Il risotto con pesce spada può essere oggetto di innumerevoli varianti. Pesce spada e zucchine, pesce spada e limone, pesce spada e melanzane. Oggi vediamo come preparare il risotto con pesce spada e pomodorini. Una bella idea per chi ama i risotti ma non intende rinunciare a quel tocco di rosso che tanto mette di buon umore. Specie da noi in Italia! E allora vediamo subito come si prepara.
Risotto con pesce spada e pomodorini: gli ingredienti
Il risotto con pesce spada e pomodorini è la tua idea di oggi? Fai la spesa e organizzati subito. Ecco gli ingredienti:
- 320 grammi di riso carnaroli o arborio
- un trancio di pesce spada bello grosso
- una manciata di pomodorini
- vino bianco secco di buona qualità
- olio evo
- una noce di burro
- uno scalogno piccolo
- un po’ di prezzemolo
Preparazione del risotto pesce spada in rosso
Vediamo ora come si prepara questo risotto con pesce spada in rosso.
- scaldate un filo di olio evo in padella e soffriggetevi brevemente un piccolo scalogno tritato finemente avendo cura di non farlo bruciare
- aggiungete il riso e procedete alla tostatura
- sfumate con il vino bianco secco
- quando la parte alcolica del vino è evaporata, aggiungete il pesce
- mescolate per bene pesce e riso, facendo sì che il pesce si sfaldi in tanti piccoli pezzetti
- aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e cominciate a portare a cottura il riso aggiungendo del brodo
- l’ideale è il brodo di pesce ma se non ne avete andrà benissimo anche un brodo vegetale
- mescolate sino a cottura
- al termine della cottura, mantecate con una noce di burro mescolando energicamente
- lasciate riposare per un minuto e terminate con prezzemolo tritato fresco
Ecco pronto il risotto con pesce spada e pomodorini! Come potete vedere dall’immagine, il risotto assumerà un delizioso e bellissimo colore rosso, inoltre potete trarre spunto dall’immagine e aggiungere, se gradita, qualche cozza.
Questo risotto è delizioso perché:
- i pomodorini addolciscono il risotto oltre che donare un bellissimo colore ambrato. Così facendo convincono anche chi non ama il sapore troppo persistente del pesce
- è un risotto facile da fare, che potete preparare anche se ti trovate sottomano un trancio di pesce spada surgelato
