Risotto con pesce spada e pomodorini

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Il risotto con pesce spada può essere oggetto di innumerevoli varianti. Pesce spada e zucchine, pesce spada e limone, pesce spada e melanzane. Oggi vediamo come preparare il risotto con pesce spada e pomodorini. Una bella idea per chi ama i risotti ma non intende rinunciare a quel tocco di rosso che tanto mette di buon umore. Specie da noi in Italia! E allora vediamo subito come si prepara.

Risotto con pesce spada e pomodorini: gli ingredienti

Il risotto con pesce spada e pomodorini è la tua idea di oggi? Fai la spesa e organizzati subito. Ecco gli ingredienti:

  • 320 grammi di riso carnaroli o arborio
  • un trancio di pesce spada bello grosso
  • una manciata di pomodorini
  • vino bianco secco di buona qualità
  • olio evo
  • una noce di burro
  • uno scalogno piccolo
  • un po’ di prezzemolo

Preparazione del risotto pesce spada in rosso

Vediamo ora come si prepara questo risotto con pesce spada in rosso.

  • scaldate un filo di olio evo in padella e soffriggetevi brevemente un piccolo scalogno tritato finemente avendo cura di non farlo bruciare
  • aggiungete il riso e procedete alla tostatura
  • sfumate con il vino bianco secco
  • quando la parte alcolica del vino è evaporata, aggiungete il pesce
  • mescolate per bene pesce e riso, facendo sì che il pesce si sfaldi in tanti piccoli pezzetti
  • aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e cominciate a portare a cottura il riso aggiungendo del brodo
  • l’ideale è il brodo di pesce ma se non ne avete andrà benissimo anche un brodo vegetale
  • mescolate sino a cottura
  • al termine della cottura, mantecate con una noce di burro mescolando energicamente
  • lasciate riposare per un minuto e terminate con prezzemolo tritato fresco
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Ecco pronto il risotto con pesce spada e pomodorini! Come potete vedere dall’immagine, il risotto assumerà un delizioso e bellissimo colore rosso, inoltre potete trarre spunto dall’immagine e aggiungere, se gradita, qualche cozza.

Questo risotto è delizioso perché:

  • i pomodorini addolciscono il risotto oltre che donare un bellissimo colore ambrato. Così facendo convincono anche chi non ama il sapore troppo persistente del pesce
  • è un risotto facile da fare, che potete preparare anche se ti trovate sottomano un trancio di pesce spada surgelato

 


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