I Menu di Benedetta con Antonio Riva
Oggi Benedetta Parodi ci ha preparato un menu dolce come le mele; tanti piatti a base di mela a non, ma tutti accomunati dalla dolcezza. Vediamo:
Spumante di mela con bignè
Ingredienti
- 1 mela rossa
- 350 ml di calvados
- 1 stecca di cannella
- 1 stecca di vaniglia
- spumante qb
- 6 bignè
- 100-150 gr di robiola
- tonno qb
Preparazione
- taglio la mela a fette
- la metto a macerare nel calvados
- aggiungo una stecca di cannella e una di vaniglia
- faccio riposare per 1 ora
- filtro il liquido
- lo aggiungo allo spumante (giusto due dita)
- per i bignè preparo una farcia mescolando robiola e tonno sgocciolato
- farcisco per bene e faccio riposare per 1 ora
Ospite di oggi a I Menu di Benedetta è lo stilista di abiti da sposa Antonio Riva.
Gnocchi di zucca
Ingredienti
- 500 gr di zucca
- 50 gr di burro
- 250 gr di farina
- Per il condimento
- burro qb
- salvia qb
- parmigiano qb
- sale
- pepe
Preparazione
- cuociamo la zucca in forno per mezz’ora
- frulliamola con il burro
- mescoliamola con la farina
- impastiamo bene e formiamo degli gnocchi
- facciamo delle righine con la forchetta
- prepariamo il condimento facendo sciogliere il burro con la salvia
- facciamo bollire gli gnocchi in acqua salata
- quando vengono a galla sono cotti
- condiamo con burro, salvia,
- parmigiano e una grattata di pepe
Arrosto con le mele
Ingredienti
- 500 gr di filetto di maiale
- senape qb
- olio
- sale
- 2 mele renette
- vino bianco qb
- 2 spicchi d’aglio
- alloro qb
- fecola qb
- acqua qb
- aceto balsamico qb
Preparazione
- spennelliamo il filetto con la senape
- lo metto a rosolare con un goccio di olio
- aggiungo il sale
- taglio a fettine le mele
- sfumo con il vino
- aggiungo mele, aglio, alloro
- cuocio coperto per 20 minuti
- metto da parte la carne
- aggiungo al sugo un pò di fecola, 1 cucchiaio di aceto balsamico
- affetto la carne e la condisco con il sugo ottenuto e un pò di glassa di aceto balsamico
Crostata di ananas e mele
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta frolla
- 9 fette di ananas sciroppato
- 50 gr di zucchero
- 3 mele
- burro qb
- zucchero a velo qb
Preparazione
- rivestiamo una teglia con la pasta frolla
- frulliamo l’ananas con lo zucchero
- stendiamo il composto di ananas sulla frolla
- taglio le mele a fettine
- le dispongo sulla torta
- cuocio in forno a 180 gradi per 30 minuti
- guarnisco con zucchero a velo
Coniglio in agrodolce
Ingredienti
- 1,5 kg di coniglio
- olio
- 1 cipolla
- sale
- 1 spicchio d’aglio
- 3 pomodori pelati
- acqua qb
- il succo di due limoni
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
- rosoliamo il coniglio con un filo di olio
- affetto una cipolla
- aggiungo sale
- aggiungo cipolla e aglio
- aggiungo in pelati
- aggiungo l’acqua
- copro e cuocio per mezz’ora
- poi preparo l’agrodolce mescolando il succo dei due limoni con lo zucchero
- verso l’agrodolce sul coniglio
- e faccio caramellare qualche minuto