Le ricette del menu “mille e una notte” di Benedetta Parodi del 29 marzo


Oggi a I menu di Benedetta, la brava cuoca e conduttrice ha preparato un menu chiamato “mille e una notte”, con tante ricette di ispirazione orientale. Le ricette sono state il tabulè, la baklava, il pane azzimo, l’hummus e baba ghanoush, e la tajine di agnello. Si parte!

Tabulè

Ingredienti

  • 170 gr di bulgur
  • acqua fredda qb
  • 1 peperone verde
  • 4 pomodori maturi
  • 4 cipollotti
  • il succo di mezzo limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • pepe
  • olive nere denocciolate qb
  • 3 cucchiai di prezzemolo freschissimo
  • 2 cucchiai di menta freschissimo

Preparazione

  • mettiamo il bulgur in acqua fresca per mezz’ora in modo da farlo rinvenire
  • prepariamo una dadolata piccola di peperone, pomodoro e cipollotto
  • scoliamo bene il bulgur
  • aggiungiamoci le verdure, le olive tritate, prezzemolo e menta
  • terminare con il succo di limone, olio sale e pepe

Baklava

Ingredienti

  • Per lo Sciroppo
  • 240 ml di acqua
  • 430 gr di zucchero
  • la scorza di un limone
  • la scorza di un’arancia
  • Per la Baklava
  • 250 gr di burro
  • 15 fogli di pasta fillo
  • 200 gr di noci
  • 100 gr di pistacchi
  • 100 gr di mandorle
  • cannella in polvere qb
  • pangrattato qb
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele millefiori
  • panna montata qb
  • fragole, ribes e mirtilli qb
  • vaniglia e menta qb
  • zucchero a velo qb
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Preparazione

  • prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero, quindi aggiungiamoci le scorze degli agrumi
  • imburriamo una teglia e prepariamoci i fogli di pasta fillo giusti per le dimensioni della teglia
  • copriamo con la pasta fillo ben imburrata anch’essa
  • aggiungiamo frutta secca tritata, cannella in polvere, zucchero, miele e pangrattato
  • mettiamo un altro strato di pasta, poi altra farcia di frutta secca zucchero miele pangrattato e cannella
  • poi ancora pasta fillo e chiudiamo
  • tagliamo la torta in quadrati e spennelliamoli bene con del burro
  • spolverizziamo con un poca di farcia rimasta
  • inforniamo a 180 gradi per una ventina di minuti
  • completiamo versandoci sopra lo sciroppo preparato
  • lasciamo insaporire per 12 ore
  • prima di servire decoriamo con panna montata, vaniglia, menta, zucchero a velo e frutti di bosco a volontà

Pane Azzimo

Ingredienti

  • sale fino
  • 180 ml di acqua
  • 240 gr di farina
  • olio
  • per la Salsa
  • mezzo cetriolo
  • yogurt bianco qb
  • sale fino (una presa)

Preparazione

  • si comincia sciogliendo bene il sale nell’acqua
  • aggiungiamo la farina e impastiamo
  • con l’impasto ottenuto facciamo delle palline
  • lasciamole riposare
  • ungiamo il nostro piano di lavoro di olio e cominciamo a tirare le palline con l’aiuto di un mattarello o semplicemente con le mani
  • poi scaldiamo una padella e cuociamo in pane come faremmo per le piadine
  • prepariamo una salsa con cetriolo grattugiato e strizzato, yogurt e una presa di sale
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Prosegui la lettura per scoprire le ultime due ricette orientali di questo splendido menu!


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