La Prova del Cuoco del 26 febbraio 2015

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 26 febbraio 2015 vediamo sfidarsi per il Campanile Italiana per la cucina di frontiera,  Lampedusa con Vincenzo ed Anna Maria che fanno cous cous e costolette di agnello speziate, contro il Friuli Venezia Giulia che fanno la pasta abbrustolita al forno e salame fresco all’aceto di vino rosso con rosa di Gorizia.

TORTA SALATA CON CIPOLLA

INGREDIENTI

Per la torta:

  • 400 g di farina
  • 1 cucchiaino da caffé di sale fino
  • 1 noce di burro
  • 1 bustina di lievito chimico per torte salate
  • latte qb

Per il ripieno:

  • 1 grossa cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 300 g di salsiccia
  • 5 uova
  • 100 g di panna fresca
  • 60 g di grana grattugiato
  • sale fino
  • noce moscata
  • pepe nero
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un filo di olio extravergine di oliva e poi aggiungere la cipolla già tagliata e lavata per avere umidità;
  • In una ciotola, sbattere le uova ed unire con panna, grana, sale, pepe e noce moscata;
  • Nel frattempo, lavorare il burro con la farina ed unire il latte un po’ per volta;
  • Far riposare l’impasto, dopo averlo diviso in due;
  • Aggiungere il vino alla cipolla appassita e far evaporare;
  • Nel frattempo, salare e pepare la cipolla, senza esagerare;
  • Pelare le salsicce, eliminando il budello;
  • Stendere la pasta della tortiera;
  • Aggiungere la cipolla, la salsiccia sbriciolata ed il composto di uova;
  • Chiudere la torta con un altro impasto e spennellare con un po’ d’uovo;
  • Cuocere in forno per 30 minuti a 180-200°C;
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ANNA MORONI – CRESCE SALATE

INGREDIENTI

  • 1 vasetto di yogurt intero bianco
  • 3 uova
  • 1 vasetto di olio di mais
  • 3 vasetti di farina
  • 1 bustina di lievito iofilizzato
  • 1 mazzetto di erbe fresche
  • 1 vasetto di pecorino grattugiato
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, mettere lo yogurt, l’olio, le tre uova e sbattere un pochino;
  • Aggiungere le erbe aromatiche;
  • Unire alla farina il lievivo ed aggiungerli al composto;
  • Aggiungere poi il pecorino, un pizzico di noce moscata e mescolare per bene;
  • Condire con il pepe e poco sale;
  • Sistemare un po’ di composto in dei pirottini (ne vengono 12);
  • Cuocere in forno già caldo a 180-190°C per 20 minuti;

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