Menu Ricordi di Mare oggi in apertura del programma di ricette I Menu di Benedetta
Spiedini di gamberi e Fagottini di gamberi
Ingredienti
- 30 gamberi senza testa
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 12 fettine di lardo
- un uovo
- semi di sesamo
- parmigiano e pangrattato qb
Preparazione dei fagottini
- tagliare la sfoglia in quadrati
- foderare ogni quadrato di lardo
- collocare un gambero al centro e chiudere ogni quadrato
- spennellare con uovo e spolverizzare con sesamo, parmigiano e pangrattato
- infornare per 10 minuti a 180 gradi
Preparazione degli spiedini
- infilziamo i gamberi negli spiedini
- passiamoli nel parmigiano e pangrattato
- saliamoli leggermente
- irroriamoli leggermente con olio evo
- e inforniamo per 4-5 minuti a 180 gradi
Risotto povero ma ricco
Ingredienti
- 1 gallinella
- 3 triglie
- 1 piccolo polpo
- qualche testa di gambero
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 2 l d’acqua
- 400 gr di riso arborio
- 1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione
- metto in una pentola l’acqua, sedano carota prezzemolo e cipolla; il pesce e la passata di pomodoro
- faccio cuocere per un’ora e mezza
- faccio a parte un soffritto di cipolla con olio
- non sfumo affatto con il vino
- ma inizio a versare nel risotto il brodo di pesce opportunamente filtrato
- mescolo costantemente fino a cottura del riso
- la mantecatura si fa senza aggiungere nulla ma mescolando energicamente
Torta di amaretti e pesche
Ingredienti
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 100 gr di amaretti
- 1 kg di pesche
- 50 gr di granella di mandole
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito
- sale
Preparazione
- lavoriamo i tuorli con lo zucchero
- aggiungiamo la farina mescolando con una spatola
- tritiamo gli amaretti e aggiungiamoli all’impasto
- aggiungiamo anche il lievito
- montiamo a neve gli albumi e incorporiamoli all’impasto
- mettiamo tutto in una tortiera
- decoriamo con fette di pesca e trito di mandorle
- in forno a 180 gradi per 30 minuti
Gratin di merluzzo (ricetta per bambini)
Ingredienti
- 3 porri
- 300 gr di filetti di merluzzo
- 400 gr di besciamella
- 30 ml di latte
- 50 gr di gruviera
- sale
- olio
Preparazione
- tagliamo i porri e facciamoli rosolare con l’olio e un pochino di latte
- tagliamo il merluzzo a pezzi e aggiungiamoli in padella con del sale
- grattuggiamo il formaggio
- versiamo il composto in una boule e aggiungiamo la besciamella
- versiamo tutto nelle cocottine
- aggiungiamo il formaggio per sopra e facciamo gratinare in forno
A domani con le nuove ricette del programma i Menu di Benedetta!
