Oggi Benedetta Parodi ha preparato il menu cremoso e filante, quello fatto di piatti golosi e sugosi, che piacciono tanto ai grandi quanto ai piccini. Vediamo quali sono state quindi le ricette de I Menu di Benedetta di oggi:
Involtini di pesce spada e scamorza
Ingredienti
- 300-350 gr di pesce spada
- 150 gr di scamorza affumicata
- olio
- pangrattato qb
- 6 foglie di alloro
- sale
Preparazione
- tagliamo in due le fettine di spada
- tagliamo la scamorza a dadini
- avvolgiamo il pesce spada nella scarmoza e fermiamo l’involtino con uno stecchino
- ungiamoli di olio e passiamoli leggermente nel pangrattato
- mettiamo un pò d’olio in padella
- cuociamo gli involtini con qualche foglia di alloro
- e serviamoli subito
Mousse della Pinella
Oggi ospite di Benedetta è Pinella Orgiana
Ingredienti
- acqua qb
- 225 gr di cioccolato fondente
- 3 tuorli
- 70 gr di zucchero
- 110 gr di latte
- 170 gr di panna
- 450 gr di panna da montare
- mezza bacca di vaniglia
- crumble al cioccolato frizzante qb
- meringhe qb
- crumble ai pistacchi qb
- crumble al the verde qb
Preparazione
- mettiamo a scaldare l’acqua
- spezzettiamo il cioccolato e mettiamolo a sciogliere a bagnomaria
- separiamo tuorli da albumi
- mescoliamo i tuorli con lo zucchero
- mettiamo a scaldare il latte con la panna
- tagliamo la bacca di vaniglia
- aggiungiamo i semi ai tuorli
- aggiungiami il latte con la panna ai tuorli
- rimettiamo sul fuoco senza far bollire
- aggiungiamo la crema ottenuta al cioccolato sciolto
- montiamo con la frusta
- montiamo la panna e incorporiamola al cioccolato
- versiamo la mousse nei bicchierini
- mettiamoli a riposare il frigo per 1 ora e mezza
- e poi decoriamoli con i crumble
Lasagne con gorgonzola e noci
Ingredienti
- 1 patata
- sale grosso
- 400 gr di panna
- 200 gr di gorgonzola dolce
- 30 gr di gherigli di noci
- 4 sfoglie di lasagne
- burro qb
- parmigiano qb
- 50 gr di gorgonzola piccante
Preparazione
- tagliamo la patata a dadini piccolissimi
- mettiamola a bollire in acqua salata
- mettiamo la panna a scaldare
- aggiungiamo il gorgonzola dolce
- tritiamo le noci a coltello
- disponiamo le lasagne su una teglia unta di burro
- farciamole con la crema al gorgonzola
- le patate a dadini e il parmigiano
- completiamo con noci, parmigiano e gorgonzola piccante
- cuociamo a 180 gradi per 20 minuti
Pagnotta ripiena
Ingredienti
- 1 pagnotta di altamura
- 100 gr di emmental
- 100 gr di parmigiano
- 1 manciata di cipolla tritata
- 200 gr di maionese
Preparazione
- tagliamo la calotta al pane
- svuotiamolo della mollica
- tritiamo insieme l’emmental, il parmigiano, pochissima cipolla e la maionese
- riempio il pane del composto ottenuto
- richiudo il pane
- cuocio a 180 gradi per 1 ora ben avvolto nell’alluminio
- servo con crostini
Gratin di cavolfiore e salmone
Ingredienti
- 1 scalogno
- olio
- 500 gr di salmone
- sale
- 400-450 gr di besciamella
- mezzo bicchiere di panna fresca
- 700 gr di cavolfiore
- maggiorana qb
- parmigiano qb
- burro
Preparazione
- trito lo scalogno e lo faccio appassire con un goccio di olio
- taglio il salmone a cubotti
- lo aggiungo allo scalogno
- salo
- mescolo besciamella e panna
- mescolo il cavolfiore già bollito e a pezzetti al salmone
- aggiungo la salsa
- guarnisco con maggiorana e parmigiano
- metto in forno a gratinare
A domani con nuove ricette de I Menu di Benedetta.
