Pranzo di pesce
Ieri ci siamo divertiti a cucinare per noi, ma anche per voi un piatto a base di pesce, comprato direttamente dal porto di Gallipoli. Abbiamo comprato mezzo chilo di Gamberi rossi e un folpetto.
L’idea è quella di preparare
- Antipasto: Gamberi Crudi, scelti tra quelli più piccoli
- Primo: Spaghetti “alla Busara”
- Secondo/Contorno: Folpetto bollito
Antipasto: Gamberi crudi
- pulire i gamberi, irrorarli con olio evo e limone e gustare crudi
Primo piatto: spaghetti alla busara
- fare un battuto di aglio e cipolla e far appassire il tutto con un filo di olio evo
- aggiungere i gamberi per un paio di minuti, rigirandoli con un cucchiaio di legno
- sfumare con dell’ottimo Brandy
- aggiungere qualche pomodorino tagliato in quarti
- dare il tempo ai pomodorini di ammorbidirsi senza spappolarsi
- regolare di sale e pepe
- spegnere il fuoco
- lessare la pasta in acqua bollente salata
- condirla con il sugo di gamberi completando con una bella spolverizzata di prezzemolo fresco e lucidando il piatto con un filo di olio evo
Secondo piatto: folpetto bollito
- portare a bollore abbondante acqua non salata con mezzo bicchiere di aceto bianco
- quando bolle immergere per tre volte il folpo, quindi lasciarlo in acqua
- far cuocere da 20 a 40 minuti a seconda di quanto grosso è il folpo
- infilzare il folpo con la forchetta per verificarne la cottura (deve essere tenerissimo)
- quando è cotto, tagliarlo a pezzetti e condirlo con olio evo, limone, sale e prezzemolo
Ed ecco pronto un ottimo pranzo di pesce!
cena di vigilia di Natale,potrebbe suggerire una combinazione di quattro qualita’ di pesce in umido al forno.
\ringraio
Gilda