Le ricette del menu da surgelare di Benedetta Parodi del 16 aprile


Torta gelato alla frutta

Ingredienti

  • 130 gr di biscotti secchi
  • 50 gr di burro
  • 2 uova fresche
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 200 ml di latte fresco
  • 1 bustina di vanillina
  • sale fino
  • 130 ml di panna fresca
  • 150 gr di lamponi freschi
  • 80 gr di cioccolato bianco

Preparazione

  • cominciamo tritando i biscotti e aggiungendoci il burro fuso
  • mescoliamo bene e foderiamo la base di una tortiera precedentemente rivestita di carta forno con la base di biscotto
  • lavoriamo i tuorli con lo zucchero
  • aggiungiamo latte e vanillina
  • mettiamo sul fuoco e sempre mescolando attendiamo che il composto si raddensi
  • poi lasciamolo raffreddare
  • a parte montiamo gli albumi
  • poi montiamo anche la panna
  • frulliamo i lamponi, solo 100 grammi, tenendone da parte alcuni
  • poi aggiungiamo alla crema oramai raffreddata, gli albumi, la panna, i lamponi che abbiamo tenuto da parte e il cioccolato bianco
  • aggiungiamo la crema ottenuta alla base e poi sopra la crema di lamponi frullati
  • mettiamo in freezer a raffreddare per una notte intera
  • decoriamo con crema di lamponi e riccioli di cioccolato bianco

 

Polpettine di miguel

Ingredienti

  • pane raffermo qb
  • olio extravergine di olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 gr di tonno in scatola
  • 150 gr di ricotta vaccina
  • aglio liofilizzato qb
  • prezzemolo tritato qb
  • 3-4 cucchiai di pangrattato
  • 2 uova fresche
  • olio di semi
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Preparazione

  • tritiamo insieme pane tostato, aglio, tonno, ricotta, prezzemolo e pangrattato
  • facciamo delle polpettine con le mani
  • passiamole nell’uovo e nel pangrattato
  • friggiamo

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