Il menu doposci di Benedetta Parodi

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Oggi Benedetta Parodi ha pensato per noi il menu “doposci”; un menu ricco e corroborante, ideale per chi ha trascorso tutto il giorno sulle piste. Tra le ricette di oggi abbiamo visto il brasato al barolo, la torta cioccolatino e gli gnocchetti alla sorrentina che Benedetta ha preparato con la showgirl Caterina Balivo.

Gnocchi al forno

Ingredienti

  • olio
  • 1 cipolla
  • mezzo litro di passata di pomodoro
  • 600 gr di patate
  • 1 tuorlo
  • 200 gr di farina
  • 4 fette di provola
  • scamorza affumicata qb
  • parmigiano qb
  • basilico

Preparazione

  • rosoliamo la cipolla con l’olio
  • aggiungiamo la passata di pomodoro
  • schiacciamo le patate
  • aggiungiamovi un tuorlo e la farina
  • facciamo gli gnocchi
  • cuociamoli e condiamoli con il sugo di pomodoro
  • trasferiamoli in una pirofila da forno
  • aggiungiamo la scamorza e la provola
  • completiamo con le foglioline di basilico e il parmgiano
  • e cuociamo in forno a 200 gradi per 20 minuti

Pasticcio di carciofi e patate

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 2 patate
  • 2 cipollotti
  • sale
  • olio
  • pangrattato qb
  • pecorino dolce qb
  • 100 gr di scamorza buanca
  • pepe

Preparazione

  • affettiamo i carciofi sottili e le patate altrettanto sottili
  • taglio i cipollotti a rondelle
  • condisco tutto con sale, olio, pangrattato e pecorino
  • mescolo bene
  • aggiungo la scamorza
  • mescolo anche questa
  • aggiungo il pepe e metto tutto in una pirofila ben mescolato
  • cuocio in forno a 100 gradi per circa 20 minuti tenendo i primi 15 minuti coperto con la stagnola
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Brasato al Barolo

Ingredienti

  • 1,2kg di cappello del prete
  • 1 litro di barolo
  • 1 cipolla
  • 1-2 carote
  • 1-2 coste di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • alloro qb
  • pepe in grani qb
  • 2-3 chiodi di garofano
  • olio
  • sale

Preparazione

  • metto a marinare la carne una notte intera con vino, cipolla, carote, sedano, aglio, alloro, pepe, chiodi di garofano
  • l’indomani scolo la carne dalla marinata, tampono la carne
  • la faccio rosolare in padella con un pò di olio
  • trito grossolanamente gli aromi della marinata
  • li aggiungo alla carne
  • poi aggiungo sale, vino e aromi e faccio cuocere per due ore coperto
  • servo la carne con della polenta

 

Torta cioccolatino

Ingredienti

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • zucchero a velo qb
  • sale

Preparazione

  • sciolgo il cioccolato con un pò d’acqua
  • aggiungo il burro, lo zucchero e i tuorli
  • monto a neve gli albumi
  • li incorporo al composto
  • aggiungo la farina
  • cuocio 20-25 minuti a 180 gradi

Orecchiette al cavolfiore

Ingredienti

  • 2 spicchi di aglio
  • olio
  • 2-3 filetti di acciughe
  • 1 cavolfiore lessato
  • 250 gr di orecchiette
  • pangrattato qb
  • pepe

Preparazione

  • faccio rosolare aglio e acciuga in padella
  • aggiungo il cavolfiore e lo schiaccio un pò per renderlo cremoso
  • cuocio le orecchiette e le condisco con il cavolfiore
  • completo con pangrattato e pepe
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Un pensiero su “Il menu doposci di Benedetta Parodi

  1. torta al cioccolatino e’ squisita,il pasticcio carciofi e patate e’ sfizioso grazie sempre ottimi consigli veloci.

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