Trancetti alle fragole con top croccante

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Se avrete cura di conservarli coperti, rimarranno morbidi per un paio di giorni e potranno essere anche la base di un’ottima colazione da preparare in anticipo. Provateli abbinati ad un po’ di yogurt greco, sono una vera delizia.

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Ingredienti per 4 persone

  • 100 gr di farina 00
  • 85 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • un pizzico di sale
  • 2 uova
  • 60 mi di latte
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 90 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 150 gr di fragole
  • 4 cucchiai di marmellata di fragole

Per il top croccante

  • 40 gr di farina 00
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di burro

 Tipologia di cottura

  • Cottura: combinata ventilata+vapore
  • Temperatura: 160°
  • Tempo in forno: 30’
  • Posizione Griglia: 2
  • Difficoltà: media

Trancettifragole

Preparazione

Per prima cosa, preparate il top croccante: in una ciotola setacciate la farina e mescolatela con lo zucchero di canna. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti, e con le punta delle dita cercate di ottenere delle briciole. Conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Preriscaldate il forno sulla funzione ventilata+vapore a 160°C.
Setacciate la farina e versatela in una terrina con lo zucchero, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte e la vaniglia e versatele, al centro della componente secca, aggiungendo anche il burro morbido a pezzettini.

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Con l’utilizzo di uno sbattitore elettrico amalgamate gli ingredienti fino a quando otterrete un composto omogeneo.
Versate il composto su una teglia di cm 15 x cm 18, precedentemente imburrata o ricoperta da carta forno.
Livellate bene la base, distribuite sul composto 4 cucchiaiate di marmellata di fragole e allargatela utilizzando uno stuzzicadenti o un bastoncino di bambù.

Lavate le fragole, asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a metà.

Disponete la frutta sulla base del dolce su file parallele, completate con il top croccante e infornate.

Cuocete per 30 minuti circa; il dolce sarà cotto quando risulterà dorato uniformemente e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Se in cottura dovesse colorire troppo, copritelo con un foglio d’alluminio.
Lasciate raffreddare completamente la torta e tagliatela poi in 8 rettangoli prima di servirla.


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