Le ricette del menu pranzo all’aperto di Benedetta Parodi del 28 marzo

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Oggi 28 marzo Benedetta Parodi ha preparato il menu pranzo all’aperto. Le ricette sono state: flan di peperoni, garganelli con zucchine e zafferano con bacon, fricassea di coniglio, zuppa inglese e pizza col cornicione.

Flan di peperoni

Ingredienti

  • 2 peperoni rossi belli carnosi
  • olio evo
  • sale fino
  • 1 cucchiaio di pasta di acciughe
  • 250 ml di panna da cucina
  • 3 uova fresche

Preparazione

  • tagliare i peperoni a listarelle e appassirli in padella con un filo di olio
  • aggiungere il sale
  • a parte sciogliere con un cucchiaio le acciughe nella panna
  • frullare i peperoni nel mixer insieme a 200 ml di panna aromatizzata alle acciughe
  • aggiungere le uova e regolare di sale
  • mescolare
  • riempire gli stampini da muffin con il composto ottenuto
  • infornare a bagnomaria a 180 gradi per 50 minuti
  • guarnire con altra panna e peperoni croccanti

Garganelli con zucchine e zafferano con bacon

Ingredienti

  • 2 scalogni grossi
  • olio evo
  • 3 zucchine fresche
  • sale
  • 250 gr di garganelli all’uovo
  • bacon qb
  • acqua di cottura qb
  • 1 bustina di zafferano
  • parmigiano qb
  • pepe

Preparazione

  • rosoliamo in padella con olio gli scalogni tritati e le zucchine a rondelle
  • regoliamo di sale
  • buttiamo la pasta in acqua salata
  • in una padella a parte rosoliamo anche il bacon, senza aggiungere nulla
  • in un bicchiere stemperiamo lo zafferano con un pochina di acqua di cottura della pasta
  • scoliamo la pasta e saltiamola insieme alle zucchine
  • aggiungiamo poi lo zafferano, il parmigiano, il pepe e il bacon croccante
  • serviamo caldissimo
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Fricassea di coniglio

Ingredienti

  • 1 coniglio intero
  • olio evo
  • 2 spicchi d’aglio
  • rosmarino qb
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 uova
  •  il succo di un limone
  • prezzemolo fresco qb

Preparazione

  • mettiamo un filo d’olio in padella e rosoliamoci il coniglio
  • aggiungiamo rosmarino, aglio, sale e pepe
  • sfumiamo con il vino
  • copriamo e lasciamo cuocere per una mezz’ora abbondante
  • a parte mescoliamo uova e succo di limone: emulsioniamo bene
  • serviamo il coniglio con la salsina ottenuta e un pò di prezzemolo

Prosegui la lettura di questo articolo e scopri tutte le restanti ricette del menu pranzo all’aperto: zuppa inglese e pizza col cornicione!


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