Il menu doposci di Benedetta Parodi

Oggi Benedetta Parodi ha pensato per noi il menu “doposci”; un menu ricco e corroborante, ideale per chi ha trascorso tutto il giorno sulle piste. Tra le ricette di oggi abbiamo visto il brasato al barolo, la torta cioccolatino e gli gnocchetti alla sorrentina che Benedetta ha preparato con la showgirl Caterina Balivo.

Gnocchi al forno

Ingredienti

• olio
• 1 cipolla
• mezzo litro di passata di pomodoro
• 600 gr di patate
• 1 tuorlo
• 200 gr di farina
• 4 fette di provola
• scamorza affumicata qb
• parmigiano qb
• basilico

Preparazione

• rosoliamo la cipolla con l’olio
• aggiungiamo la passata di pomodoro
• schiacciamo le patate
• aggiungiamovi un tuorlo e la farina
• facciamo gli gnocchi
• cuociamoli e condiamoli con il sugo di pomodoro
• trasferiamoli in una pirofila da forno
• aggiungiamo la scamorza e la provola
• completiamo con le foglioline di basilico e il parmgiano
• e cuociamo in forno a 200 gradi per 20 minuti

Pasticcio di carciofi e patate

Ingredienti

• 4 carciofi
• 2 patate
• 2 cipollotti
• sale
• olio
• pangrattato qb
• pecorino dolce qb
• 100 gr di scamorza buanca
• pepe

Preparazione

• affettiamo i carciofi sottili e le patate altrettanto sottili
• taglio i cipollotti a rondelle
• condisco tutto con sale, olio, pangrattato e pecorino
• mescolo bene
• aggiungo la scamorza
• mescolo anche questa
• aggiungo il pepe e metto tutto in una pirofila ben mescolato
• cuocio in forno a 100 gradi per circa 20 minuti tenendo i primi 15 minuti coperto con la stagnola

Brasato al Barolo

Ingredienti

• 1,2kg di cappello del prete
• 1 litro di barolo
• 1 cipolla
• 1-2 carote
• 1-2 coste di sedano
• 1 spicchio di aglio
• alloro qb
• pepe in grani qb
• 2-3 chiodi di garofano
• olio
• sale

Preparazione

• metto a marinare la carne una notte intera con vino, cipolla, carote, sedano, aglio, alloro, pepe, chiodi di garofano
• l’indomani scolo la carne dalla marinata, tampono la carne
• la faccio rosolare in padella con un pò di olio
• trito grossolanamente gli aromi della marinata
• li aggiungo alla carne
• poi aggiungo sale, vino e aromi e faccio cuocere per due ore coperto
• servo la carne con della polenta

 

Torta cioccolatino

Ingredienti

• 200 gr di cioccolato fondente
• acqua qb
• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 4 cucchiai di farina
• zucchero a velo qb
• sale

Preparazione

• sciolgo il cioccolato con un pò d’acqua
• aggiungo il burro, lo zucchero e i tuorli
• monto a neve gli albumi
• li incorporo al composto
• aggiungo la farina
• cuocio 20-25 minuti a 180 gradi

Orecchiette al cavolfiore

Ingredienti