Ingredienti:
250gr di cous cous
100 gr di piselli
50gr di funghi
mezza melanzana
1 petto di pollo
1 noce di burro
prezzemolo
sale
pepe
un pizzico di peperoncino
Preparazione
Tagliate a dadini il pollo, infarinatelo leggermente e mettetelo a rosolare in un filo d’olio. Aggiungete quindi la melanzana a dadini, i funghi, i piselli ed un trito abbondante di prezzemolo. Abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete un mestolo di brodo caldo. A parte portate a bollore 4 bicchieri d’acqua con un filo d’olio. Quando l’acqua bolle spegnete e versatevi il cous cous. Lasciatelo gonfiare qualche minuto, dopodichè riaccendete la fiamma e mescolate per qualche minuto aggiungendo una noce di burro. Quando sia il cous cous che il condimento saranno pronti, disponete il primo nei piatti e versatevi al centro il secondo. Se vi piace un sapore un pò più etnico e speziato, insaporite in tutto con un pizzico di peperoncino o di paprika in polvere.
