Trancetti alle fragole con top croccante
Se avrete cura di conservarli coperti, rimarranno morbidi per un paio di giorni e potranno essere anche la base di un?ottima colazione da preparare in anticipo. Provateli abbinati ad un po? di yogurt greco, sono una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone
- 100 gr di farina 00
- 85 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- 2 uova
- 60 mi di latte
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 90 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 150 gr di fragole
- 4 cucchiai di marmellata di fragole
Per il top croccante
- 40 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero di canna
- 50 gr di burro
Tipologia di cottura
- Cottura: combinata ventilata+vapore
- Temperatura: 160°
- Tempo in forno: 30?
- Posizione Griglia: 2
- Difficoltà: media
Preparazione
Per prima cosa, preparate il top croccante: in una ciotola setacciate la farina e mescolatela con lo zucchero di canna. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti, e con le punta delle dita cercate di ottenere delle briciole. Conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
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Preriscaldate il forno sulla funzione ventilata+vapore a 160°C.
Setacciate la farina e versatela in una terrina con lo zucchero, il lievito e il sale.
In un?altra ciotola sbattete le uova con il latte e la vaniglia e versatele, al centro della componente secca, aggiungendo anche il burro morbido a pezzettini.
Con l?utilizzo di uno sbattitore elettrico amalgamate gli ingredienti fino a quando otterrete un composto omogeneo.
Versate il composto su una teglia di cm 15 x cm 18, precedentemente imburrata o ricoperta da carta forno.
Livellate bene la base, distribuite sul composto 4 cucchiaiate di marmellata di fragole e allargatela utilizzando uno stuzzicadenti o un bastoncino di bambù.
Lavate le fragole, asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a metà.
Disponete la frutta sulla base del dolce su file parallele, completate con il top croccante e infornate.
Cuocete per 30 minuti circa; il dolce sarà cotto quando risulterà dorato uniformemente e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Se in cottura dovesse colorire troppo, copritelo con un foglio d?alluminio.
Lasciate raffreddare completamente la torta e tagliatela poi in 8 rettangoli prima di servirla.