Le ricette del menu da surgelare di Benedetta Parodi del 16 aprile

Torta gelato alla frutta

Ingredienti

• 130 gr di biscotti secchi
• 50 gr di burro
• 2 uova fresche
• 100 gr di zucchero semolato
• 200 ml di latte fresco
• 1 bustina di vanillina
• sale fino
• 130 ml di panna fresca
• 150 gr di lamponi freschi
• 80 gr di cioccolato bianco

Preparazione

• cominciamo tritando i biscotti e aggiungendoci il burro fuso
• mescoliamo bene e foderiamo la base di una tortiera precedentemente rivestita di carta forno con la base di biscotto
• lavoriamo i tuorli con lo zucchero
• aggiungiamo latte e vanillina
• mettiamo sul fuoco e sempre mescolando attendiamo che il composto si raddensi
• poi lasciamolo raffreddare
• a parte montiamo gli albumi
• poi montiamo anche la panna
• frulliamo i lamponi, solo 100 grammi, tenendone da parte alcuni
• poi aggiungiamo alla crema oramai raffreddata, gli albumi, la panna, i lamponi che abbiamo tenuto da parte e il cioccolato bianco
• aggiungiamo la crema ottenuta alla base e poi sopra la crema di lamponi frullati
• mettiamo in freezer a raffreddare per una notte intera
• decoriamo con crema di lamponi e riccioli di cioccolato bianco

 

Polpettine di miguel

Ingredienti

• pane raffermo qb
• olio extravergine di olio
• 1 spicchio d’aglio
• 150 gr di tonno in scatola
• 150 gr di ricotta vaccina
• aglio liofilizzato qb
• prezzemolo tritato qb
• 3-4 cucchiai di pangrattato
• 2 uova fresche
• olio di semi

Preparazione

• tritiamo insieme pane tostato, aglio, tonno, ricotta, prezzemolo e pangrattato
• facciamo delle polpettine con le mani
• passiamole nell’uovo e nel pangrattato
• friggiamo

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