Zuppa di Pesce alla Gallipolina

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Questa ricetta è ripresa dal libro Puglia in Cucina – Apulian Cookery edito da Sime Books.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 seppie
  • 4 gamberoni
  • 1 scorfano intero o 4 piccoli
  • 2 tranci di cernia
  • 1 filetto di pesce azzurro
  • 1 rana pescatrice
  • cozze
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 pomodorini
  • prezzemolo
  • qualche foglia di alloro
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Preparazione

  • Pulire con cura il pesce, i gamberoni e le cozze, dividere a metà le seppie
  • Imbiondire l’aglio e le cipolle affettate nell’olio per qualche minuto
  • Unire tutto il pesce, bagnando con un pò di vino
  • Lasciare e vaporare il vino e aggiungere i pomodorini
  • Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato e le foglie di alloro
  • Cuocere per 20 minuti circa a fuoco moderato
  • Servire accompagnandolo con pane tostato e spolverare con una manciata di prezzemolo

Vino

Sessantanni – Primitivo di Manduria DOC – Cantine Feudi di San Marzano

Per altre informazioni sul turimo in Puglia o sulla gastronomia pugliese.


Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Un pensiero su “Zuppa di Pesce alla Gallipolina

  1. Pingback: Puglia in cucina – Apulian cookery | LaTerradiPuglia.it ti consiglia

I commenti sono chiusi.