparazione
- si comincia sciogliendo bene il sale nell’acqua
- aggiungiamo la farina e impastiamo
- con l’impasto ottenuto facciamo delle palline
- lasciamole riposare
- ungiamo il nostro piano di lavoro di olio e cominciamo a tirare le palline con l’aiuto di un mattarello o semplicemente con le mani
- poi scaldiamo una padella e cuociamo in pane come faremmo per le piadine
- prepariamo una salsa con cetriolo grattugiato e strizzato, yogurt e una presa di sale
Prosegui la lettura per scoprire le ultime due ricette orientali di questo splendido menu!