Il menu aperitivo rinforzato di Benedetta Parodi

Spread the love

Oggi 24 gennaio Benedetta Parodi ha preparato un menu chiamato “aperitivo rinforzato”; insomma quando un aperitivo si trasforma in pranzo o cena. Le ricette di oggi sono state rotolini di porri e speck e tortellini fritti, stecchi di polpettine, verdure con fonduta di taleggio, finger tiramisu e infine, per la serie primi piatti veloci, gli spaghetti con le vongole.

Stecchi di polpettine

Ingredienti

  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipollotto
  • 60 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pecorino
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • 80 gr di pistacchi
  • acqua qb
  • formaggio spalmabile qb

Preparazione

  • nel mixer frulliamo il pollo con i cipollotti, le olive, il pecorino, il sale, il pepe e l’uovo
  • quando il composto è pronto, formiamo delle polpettine
  • le cuociamo a vapore per una decina di minuti
  • quando sono fredde le passiamo prima nel formaggio spalmabile, quindi nei pistacchi che avremo accuratamente tritato
  • infilziamo le polpette negli stecchini da spiedini e serviamo

Rotolini di porri e speck e tortellini fritti

Ingredienti

  • 1 porro
  • scamorza bianca qb
  • fette di speck qb
  • 1 albume
  • pangrattato qb
  • olio di semi
  • tortellini sfogliavelo alla carne qb
  • sale

Preparazione

  • tagliamo i porri per lungo e dividiamo tutte le foglie
  • sbollentiamoli in acqua bollente
  • tagliamo la scamorza a dadini
  • farciamo le foglie di porro con lo speck e i dadini di formaggio
  • quindi arrotoliamo gli involtini per lungo
  • passiamoli in albume e pangrattato
  • friggiamo
  • dopodichè friggiamo anche i tortellini e serviamo tutto insieme
LEGGI ANCHE  Le ricette dei migliori cuochi a La Prova del Cuoco del 13 novembre 2013

Finger tiramisu

Ingredienti

  • 2 confezioni di pavesini
  • crema gianduia qb
  • mascarpone qb
  • caffè qb
  • farina di cocco qb

Preparazione

  • farcire metà dei pavesini con la crema al gianduia
  • l’altra metà invece la spalmiamo di mascarpone
  • chiudiamo i biscotti tra di loro come dei piccoli panini
  • bagniamo questi panini con il caffè e poi li passiamo nella farina di cocco

Verdure con fonduta di taleggio

Ingredienti

  • 1 zucchino
  • 1 peperone
  • 1 carota
  • broccoli qb
  • olio
  • pangrattato qb
  • 60 ml di latte
  • 1 tuorlo
  • 150 gr di taleggio

Preparazione

  • tagliare tutte le verdure e condirle con olio, sale e pangrattato
  • disporle sulla leccarda del forno
  • cuocerle a 190 gradi per 10-15 minuti
  • preparare la fonduta facendo scaldare il latte
  • togliere il latte dal fuoco ed aggiungervi il tuorlo
  • mescolare continuamente, quindi riportare il latte suo fuoco
  • non appena il composto comincia ad addensarsi, aggiungervi il taleggio tagliato a pezzi
  • mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea
  • servire la fonduta con la verdura

Spaghetti alle vongole

Ingredienti

  • 250 gr di spaghetti
  • olio
  • 4 spicchi d’aglio
  • peperoncino qb
  • 1 kg di vongole veraci
  • vino bianco qb
  • prezzemolo qb
  • sale

Preparazione

  • far rosolare in padella il peperoncino con l’aglio e l’olio
  • aggiungere le vongole, il vino e coprire
  • lasciare la fiamma alta affinchè le vongole abbiano modo di aprirsi
  • lessare gli spaghetti tenendoli piuttosto al dente
  • quindi scolarli e concludere la cottura in padella con le vongole
  • terminare con una bella spolverata di prezzemolo tritato
LEGGI ANCHE  Le ricette del menu mediterraneo di terra di Benedetta Parodi del 26 marzo

Spread the love

Un pensiero su “Il menu aperitivo rinforzato di Benedetta Parodi

  1. CIAO BENEDETTA MI PIACCIONO PROPRIO LE TUE RICETTE POI TU SEI BRAVISSIMA E SIMPATICA NEL FARLE E SPIEGARNE IL PROCEDIMENTO. HO FATTO UN FIGURONE CON I TORTELLINI FRITTI GRAZIE GRAZIE LAURA

I commenti sono chiusi.