Le ricette del menu da surgelare di Benedetta Parodi del 16 aprile

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Oggi Benedetta Parodi ci ha proposto il menu da surgelare: le ricette sono state l’erbazzone, lo spezzatino alla zucca, le lasagne fumè, la torta gelato alla frutta e infine le polpettine di miguel.

Erbazzone

Ingredienti

  • 2 porri
  • olio extravergine di oliva
  • pancetta dolce qb
  • 500 gr di erbette
  • 250 gr di spinaci
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale fino
  • 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
  • parmigiano qb
  • prezzemolo qb

Preparazione

  • affettiamo i porri sottili e rosoliamoli in padella insieme alla pancetta
  • aggiungiamo le verdure, un pò d’acqua e lasciamo che appassisco
  • aggiungiamo l’aglio, regoliamo di sale
  • srotoliamo la pasta sfoglia
  • bucherelliamo la pasta
  • stendiamo sopra il composto di verdure oramai fredde, alle quali avremo aggiunto parmigiano e prezzemolo
  • chiudiamo con il secondo strato di sfoglia
  • bucherelliamo con la forchetta
  • mettiamo sopra la pancetta
  • mettiamo in forno a 180 gradi per 50 minuti circa

 

Spezzatino alla zucca

Ingredienti

  • burro qb
  • olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 600 gr di spalla di maiale
  • noce moscata qb
  • pepe
  • sale fino
  • marsala secco qb
  • salvia e rosmarino qb
  • 1 misurino di dado granulare di carne
  • 300 ml di acqua calda
  • 400 gr di zucca
  • 1 spicchio d’aglio
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Preparazione

  • sciogliamo il burro in un padellino insieme ad un filo di olio
  • infariniamo la carne e rosoliamola in padella
  • sfumiamo con il marsala
  • aggiungiamo rosmarino, salvia e burro
  • copriamo e lasciamo cuocere per circa 30 minuti
  • aggiungiamo la zucca a dadini e l’aglio
  • regoliamo di sale e lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti

 

Lasagne fumè

Ingredienti

  • 1 cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • 600 gr di passata di pomodoro
  • basilico qb
  • sale fino
  • zucchero qb
  • 150 gr di scamorza affumicata
  • 400 gr di ricotta vaccina
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • lasagne precotte qb

Preparazione

  • cominciamo mettendo la cipolla tritata a soffriggere con dell’olio
  • aggiungiamo il sugo, il basilico, il sale e lo zucchero
  • lasciamo che il sugo cuocia per circa una mezz’ora
  • grattugiamo la scamorza
  • mescoliamo insieme il parmigiano con la ricotta
  • aggiungiamo il sugo e mescoliamo
  • teniamo da parte qualche cucchiaio di sugo
  • poi sporchiamo la base di una pirofila con del sugo
  • e cominciamo a comporre la lasagna con pasta, sugo con la ricotta, e scamorza grattugiata
  • proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi terminiamo con qualche fiocchetto di ricotta
  • inforniamo a 200 gradi per 30 minuti

 


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