Pranzo di Pesce in Casa

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Pranzo di pesce

Ieri ci siamo divertiti a cucinare per noi, ma anche per voi un piatto a base di pesce, comprato direttamente dal porto di Gallipoli. Abbiamo comprato mezzo chilo di Gamberi rossi e un folpetto.

L’idea è quella di preparare

  • Antipasto: Gamberi Crudi, scelti tra quelli più piccoli
  • Primo: Spaghetti “alla Busara”
  • Secondo/Contorno: Folpetto bollito

Antipasto: Gamberi crudi

  • pulire i gamberi, irrorarli con olio evo e limone e gustare crudi

Primo piatto: spaghetti alla busara

  • fare un battuto di aglio e cipolla e far appassire il tutto con un filo di olio evo
  • aggiungere i gamberi per un paio di minuti, rigirandoli con un cucchiaio di legno
  • sfumare con dell’ottimo Brandy
  • aggiungere qualche pomodorino tagliato in quarti
  • dare il tempo ai pomodorini di ammorbidirsi senza spappolarsi
  • regolare di sale e pepe
  • spegnere il fuoco
  • lessare la pasta in acqua bollente salata
  • condirla con il sugo di gamberi completando con una bella spolverizzata di prezzemolo fresco e lucidando il piatto con un filo di olio evo

Secondo piatto: folpetto bollito

  • portare a bollore abbondante acqua non salata con mezzo bicchiere di aceto bianco
  • quando bolle immergere per tre volte il folpo, quindi lasciarlo in acqua
  • far cuocere da 20 a 40 minuti a seconda di quanto grosso è il folpo
  • infilzare il folpo con la forchetta per verificarne la cottura (deve essere tenerissimo)
  • quando è cotto, tagliarlo a pezzetti e condirlo con olio evo, limone, sale e prezzemolo
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Ed ecco pronto un ottimo pranzo di pesce!


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Un pensiero su “Pranzo di Pesce in Casa

  1. cena di vigilia di Natale,potrebbe suggerire una combinazione di quattro qualita’ di pesce in umido al forno.
    \ringraio
    Gilda

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