Menu cremoso filante di Benedetta Parodi

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Oggi Benedetta Parodi ha preparato il menu cremoso e filante, quello fatto di piatti golosi e sugosi, che piacciono tanto ai grandi quanto ai piccini. Vediamo quali sono state quindi le ricette de I Menu di Benedetta di oggi:

Involtini di pesce spada e scamorza

Ingredienti

  • 300-350 gr di pesce spada
  • 150 gr di scamorza affumicata
  • olio
  • pangrattato qb
  • 6 foglie di alloro
  • sale

Preparazione

  • tagliamo in due le fettine di spada
  • tagliamo la scamorza a dadini
  • avvolgiamo il pesce spada nella scarmoza e fermiamo l’involtino con uno stecchino
  • ungiamoli di olio e passiamoli leggermente nel pangrattato
  • mettiamo un pò d’olio in padella
  • cuociamo gli involtini con qualche foglia di alloro
  • e serviamoli subito

Mousse della Pinella

Oggi ospite di Benedetta è Pinella Orgiana

Ingredienti

  • acqua qb
  • 225 gr di cioccolato fondente
  • 3 tuorli
  • 70 gr di zucchero
  • 110 gr di latte
  • 170 gr di panna
  • 450 gr di panna da montare
  • mezza bacca di vaniglia
  • crumble al cioccolato frizzante qb
  • meringhe qb
  • crumble ai pistacchi qb
  • crumble al the verde qb

Preparazione

  • mettiamo a scaldare l’acqua
  • spezzettiamo il cioccolato e mettiamolo a sciogliere a bagnomaria
  • separiamo tuorli da albumi
  • mescoliamo i tuorli con lo zucchero
  • mettiamo a scaldare il latte con la panna
  • tagliamo la bacca di vaniglia
  • aggiungiamo i semi ai tuorli
  • aggiungiami il latte con la panna ai tuorli
  • rimettiamo sul fuoco senza far bollire
  • aggiungiamo la crema ottenuta al cioccolato sciolto
  • montiamo con la frusta
  • montiamo la panna e incorporiamola al cioccolato
  • versiamo la mousse nei bicchierini
  • mettiamoli a riposare il frigo per 1 ora e mezza
  • e poi decoriamoli con i crumble
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Lasagne con gorgonzola e noci

Ingredienti

  • 1 patata
  • sale grosso
  • 400 gr di panna
  • 200 gr di gorgonzola dolce
  • 30 gr di gherigli di noci
  • 4 sfoglie di lasagne
  • burro qb
  • parmigiano qb
  • 50 gr di gorgonzola piccante

Preparazione

  • tagliamo la patata a dadini piccolissimi
  • mettiamola a bollire in acqua salata
  • mettiamo la panna a scaldare
  • aggiungiamo il gorgonzola dolce
  • tritiamo le noci a coltello
  • disponiamo le lasagne su una teglia unta di burro
  • farciamole con la crema al gorgonzola
  • le patate a dadini e il parmigiano
  • completiamo con noci, parmigiano e gorgonzola piccante
  • cuociamo a 180 gradi per 20 minuti

Pagnotta ripiena

Ingredienti

  • 1 pagnotta di altamura
  • 100 gr di emmental
  • 100 gr di parmigiano
  • 1 manciata di cipolla tritata
  • 200 gr di maionese

Preparazione

  • tagliamo la calotta al pane
  • svuotiamolo della mollica
  • tritiamo insieme l’emmental, il parmigiano, pochissima cipolla e la maionese
  • riempio il pane del composto ottenuto
  • richiudo il pane
  • cuocio a 180 gradi per 1 ora ben avvolto nell’alluminio
  • servo con crostini

Gratin di cavolfiore e salmone

Ingredienti

  • 1 scalogno
  • olio
  • 500 gr di salmone
  • sale
  • 400-450 gr di besciamella
  • mezzo bicchiere di panna fresca
  • 700 gr di cavolfiore
  • maggiorana qb
  • parmigiano qb
  • burro

Preparazione

  • trito lo scalogno e lo faccio appassire con un goccio di olio
  • taglio il salmone a cubotti
  • lo aggiungo allo scalogno
  • salo
  • mescolo besciamella e panna
  • mescolo il cavolfiore già bollito e a pezzetti al salmone
  • aggiungo la salsa
  • guarnisco con maggiorana e parmigiano
  • metto in forno a gratinare
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A domani con nuove ricette de I Menu di Benedetta.


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2 commenti su “Menu cremoso filante di Benedetta Parodi

  1. Era il menù di compleanno!…Lo trovi in qualsiasi negozio di casalinghi, è1stampo in silicone. Potrebbe essere che tu non lo trovi della medesima forma, ma in vendita ci sono tantissimi tipi che potrai riutilizzare per diverse ricette, dal dolce al salato… ora li vendono anche nelle bancarelle del mercato… 🙂

  2. ciao mi potete aiutare sull’accessorio usato da Benedetta per fare le frittatine ripiene?quello in silicone.dove lo posso trovare.grazie

I commenti sono chiusi.