Le ricette del menu piemontese di Benedetta Parodi

Inizio settimana con un menu piemontese, una cucina molto golosa e famosa. Queste le ricette: bagna cauda, capunet, agnolotti del plin, torta di nocciole, carbonara di mare.

Bagna Cauda

Ingredienti

• 300 gr di acciughe sott’olio
• 60-70 gr di burro
• 2 teste di aglio
• 1/2 litro di latte
• 1 peperone
• 1 cavolo
• 2 carote
• 1 topinambur
• 1 bicchiere d’olio d’oliva

Preparazione

• facciamo cuocere le acciughe a fuoco dolcissimo con il burro
• sbucciamo l’aglio togliendo l’anima da ogni spicco
• mettiamo il latte e facciamo cuocere per 30 minuti
• affettiamo le verdure e il topinambur
• aggiungiamo le acciughe sciolte all’aglio
• mescoliamo bene a fuoco sempre acceso ma bassissimo
• aggiungiamo l’olio sempre mescolando
• serviamo la bagna cauda con le verdure

Capunet

Ingredienti

• arrosto avanzato qb
• 1 fetta di salame cotto
• 3 foglie di verza
• 1 uovo
• parmigiano qb
• noce moscata qb
• prezzemolo qb
• olio
• salvia e rosmarino qb

Preparazione

• affettiamo l’arrosto avanzato e il salame cotto
• tritiamo
• lessiamo le foglie di verza e le facciamo raffreddare
• uniamo l’uovo alle carni
• mettiamo il parmigiano e la noce moscata
• mescoliamo
• aggiungiamo il prezzemolo
• farciamo le foglie di verza con il composto di carne
• chiudiamo con lo spago
• rosoliamo il capunet in olio, salvia e rosmarino

 

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