Il menu doposci di Benedetta Parodi
Oggi Benedetta Parodi ha pensato per noi il menu “doposci”; un menu ricco e corroborante, ideale per chi ha trascorso tutto il giorno sulle piste. Tra le ricette di oggi abbiamo visto il brasato al barolo, la torta cioccolatino e gli gnocchetti alla sorrentina che Benedetta ha preparato con la showgirl Caterina Balivo.
Gnocchi al forno
Ingredienti
- olio
- 1 cipolla
- mezzo litro di passata di pomodoro
- 600 gr di patate
- 1 tuorlo
- 200 gr di farina
- 4 fette di provola
- scamorza affumicata qb
- parmigiano qb
- basilico
Preparazione
- rosoliamo la cipolla con l’olio
- aggiungiamo la passata di pomodoro
- schiacciamo le patate
- aggiungiamovi un tuorlo e la farina
- facciamo gli gnocchi
- cuociamoli e condiamoli con il sugo di pomodoro
- trasferiamoli in una pirofila da forno
- aggiungiamo la scamorza e la provola
- completiamo con le foglioline di basilico e il parmgiano
- e cuociamo in forno a 200 gradi per 20 minuti
Pasticcio di carciofi e patate
Ingredienti
- 4 carciofi
- 2 patate
- 2 cipollotti
- sale
- olio
- pangrattato qb
- pecorino dolce qb
- 100 gr di scamorza buanca
- pepe
Preparazione
- affettiamo i carciofi sottili e le patate altrettanto sottili
- taglio i cipollotti a rondelle
- condisco tutto con sale, olio, pangrattato e pecorino
- mescolo bene
- aggiungo la scamorza
- mescolo anche questa
- aggiungo il pepe e metto tutto in una pirofila ben mescolato
- cuocio in forno a 100 gradi per circa 20 minuti tenendo i primi 15 minuti coperto con la stagnola
Brasato al Barolo
Ingredienti
- 1,2kg di cappello del prete
- 1 litro di barolo
- 1 cipolla
- 1-2 carote
- 1-2 coste di sedano
- 1 spicchio di aglio
- alloro qb
- pepe in grani qb
- 2-3 chiodi di garofano
- olio
- sale
Preparazione
- metto a marinare la carne una notte intera con vino, cipolla, carote, sedano, aglio, alloro, pepe, chiodi di garofano
- l’indomani scolo la carne dalla marinata, tampono la carne
- la faccio rosolare in padella con un pò di olio
- trito grossolanamente gli aromi della marinata
- li aggiungo alla carne
- poi aggiungo sale, vino e aromi e faccio cuocere per due ore coperto
- servo la carne con della polenta
Torta cioccolatino
Ingredienti
- 200 gr di cioccolato fondente
- acqua qb
- 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 4 uova
- 4 cucchiai di farina
- zucchero a velo qb
- sale
Preparazione
- sciolgo il cioccolato con un pò d’acqua
- aggiungo il burro, lo zucchero e i tuorli
- monto a neve gli albumi
- li incorporo al composto
- aggiungo la farina
- cuocio 20-25 minuti a 180 gradi
Orecchiette al cavolfiore
Ingredienti
- 2 spicchi di aglio
- olio
- 2-3 filetti di acciughe
- 1 cavolfiore lessato
- 250 gr di orecchiette
- pangrattato qb
- pepe
Preparazione
- faccio rosolare aglio e acciuga in padella
- aggiungo il cavolfiore e lo schiaccio un pò per renderlo cremoso
- cuocio le orecchiette e le condisco con il cavolfiore
- completo con pangrattato e pepe
torta al cioccolatino e’ squisita,il pasticcio carciofi e patate e’ sfizioso grazie sempre ottimi consigli veloci.