Inizio settimana con un menu piemontese, una cucina molto golosa e famosa. Queste le ricette: bagna cauda, capunet, agnolotti del plin, torta di nocciole, carbonara di mare.
Bagna Cauda
Ingredienti
- 300 gr di acciughe sott’olio
- 60-70 gr di burro
- 2 teste di aglio
- 1/2 litro di latte
- 1 peperone
- 1 cavolo
- 2 carote
- 1 topinambur
- 1 bicchiere d’olio d’oliva
Preparazione
- facciamo cuocere le acciughe a fuoco dolcissimo con il burro
- sbucciamo l’aglio togliendo l’anima da ogni spicco
- mettiamo il latte e facciamo cuocere per 30 minuti
- affettiamo le verdure e il topinambur
- aggiungiamo le acciughe sciolte all’aglio
- mescoliamo bene a fuoco sempre acceso ma bassissimo
- aggiungiamo l’olio sempre mescolando
- serviamo la bagna cauda con le verdure
Capunet
Ingredienti
- arrosto avanzato qb
- 1 fetta di salame cotto
- 3 foglie di verza
- 1 uovo
- parmigiano qb
- noce moscata qb
- prezzemolo qb
- olio
- salvia e rosmarino qb
Preparazione
- affettiamo l’arrosto avanzato e il salame cotto
- tritiamo
- lessiamo le foglie di verza e le facciamo raffreddare
- uniamo l’uovo alle carni
- mettiamo il parmigiano e la noce moscata
- mescoliamo
- aggiungiamo il prezzemolo
- farciamo le foglie di verza con il composto di carne
- chiudiamo con lo spago
- rosoliamo il capunet in olio, salvia e rosmarino
Potete seguire sulla successiva pagina le ricette piemontesi
