I menu di Benedetta: le ricette del menu romagnolo del 15 ottobre
Oggi a I menu di Benedetta la brava e simpatica Benedetta Parodi ha preparato un menu tutto romagnolo. Vediamo che cosa ha preparato: cassoni ripieni, tagliatelle al ragu, grigliata di pesce alla romagnola e infine spiedini di brutta candita.
Cassoni ripieni
Ingredienti
- 250 gr di erbette
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- pepe
- 250 gr di farina
- 25 gr di strutto
- acqua qb
- stracchino
Preparazione
- cominciamo tritando le erbe al coltello
- condiamole con olio, sale e pepe, e lasciamole così condite in un colino posato su una terrina
- così facendo rilasceranno l’acqua in accesso
- a parte lavoriamo la farina con lo strutto, saliamo e continuiamo a lavorare aggiungendo un pò di acqua
- lavoriamo bene l’impasto, quindi tiriamolo in una sfoglia sottile
- tiriamola con il mattarello
- ritagliamo una forma rotonda
- farciamo la sfoglia con le erbette
- aggiungiamo un pò di stracchino
- chiudiamo a mezzaluna sigillando bene i bordi
- non ci resta che cuocere in padella rigirando da ambo le parti
Tagliatelle al ragu
Ingredienti
- 2 uova
- 200 gr di farina
- ragu di carne qb
Preparazione
- mettiamo la farina a fontana e rompiamoci le uova all’interno
- iniziamo lavorando con la forchetta, quindi proseguiamo con le mani
- lavoriamo per una decina di minuti
- dobbiamo ottenere un composto liscio ed omogeneo
- tiriamo la pasta col mattarello
- lasciamo riposare per una decina di minuti
- poi ripieghiamola più volte su se stessa avendo cura di infarinarla abbondantemente
- ricaviamo delle tagliatelle con il coltello
- cuociamo le tagliatelle e condiamole con il ragu
Grigliata di pesce alla romagnola
Ingredienti
- 6 gamberi
- 6 sardoncini
- 4 calamari
- olio
- parmigiano qb
- pangrattato qb
- sale
Preparazione
- cominciamo togliendo la testa ai sardoncini
- puliamo bene gamberi e calamari
- facciamo degli spiedini con i pesci
- ungiamo gli spiedini
- impaniamoli con parmigiano e pangrattato
- posiamo gli spiedini su una leccarda da forno e cuociamo per 10 minuti sotto il grill
- a metà cottura rigiriamolo
Spiedini di frutta candita
Ingredienti
- 1 kg di zucchero
- 250 ml d’acqua
- frutta fresca o secca qb (uva, cocco, fragole, noci, arance, ecc.)
Preparazione
- cominciamo mettendo lo zucchero in una pentola da 24 cm di diametro
- aggiungiamo l’acqua
- mescoliamo senza accendere il fuoco
- mettiamo poi sul fuoco e lasciamo cuocere per 12 minuti, senza mescolare
- lasciamo poi cuocere altri 4 minuti mescolando
- prepariamo gli spiedini di frutta sia fresca che secca
- Preparare degli spiedini di frutta fresca e secca a piacere
- disponiamoli su un vassoio
- copriamoli con il caramello aiutandoci con un cucchiaio
- lasciamo rapprendere
- gustiamo
