Il menu aperitivo rinforzato di Benedetta Parodi

• nel mixer frulliamo il pollo con i cipollotti, le olive, il pecorino, il sale, il pepe e l’uovo
• quando il composto è pronto, formiamo delle polpettine
• le cuociamo a vapore per una decina di minuti
• quando sono fredde le passiamo prima nel formaggio spalmabile, quindi nei pistacchi che avremo accuratamente tritato
• infilziamo le polpette negli stecchini da spiedini e serviamo

• 1 porro
• scamorza bianca qb
• fette di speck qb
• 1 albume
• pangrattato qb
• olio di semi
• tortellini sfogliavelo alla carne qb
• sale

Preparazione

• tagliamo i porri per lungo e dividiamo tutte le foglie
• sbollentiamoli in acqua bollente
• tagliamo la scamorza a dadini
• farciamo le foglie di porro con lo speck e i dadini di formaggio
• quindi arrotoliamo gli involtini per lungo
• passiamoli in albume e pangrattato
• friggiamo
• dopodichè friggiamo anche i tortellini e serviamo tutto insieme

Finger tiramisu

Ingredienti

• 2 confezioni di pavesini
• crema gianduia qb
• mascarpone qb
• caffè qb
• farina di cocco qb

Preparazione

• farcire metà dei pavesini con la crema al gianduia
• l’altra metà invece la spalmiamo di mascarpone
• chiudiamo i biscotti tra di loro come dei piccoli panini
• bagniamo questi panini con il caffè e poi li passiamo nella farina di cocco

Verdure con fonduta di taleggio

Ingredienti

• 1 zucchino
• 1 peperone
• 1 carota
• broccoli qb
• olio
• pangrattato qb
• 60 ml di latte
• 1 tuorlo
• 150 gr di taleggio

Preparazione

• tagliare tutte le verdure e condirle con olio, sale e pangrattato
• disporle sulla leccarda del forno
• cuocerle a 190 gradi per 10-15 minuti
• preparare la fonduta facendo scaldare il latte
• togliere il latte dal fuoco ed aggiungervi il tuorlo
• mescolare continuamente, quindi riportare il latte suo fuoco
• non appena il composto comincia ad addensarsi, aggiungervi il taleggio tagliato a pezzi
• mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea
• servire la fonduta con la verdura

Spaghetti alle vongole

Ingredienti

• 250 gr di spaghetti
• olio
• 4 spicchi d’aglio
• peperoncino qb
• 1 kg di vongole veraci
• vino bianco qb
• prezzemolo qb
• sale

Preparazione

• far rosolare in padella il peperoncino con l’aglio e l’olio
• aggiungere le vongole, il vino e coprire
• lasciare la fiamma alta affinchè le vongole abbiano modo di aprirsi
• lessare gli spaghetti tenendoli piuttosto al dente
• quindi scolarli e concludere la cottura in padella con le vongole
• terminare con una bella spolverata di prezzemolo tritato