Ecco un’insalata che, se vi va, può fungere anche da piatto unico. Fresca ed estiva con, se vogliamo, una piccola anticipazione autunnale: i funghi porcini! Ingredienti per 6 persone: 3 grossi funghi porcini molto giovani e sani freschi o surgelati purché di ottima qualità; 1 cespo di incappucciata fresca; 2 etti di caciocavallo dolce tagliato