Il menu aperitivo rinforzato di Benedetta Parodi

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Oggi 24 gennaio Benedetta Parodi ha preparato un menu chiamato “aperitivo rinforzato”; insomma quando un aperitivo si trasforma in pranzo o cena. Le ricette di oggi sono state rotolini di porri e speck e tortellini fritti, stecchi di polpettine, verdure con fonduta di taleggio, finger tiramisu e infine, per la serie primi piatti veloci, gli spaghetti con le vongole.

Stecchi di polpettine

Ingredienti

  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipollotto
  • 60 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pecorino
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • 80 gr di pistacchi
  • acqua qb
  • formaggio spalmabile qb

Preparazione

  • nel mixer frulliamo il pollo con i cipollotti, le olive, il pecorino, il sale, il pepe e l’uovo
  • quando il composto è pronto, formiamo delle polpettine
  • le cuociamo a vapore per una decina di minuti
  • quando sono fredde le passiamo prima nel formaggio spalmabile, quindi nei pistacchi che avremo accuratamente tritato
  • infilziamo le polpette negli stecchini da spiedini e serviamo

Rotolini di porri e speck e tortellini fritti

Ingredienti

  • 1 porro
  • scamorza bianca qb
  • fette di speck qb
  • 1 albume
  • pangrattato qb
  • olio di semi
  • tortellini sfogliavelo alla carne qb
  • sale

Preparazione

  • tagliamo i porri per lungo e dividiamo tutte le foglie
  • sbollentiamoli in acqua bollente
  • tagliamo la scamorza a dadini
  • farciamo le foglie di porro con lo speck e i dadini di formaggio
  • quindi arrotoliamo gli involtini per lungo
  • passiamoli in albume e pangrattato
  • friggiamo
  • dopodichè friggiamo anche i tortellini e serviamo tutto insieme
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Finger tiramisu

Ingredienti

  • 2 confezioni di pavesini
  • crema gianduia qb
  • mascarpone qb
  • caffè qb
  • farina di cocco qb

Preparazione

  • farcire metà dei pavesini con la crema al gianduia
  • l’altra metà invece la spalmiamo di mascarpone
  • chiudiamo i biscotti tra di loro come dei piccoli panini
  • bagniamo questi panini con il caffè e poi li passiamo nella farina di cocco

Verdure con fonduta di taleggio

Ingredienti

  • 1 zucchino
  • 1 peperone
  • 1 carota
  • broccoli qb
  • olio
  • pangrattato qb
  • 60 ml di latte
  • 1 tuorlo
  • 150 gr di taleggio

Preparazione

  • tagliare tutte le verdure e condirle con olio, sale e pangrattato
  • disporle sulla leccarda del forno
  • cuocerle a 190 gradi per 10-15 minuti
  • preparare la fonduta facendo scaldare il latte
  • togliere il latte dal fuoco ed aggiungervi il tuorlo
  • mescolare continuamente, quindi riportare il latte suo fuoco
  • non appena il composto comincia ad addensarsi, aggiungervi il taleggio tagliato a pezzi
  • mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea
  • servire la fonduta con la verdura

Spaghetti alle vongole

Ingredienti

  • 250 gr di spaghetti
  • olio
  • 4 spicchi d’aglio
  • peperoncino qb
  • 1 kg di vongole veraci
  • vino bianco qb
  • prezzemolo qb
  • sale

Preparazione

  • far rosolare in padella il peperoncino con l’aglio e l’olio
  • aggiungere le vongole, il vino e coprire
  • lasciare la fiamma alta affinchè le vongole abbiano modo di aprirsi
  • lessare gli spaghetti tenendoli piuttosto al dente
  • quindi scolarli e concludere la cottura in padella con le vongole
  • terminare con una bella spolverata di prezzemolo tritato
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Un pensiero su “Il menu aperitivo rinforzato di Benedetta Parodi

  1. CIAO BENEDETTA MI PIACCIONO PROPRIO LE TUE RICETTE POI TU SEI BRAVISSIMA E SIMPATICA NEL FARLE E SPIEGARNE IL PROCEDIMENTO. HO FATTO UN FIGURONE CON I TORTELLINI FRITTI GRAZIE GRAZIE LAURA

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