Il menu della Befana di Benedetta Parodi
Oggi Benedetta Parodi propone il menu della befana, sfizioso per i più piccoli ma non proprio pesante, viste le recenti abbuffate natalizie…
Patate farcite
Ingredienti
- 3 patate
- 70 gr di pancetta dolce
- sale
- 150-170 gr di ricotta
- 10 gr di groviera
- pepe
- 3 uova di quaglia
Preparazione
- cuocio in forno le patate per due ore
- faccio rosolare la pancetta in padella senza olio
- tolgo la calotta delle patate
- le svuoto senza romperle
- faccio insaporire la polpa delle patate con la pancetta
- aggiungo sale, ricotta, groviera grattugiato, pepe
- riempio di nuovo le patate
- ci rompo dentro le uova
- aggiungo il sale
- e le metto a cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi
Marmellata di arance amare
Questa marmellata è ottima per accompagnare i formaggi. L’ha preparata Maria Amelia Monti.
Ingredienti
- 1 kg di arance amare
- 450 gr di zucchero
Preparazione
- mettiamo a bollire le arance
- scoliamole
- teniamole 3 giorni in acqua fredda cambiando l’acqua 2 volte al giorno
- togliamo polpa e semi
- tagliamo la buccia a dadini
- mettiamola in pentola con lo zucchero
- facciamo cuocere per 1 ora e 1 quarto
- serviamo con i formaggi
Pollo agli agrumi
Ingredienti
- mezzo pompelmo rosa
- 1 arancia
- mezzo limone
- 1 scalogno
- burro qb
- olio
- 1 petto di pollo
- farina qb
- 1 bustina di zafferano
- mezzo bicchiere di latte
- 200 gr di riso basmati
- prezzemolo qb
Preparazione
- spremiamo gli agrumi
- facciamo rosolare lo scalogno con burro e olio
- metto i dadini di pollo infarinati
- sfumo con il succo di agrumi
- sciolgo lo zafferano in acqua
- lo aggiungo al pollo
- faccio stringere il sugo
- servo il pollo con prezzemolo e riso basmati
Gelatine di frutta
Ingredienti
- 300 ml di succo di arance
- 24 gr di colla di pesce
- acqua qb
- 280 gr di zucchero
- 40 gr di pectina
- 40 gr di burro
- la scorza di 1 arancia
- mezza fialetta di aroma di arancia
Preparazione
- spremo le arance
- metto a bagno la colla di pesce
- filtro il succo d’arancia e lo metto a bollire con lo zucchero, la pectina, il burro e la scorza d’arancia
- quando bolle aggiungo la colla di pesce strizzata e l’aroma d’arancia
- verso il tutto in una teglia da plum cake e metto in frigo
- quando è freddo tiro fuori dal frigo, taglio a cubetti e li passo nello zucchero
Il piatto del riciclo – Minestra di purè
Ingredienti
- mezza busta di purè istantaneo
- acqua qb
- 1 dado di carne
- 2 nidi di tagliatelline secche
- parmigiano e prezzemolo qb
- olio e pepe
Preparazione
- mescolo il purè con l’acqua
- aggiungo il dado e faccio cuocere
- quando bolle metto le tagliatelle ben spezzettate
- completo con parmigiano, prezzemolo, olio e pepe