Le ricette del menu piemontese di Benedetta Parodi

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Inizio settimana con un menu piemontese, una cucina molto golosa e famosa. Queste le ricette: bagna cauda, capunet, agnolotti del plin, torta di nocciole, carbonara di mare.

Bagna Cauda

Ingredienti

  • 300 gr di acciughe sott’olio
  • 60-70 gr di burro
  • 2 teste di aglio
  • 1/2 litro di latte
  • 1 peperone
  • 1 cavolo
  • 2 carote
  • 1 topinambur
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva

Preparazione

  • facciamo cuocere le acciughe a fuoco dolcissimo con il burro
  • sbucciamo l’aglio togliendo l’anima da ogni spicco
  • mettiamo il latte e facciamo cuocere per 30 minuti
  • affettiamo le verdure e il topinambur
  • aggiungiamo le acciughe sciolte all’aglio
  • mescoliamo bene a fuoco sempre acceso ma bassissimo
  • aggiungiamo l’olio sempre mescolando
  • serviamo la bagna cauda con le verdure

Capunet

Ingredienti

  • arrosto avanzato qb
  • 1 fetta di salame cotto
  • 3 foglie di verza
  • 1 uovo
  • parmigiano qb
  • noce moscata qb
  • prezzemolo qb
  • olio
  • salvia e rosmarino qb

Preparazione

  • affettiamo l’arrosto avanzato e il salame cotto
  • tritiamo
  • lessiamo le foglie di verza e le facciamo raffreddare
  • uniamo l’uovo alle carni
  • mettiamo il parmigiano e la noce moscata
  • mescoliamo
  • aggiungiamo il prezzemolo
  • farciamo le foglie di verza con il composto di carne
  • chiudiamo con lo spago
  • rosoliamo il capunet in olio, salvia e rosmarino

 

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Potete seguire sulla successiva pagina le ricette piemontesi


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